Introduksjon
Disse kamskjellene i Vermont Applewood Bacon Wrapped er søte, røykfylte og stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Med høy varme på den midterste risten og en skånsom avslutning på den flate kokeplaten, får du maksimal smak og en saftig, lekre tekstur hver gang. Denne oppskriften fremhever ferske kamskjell fra Vermont, perfekt paret med røkt Applewood-bacon – en ekte favoritt på din neste grillfest utendørs.
Ingredienser
- 16 ferske kamskjell fra Vermont (tørrpakket helst)
- 8 skiver epletrerøkt bacon
- 2 ss usaltet smør (til pensling)
- Nykvernet sort pepper etter smak
- Tannpirkere (forhåndsbløtlagt i vann i 30 minutter)
- Valgfritt: fersk persille eller sitronbåter til pynt
Instruksjoner
Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen
- Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bålskålen på Arteflame-grillen din.
- Legg ved over serviettene.
- Tenn papiret og la ilden varme grillen i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate kokeplaten freser.
Trinn 2: Forbered kamskjellene
- Klapp kamskjellene tørre med kjøkkenpapir for å hjelpe dem med å bli godt stekt.
- Krydre lett med sort pepper.
Trinn 3: Pakk inn kamskjellene
- Del hver baconskive i to.
- Pakk hvert kamskjell inn i en halv baconskive.
- Fest med en vanngjennomvåt tannpirker for å hindre at den brenner seg.
Trinn 4: Brun på den midterste risten
- Legg de baconinnpakkede kamskjellene på den midterste grillristen for rask steking – omtrent 1 til 1,5 minutter per side.
- Brun til du får en gyllen skorpe, men ikke overstek; du vil at saften skal beholdes.
Trinn 5: Fullfør stekingen på den flate toppen
- Flytt kamskjellene over på den flate kokeplaten nærmere ytterkanten der temperaturen er lavere.
- Pensle lett med smeltet smør for fyldig smak.
- Stek i ytterligere 3–4 minutter, snu én gang, til den indre temperaturen når 115–120 °F (endelig mål er 130 °F).
- Ta kamskjellene av grillen og la dem hvile; de vil fortsette å stekes til perfeksjon.
Tips
- Ta alltid kamskjellene ut av grillen 5 °C før ønsket stekegrad, da restvarmen vil fullføre stekingen.
- Bruk av tørrpakkede kamskjell forhindrer at overflødig vann forstyrrer svien.
- Hold tannpirkerne gjennomvåte for å unngå å brenne seg på områder med høy varme.
Variasjoner
- Kamskjell glasert med lønn: Pensle kamskjell med Vermont-lønnesirup før de pakkes inn i bacon for en karamellisert overflate.
- Kamskjell med urtesmør: Bland smør med frisk timian og rosmarin før du pensler under den siste stekefasen for en aromatisk touch.
- Sriracha honningkamskjell: Bland like deler sriracha og honning og glaser i løpet av de siste 2 minuttene av grillingen for en søt og het smak.
- Kamskjell med hvitløk og parmesan: Avslutt med et dryss revet parmesan og hakket hvitløk på den flate kokeplaten for den der umami-kraften.
- Kamskjell med sitronskall: Dryss over frisk sitronskall og knust pepper rett etter grilling for en lys, sitrusaktig vri.
Beste paringer
- Grillet asparges eller brokkoli med smør
- En frisk hvitvin fra Vermont eller musserende cider
- Grillede sitronbåter ved siden av
- Ferske surdeigsskiver ristet på Arteflame-komfyrtoppen
Konklusjon
Å grille disse kamskjellene i Vermont Applewood Bacon Wrapped på Arteflame gir uforglemmelig smak og tekstur. Det doble kokesystemet – brun deretter flytt – sørger for at kamskjellene holder på saften mens baconet blir akkurat passe sprøtt. Det er enkelt, givende og gir resultater på høyt nivå hver gang.