Utah Whisky BBQ Ribs på arteflame -grillen

Introduksjon

Gjør deg klar til å forbedre din utendørs matlagingsopplevelse med disse Ogden Valley Whiskey BBQ-ribbeinene. Grillet til perfeksjon på Arteflame, bruker vi omvendt stekemetode for å bevare saftigheten og gi en dyp, røykfylt whisky-barbecuesmak i hver bit. Denne Utah-inspirerte oppskriften fremhever håndverket til ekte flammegrillede ribbein uten behov for ovn eller lokk – bare strykejern, ild og teknikk. Enten det er til grilling i helgen eller en festmåltid, er disse ribbeinene et blikkfang.

Ingredienser

• 2 stykker svineribbe i St. Louis-stil
• 2 spiseskjeer kosher salt
• 1 spiseskje sort pepper
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1/2 kopp eplecidereddik
• 1/2 kopp whisky (helst laget i Utah)
• 1 kopp ketchup
• 1/4 kopp Worcestershiresaus
• 2 spiseskjeer Dijon-sennep
• 4 ss usaltet smør (til stekeplaten)
• 3 servietter + vegetabilsk olje (for å tenne bålet)
• Ved (helst eik eller hickory)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem i midten av Arteflame-grillbunnen.
3. Legg ved av hardtre (eik eller hickory) over serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden oppnå riktig temperatur; vent i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 490 °C og stekeplaten er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Forbered ribbeina

1. Fjern membranen fra baksiden av svinekjøttet.
2. Bland salt, pepper, paprika, hvitløkspulver og brunt sukker i en bolle.
3. Gni blandingen rikelig over begge sider av ribbeina.

Trinn 3: Brun ribbeina

1. Legg ribbeina, med beinsiden ned, rett over den midterste grillristen i 2–3 minutter på hver side for å få en stekeplate av steakhouse-kvalitet og for å holde på kjøttsaften.

Trinn 4: Gå til stekeplaten

1. Etter steking, flytt ribbenene til den ytre flate stekeplaten, varmere nærmere midten, kjøligere i kantene.
2. Plasser ribbeina basert på behov for varme – bruk et varmere område til steking, et kjøligere område til å holde og møre.

Trinn 5: Lag whisky-BBQ-sausen

1. Smelt 2 spiseskjeer smør på stekeplaten nær ytterkanten.
2. Tilsett ketchup, whisky, eplecidereddik, worcestershiresaus og dijonsennep.
3. Rør konstant med en slikkepott til det er helt redusert til en tykk saus (ca. 10–12 minutter).
4. Pensl ribbene hvert 10.–15. minutt etter hvert som de er ferdigstekte og karamelliserer seg på overflaten.

Trinn 6: Fullfør grillingen

1. Bruk et steketermometer for å sjekke om ribbene er gjennomstekte; kjernetemperaturen til ribbene skal være 200 °F for å være møre.
2. Ta dem av grillen ved 185 °F – koking med overvarme vil bringe dem til slutttemperatur mens de hviler.
3. La ribbeina hvile i 10–15 minutter før de skjæres opp og serveres.

Tips

• Ta alltid ribbenene ut av grillen når den indre temperaturen er 15 °F under målet.
• Bruk smør i stedet for olje for en fyldigere grillsmak og en sprøere finish.
• Grill ekstra tilbehør som mais, løk eller fersken på stekeplaten samtidig som ribbeina.
• Juster plasseringen av ribbeina for å sikre at de ikke stekes for fort eller for sakte – stekesoner hjelper med kontroll.
• Bruk en sprutflaske med eplecidereddik til å fukte ribbeina under lang steking for å få ekstra mørhet.

Variasjoner

1. Mesquite Rub RibsBytt ut krydderblandingen med en mesquite-krydderblanding og chilipulver for en sørvestlig smak.
2. Sterk Tennessee-vriRør sterk saus og chipotlepepper inn i grillen for en sterk og røykfylt versjon.
3. Fersken whiskyribbeTilsett fersk ferskenpuré i BBQ-sausen for en søt og fruktig sommerfølelse.
4. Asiatiske BBQ-ribbeinBytt ut ketchup med hoisin, og whisky med sake for en fusjonstwist.
5. Lønne-Bourbon-ribberBruk lønnesirup og bourbon i stedet for brunt sukker og whisky for en søtere og fyldigere glasur.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Avkjølt Utah Peach Bourbon Lemonade
• Grillet asparges- eller zucchinibånd
• Bakte bønner i stekepannestil (laget på stekeplate)
• Kjernemelk maisbrød grillet på støpejern på stekeplate

Konklusjon

Disse Utah Whiskey BBQ-ribbeinene i Ogden Valley-stil er alt ribbein skal være – møre, saftige, røykfylte og dekket av en deilig hjemmelaget saus. Denne oppskriften, som er stekt utelukkende på Arteflame-grillen, viser hvor enkelt og givende grilling kan være når du bruker naturlig ild og kvalitetsingredienser. Ikke glem å prøve variasjonene, og gjør denne til en fast bestanddel av enhver hagefest!