Utah grillede ørretfileter på gjenstanden

Introduksjon

Ferske ørretfileter fra Utah blir levende på Arteflame-grillen, kysset med sitron, hvitløk og friske urter. Denne retten handler om enkelhet, dristig smak og bruk av Arteflame-grillens unike egenskaper for å lage vakkert stekte fileter som holder seg møre og saftige inni. Bakstekt med smøraktig urte-godhet, får ørretfiletene den perfekte stekegraden fra kant til kant som bare oppnås med presisjonsgrilling på Arteflame. Ingen lokk, ingen panner – bare flammer, jern og smak.

Ingredienser

• 4 ferske Utah-ørretfileter, med skinn
• 2 sitroner (1 i skiver, 1 presset ut)
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1/4 kopp fersk persille, hakket
• 1 ss friske timianblader
• 1 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ss vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til belysning)
• Ved av hardved (til brensel)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser de oljegjennomvåte serviettene i den midterste ildskålen på Arteflame-grillen.
3. Stable ved av hardtre over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når steketemperatur.

Trinn 2: Forbered ørretfiletene

1. Drypp sitronsaft over ørretfiletene.
2. Dryss over havsalt og sort pepper.
3. Gni finhakket hvitløk, hakket persille og timianblader over filetene.
4. Pensle begge sider med smeltet smør for fyldig smak og steking.

Trinn 3: Brun filetene

1. Legg ørretfiletene med skinnsiden ned på den midterste grillristen for en steking av steakhouse-kvalitet ved over 490 °C.
2. Brun i 1–2 minutter til det dannes en sprø skorpe. Ikke overstek; hold øye med filetene.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flat topp

1. Flytt de stekte filetene fra den midterste risten til den flate stekeplaten som omgir den.
2. Stek filetene på den varme sonen av takken (nærmere midten) til den indre temperaturen når 15 °F under ønsket stekegrad.
3. La filetene hvile i 5–10 minutter utenfor grillen for å bli ferdig stekt innvendig og for å beholde saften.

Trinn 5: Legg til siste finpuss

1. Legg sitronskiver på stekeplaten i 1–2 minutter for å steke dem.
2. Server ørreten med stekte sitronskiver og ekstra friske urter på toppen.

Tips

• Bruk omvendt stekemetode for å få den perfekte gyldne sprøheten og en saftig indrefilet.
• Smør gir en fyldigere smak og bedre bruning enn olivenolje på Arteflame-koketoppen.
• Bruk områdene med varierende varmesoner på Arteflame for å tilberede fisken skånsomt og jevnt.
• La alltid fisken hvile etter grilling for å unngå overstekt.
• Rengjøring er enkel på Arteflame – bare skrap av eventuelle matrester med en slikkepott etter at den er avkjølt.

Variasjoner

1. Cajun-krydret ørretBytt ut urtene med cajun-krydder og tilsett en klype røkt paprika for en sørstatspresj.
2. Sitron-dillørretBytt ut persille og timian med 3 ss hakket frisk dill og avslutt med en skvett sitronsmør.
3. Asiatisk-inspirert ørretGni filetene inn med revet ingefær, soyasaus og sesamolje. Server med grillet vårløk på den flate toppen.
4. Hvitløks- og parmesanskorpet ørretHa revet parmesan på smørskorpen og grill til den er lett sprø i kantene.
5. LønnesennepsørretGlaser ørreten med en blanding av Dijon-sennep og lønnesirup før du steker den for en søt og syrlig smak.

Beste paringer

• Grillede sesonggrønnsaker (paprika, squash, asparges) på den flate toppen
• Urtebakte småpoteter eller fingerpoteter
• Frisk hagesalat med vinaigrette
• Chardonnay eller tørr Riesling for vinelskere
• Grillet maiskolbe med hvitløkssmør

Konklusjon

Det finnes ingen bedre måte å nyte Utah-ørret på enn stekt over skikkelig ild med Arteflame-grillen. Kombinasjonen av åpen flamme og solid stålplate holder på smaken og gir deg nydelig saftige, urtefylte fileter. Enten du lager mat for to eller en gjeng, gjør Arteflame det enkelt, deilig og morsomt.