Utah Southwest BBQ Chicken på gjenstanden

Introduksjon

Gjør deg klar til å fyre opp dristige sørvestlige smaker med denne Utah-inspirerte BBQ-kyllingoppskriften! Perfekt grillet med omvendt stekingsmetoden på Arteflame-grillen, leverer denne marinerte kyllingen en røkt, saftig perfeksjon med et hint av krydder i hver bit. Lås inn saften med en rask 400 °C steakhouse-stearin og avslutt delikat på stekeplaten for jevn steking. Denne retten garantert å imponere på enhver sommermiddag eller familiemiddag.

Ingredienser

• 4 kyllingbryst uten skinn og bein
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss chilipulver
• 1 ts spisskummen
• 1 ts løkpulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts cayennepepper (juster etter ønsket styrke)
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts knust sort pepper
• 2 ss fersk limesaft
• 3 ss smeltet smør
• 1 ss vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved (kubber)

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje over tre papirservietter og legg dem i det midtre flammeområdet på Arteflame-grillen.
2. Stable vedkubbene dine over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene for å tenne veden. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 490 °C og kokeplaten rundt er helt varm.

Trinn 2: Mariner kyllingen

1. I en liten bolle blander du røkt paprika, chilipulver, spisskummen, løkpulver, hvitløkspulver, cayennepepper, salt og pepper.
2. Tilsett limesaft og smeltet smør i krydderblandingen for å lage en tykk marinade.
3. Gni marinaden over kyllingbrystene og la dem stå i minst 15–30 minutter i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun kyllingen på den midterste risten

1. Når den midterste risten når 1000 °F, legg de marinerte kyllingbrystene på den midterste grillristen.
2. Brun hver side i omtrent 1–2 minutter for å holde på saften og utvikle en smakfull skorpe.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt den stekte kyllingen til en middels varme sone på den flate koketoppen (like utenfor midten).
2. Fortsett å steke på hver side i 6–8 minutter, avhengig av tykkelse, til kjernetemperaturen når 71 °C.
3. Ta kyllingen av grillen og la den hvile. Den vil fortsette å steke og oppnå en perfekt innvendig temperatur på 74 °C.

Tips

• Ta alltid kyllingen av grillen når den er 15 °F under måltemperaturen, slik at den kan bli stekt med overtid.
• Bruk smeltet smør på stekeplaten i stedet for olivenolje for fyldigere smak og nydelig bruning.
• Bruk den varmere indre sonen på Arteflame-koketoppen for raskere matlaging, og de kaldere kantene for å forhindre overkoking.
• La kyllingen hvile i minst 5 minutter før du skjærer den opp, slik at den blir saftig.
• Oppbevar rester i en lufttett beholder i opptil 3 dager – ikke at det blir mye igjen!

Variasjoner

1. Utah honning-lime kyllingTilsett 2 ss honning og ekstra limeskall i marinaden for en søtere og mer pikant profil.
2. Sterk Chipotle-kyllingBytt ut cayennepepper med 2 ss chipotle i adobosaus for en røykfylt og krydret oppgradering.
3. Sante Fe BBQ-kyllingBland inn maismel i krydderet og legg fersk pico de gallo og avokado på stekeplaten over grillet kylling.
4. Kylling med sitrusurterBytt ut chilikrydder med sitronskall, appelsinjuice, timian og oregano for en frisk urteaktig vri.
5. Maple Southwest BBQ-kyllingTilsett 1 ss lønnesirup i krydderblandingen og avslutt med en lønnesirupssmørglasur når den avsluttes på stekeplaten.

Beste paringer

• Grillet mais med chili-lime-smør på Arteflame flat koketopp
• Grillete gatetacoer med grillet løk og poblano-paprika
• Sørvestlig quinoa- eller couscoussalat med grillede grønnsaker
• Røkt bakte bønner stekt direkte på den flate stekeplaten i en støpejernsbolle
• Ferskpresset limeade eller en røkt mescalmargarita

Konklusjon

Denne kyllingen fra sørvestlige Utah på Arteflame leverer hver gang med sin røykfylte, svidd skorpe og syrlige, kraftige smaker. Denne oppskriften krever ingen gryter eller panner, og er enkelhet på sitt beste – designet for deilige resultater og enkel rengjøring rett fra grillen. Prøv en variant eller to, og hold grillkveldene dine spennende og smakfulle!