Utah røkt honning smør kalkunbryst

Introduksjon

Dette kalkunbrystet med røkt honning- og smørsmørsaus fra Utah, grillet helt på Arteflame-grillen, leverer saftig, røykfylt perfeksjon med en karamellisert smørglasur som holder smaken i live. Ved å steke kalkunen på Arteflames senterrist på 400 °C og deretter avslutte på den flate stekeplaten rundt, lager du et jevnt stekt, saftig kalkunbryst som er både visuelt imponerende og utrolig deilig. Denne oppskriften er perfekt for enhver fest eller grillfest i helgen, og fanger kalkunens naturlige smaker uten å bruke ovn eller panner – bare ren Arteflame-magi.

Ingredienser

• 1 kalkunbryst uten bein med skinn (ca. 1,5–2 kg)
• 1/4 kopp usaltet smør, romtemperatur
• 2 ss honning
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ts frisk timian (valgfritt)
• Trebiter eller ved til grilling (helst hickory eller eple)
• 3 papirservietter
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Bløtlegg 3 papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Plasser dem midt på Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved eller vedklyver oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden bygge seg i omtrent 20 minutter til den midterste risten når rundt 490 °C og den flate kokeplaten er varm.

Trinn 2: Tilbered det røkte honningsmøret

1. I en liten bolle blander du mykt smør, honning, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper og timian til alt er godt blandet.

Trinn 3: Dekk kalkunbrystet

1. Klapp kalkunbrystet tørt med papirhåndklær.
2. Gni den røkte honningsmørblandingen grundig over hele overflaten av kalkunbrystet, under skinnet hvis mulig for en dypere smak.

Trinn 4: Brun kalkunbrystet

1. Legg kalkunbrystet med skinnsiden ned direkte på den midterste grillristen for å steke det i 3–4 minutter. Den høye varmen holder på kjøttsaften og gir en fin skorpe.

Trinn 5: Gå over til den flate stekeplaten

1. Flytt kalkunbrystet med skinnsiden opp til den flate kokeplaten, nærmere ytterkanten for lavere varme.
2. Fortsett stekingen, roter av og til, til den indre temperaturen når 71 °C (den vil stige til 74 °C mens den hviler).
3. Pensle med mer røkt honningsmør halvveis i steketiden.

Trinn 6: Hvil og skjær

1. Ta kalkunbrystet av grillen og la det hvile i 10–15 minutter, slik at saften kan fordele seg.
2. Skjær i skiver og server varmt med eventuell saft drysset over.

Tips

• Ta alltid kalkunen ut 7 °C før den når ønsket temperatur for å unngå overkoking.
• Bruk hickory- eller epletre for en søt, røykfylt aroma.
• Hold oversikt over kaldere kontra varmere soner på Arteflame-enheten din for å håndtere varmen bedre.
• Bruk ekte smør til grilling på koketoppen – det gir en uovertruffen fylde.
• La alltid kjøttet hvile før du skjærer det opp for optimal saftighet.

Variasjoner

1. LønnekanelkalkunBytt ut honning med lønnesirup og tilsett 1/2 ts kanel for en søt høsttwist.
2. Chili Lime KalkunBytt ut honningsmøret med en blanding av chilipulver, limesaft og skall av chili for en pikant vri.
3. Urte Hvitløk KalkunBland smøret med rosmarin, timian, salvie og hvitløk for en tradisjonell urteaktig stekesmak.
4. Røkt appelsinglasurkalkunTilsett appelsinskall og -saft i smør-honningblandingen for en sitrusaktig lysstyrke.
5. Bourbon brunt sukker kalkunTilsett 1 ss bourbon og erstatt honning med brunt sukker for en dyp, røyksøt cateringsmak.

Beste paringer

• Grillede poteter med rosmarin og hvitløk på Arteflame-koketoppen
• Grillede rosenkål vendt i smeltet smør og havsalt
• Røkt maisbrød med smør og honningglasur
• Sterk grillet mais med cotija og lime
• Avkjølt eplecider eller en røykfylt bourboncocktail

Konklusjon

Å grille kalkunbryst med røkt honningsmør fra Utah på Arteflame er mer enn bare matlaging – det er en opplevelse. Med omvendt steketeknikk som låser inn fuktighet og smak, mens den flate stekeplaten sikrer en perfekt finish, gir denne oppskriften en fyldig smak og saftig tekstur til utendørsbordet ditt. Enten du feirer en høytid eller bare en fin helg i Utah, vil denne retten bli det uforglemmelige midtpunktet på grillsesjonen din.