Utah Rocky Mountain Bison Burgers

Introduksjon

Sett tennene i den saftige og sterke smaken av disse Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Disse burgerne er tilsatt sørvestlige krydder og stekt til perfeksjon med den beste grillteknikken på Arteflame-grillen, og er en hyllest til dristige vestlige smaker og matlaging med åpen flamme. Denne oppskriften lærer deg hvordan du lager bisonburgere av restaurantkvalitet hjemme, ved hjelp av omvendt stekingsmetoden som holder på smaken og garanterer mørhet.

Ingredienser

• 0,9 kg malt bison
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt for sterkere smak)
• 1 1/2 ts kosher salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 4 briocheburgerbrød
• 2 ss usaltet smør (til risting av boller og grilling)
• 4 skiver pepper jack-ost
• 1 rødløk, tynt skivet
• 1 stor avokado, i skiver
• 4 smørsalatblader
• 4 ss chipotle-aioli eller sterk majones

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg oljedynkede servietter i midten av Arteflame-grillbollen.
3. Legg ved over serviettene og tenn dem.
4. La bålet brenne i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F og den flate toppen er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Krydre bisonen

1. I en stor bolle blander du malt bison, røkt paprika, spisskummen, cayennepepper, salt og sort pepper.
2. Bland forsiktig til det akkurat er blandet; ikke overbearbeid kjøttet.
3. Form fire karbonader, ca. 2,5 cm tykke. Lag en liten fordypning i midten av hver karbonade for å hindre at de hever seg.

Trinn 3: Brun bisonkakene

1. Ha litt smør på den midterste grillristen for å hindre at den setter seg fast.
2. Legg karbonadene på den midterste grillen og stek dem i 2 minutter på hver side.
3. Når det dannes en rik skorpe, flytt karbonadene over på den flate stekeplaten.

Trinn 4: Omvendt steking til ønsket stekegrad

1. Fortsett å steke hver burger på den flate toppen, nærmere midten for varmere temperaturer, lenger ut for svak varme.
2. Når karbonadene når en kjernetemperatur på 60 °C for medium-rare (eller din foretrukne stekegrad), fjern dem umiddelbart fra varmen. Husk: kjøttet fortsetter å stekes utenfor grillen.

Trinn 5: Rist bollene

1. Smør briochebollene med smør og legg dem på den flate stekeplaten.
2. Rist til de er gyllenbrune, ca. 1–2 minutter.

Trinn 6: Sett sammen burgerne

1. Smør 1 ss chipotle aioli på det nederste brødet.
2. Tilsett salatblad, deretter karbonade, etterfulgt av ost, avokadoskiver og løk.
3. Topp med brød og server umiddelbart.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer med direkteavlesning for å unngå overkoking.
• La bisonburgerne hvile i 5–7 minutter etter at de er tatt av grillen.
• Stek alltid bison til minst 59 °C på grunn av dens magre natur – overkoking kan gjøre den tørr.
• Bruk smør på den flate toppen i stedet for olje for bedre bruning og smak.
• Grill alt topping som løkskiver direkte på Arteflame-flatplaten for ekstra smak.

Variasjoner

1. Røkt blå bisonburgerTopp med smuldret blåmuggost, grillede sjampinjonger og karamelliserte løk.
2. Utah BBQ Bison BurgerTilsett BBQ-saus, skarp cheddar og sprøstekt løk for en syrlig og sprø vri.
3. Avokado Ranch Bison BurgerBytt ut den sterke majonesen med ranchdressing og tilsett rikelig med fersk avokado.
4. Sørvestlig Bacon Bison BurgerTilsett sprøstekt bacon, grønne chilier og Monterey Jack-ost.
5. Frokost Bison BurgerTopp med et grillet egg, bacon og en skive skarp cheddar – perfekt til brunsj.

Beste paringer

• Søtpotetfries grillet på flat koketopp
• Grillet maiskolbe med limesmør
• Avkjølt håndverksøl eller mørkt øl
• Grillede ferskenhalvdeler med honningglasur til dessert

Konklusjon

Grilling på Arteflame får frem hver eneste smak i disse Utah Rocky Mountain Bison Burgers. Den omvendte stekemetoden holder hver bit saftig, mens den brede koketoppen i solid stål lar deg grille alt annet til perfeksjon samtidig. Uten flammer som berører maten, får du en rik stekeplate uten å brenne deg – hver eneste gang.