Utah Provo River røkt ørret på arteflame

Introduksjon

Ta smaken av Utahs villmark til hagen din med denne oppskriften på Provo River-røkt ørret. Denne retten bruker fersk, lokalt fanget ørret som er røkt, stekt og ferdiglaget til perfeksjon med Arteflame-grillen. Ved å steke ørreten på nytt – start med en 480 °C steking på den midterste grillristen og avslutt forsiktig på den flate toppen – låser du inn saften samtidig som du tilfører den utrolig smak fra sitrus, friske urter og naturlig trerøyk. Denne oppskriften er en perfekt balanse mellom enkelhet og gourmetresultater, alt uten behov for gryter, panner eller ovn – bare ren grilling.

Ingredienser

• 2 hele ørreter, renset og uten bein (ca. 350 g hver)
• 1 sitron, tynt skåret
• 1 appelsin, tynt skåret
• 4 kvister frisk timian
• 4 kvister frisk rosmarin
• 4 ss smør, myknet
• Salt og knust sort pepper etter smak
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Hardvedbiter til røyking (anbefales eple eller kirsebær)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene i en tipi-formasjon.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Vent i omtrent 20 minutter til grillen er varm – ideell grilltemperatur vil variere fra 150 °C ved kanten av stekeplaten til over 450 °C ved den midterste risten.
4. Tilsett hardvedbiter til røyking for å gi ørreten en rik, røykfylt smak.

Trinn 2: Forbered ørreten

1. I en liten bolle blander du mykt smør med finhakket hvitløk, salt og pepper.
2. Gni ørreten innvendig og utvendig med hvitløkssmørblandingen.
3. Fyll hver ørret med sitronskiver, appelsinskiver, rosmarin og timian.

Trinn 3: Brun ørreten

1. Legg ørreten på den midterste grillristen for en rask steking på høy varme – omtrent 1 minutt per side. Dette holder på saften og skaper et fast skinn.

Trinn 4: Røyk og ferdigstill ørreten

1. Flytt den stekte ørreten til den varmere indre sonen på den flate stekeplaten.
2. La ørreten steke forsiktig i 10–12 minutter, og trekk til seg smakfull røyk. Snu den halvveis. Ørreten er ferdig når den når en kjernetemperatur på 60 °C (ta den ut ved 49 °C, da den vil fortsette å steke utenfor grillen).

Trinn 5: Servering

1. La hvile i 5 minutter, og server deretter med ekstra grillet sitrusfrukter ved siden av.
2. Pynt med friske urter og en skvett brunet smør fra stekeplaten.

Tips

• Bruk hardtre som eple eller kirsebær for en søtere røyksmak.
• Grill noen ekstra sitrusskiver på Arteflame-koketoppen for pynt og ekstra smak.
• Klapp ørretskinnet tørt før steking for å maksimere sprøheten.
• La aldri ørreten stå for lenge på direkte varme – bruk de kjølige sonene til din fordel!
• Ta alltid fisken av grillen omtrent 7 °C før endelig måltemperatur for å unngå overstekt.

Variasjoner

1. Lønneglasert ørretPensle lønnesirup over skallet før røyking for en søt karamellisert finish.
2. HvitløksdillørretBytt ut rosmarin og timian med frisk dill og hakket hvitløk for en skandinavisk vri.
3. Krydret Cajun-ørretBytt ut sitrus og urter med cajun-krydder og knust rød pepper for en sterk smak.
4. Asiatisk-inspirert ørretFyll ørreten med sitrongress, ingefær og lime; drypp over soyasaus før servering.
5. Urte-sennepsørretBland Dijon-sennep inn i smørblandingen og fyll med estragon og persille.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronskall
• Stekt søt mais med chili-lime-smør
• Villrispilaff tilberedt på Arteflame-stekepannen
• Tørr Reisling eller sprø Utah-pilsner
• Frisk bærsalat med mynte

Konklusjon

Utahs Provo River-ørret har aldri smakt bedre enn når den stekes over åpen flamme på Arteflame-grillen med omvendt stekemetode. Med saftig røkt smak og gyllent, sprøtt skinn tilsatt smør og urter, er dette en rett som vinner både i enkelhet og smak. Når du først har prøvd ørret på denne måten, vil du aldri tilberede den på noen annen måte.