Utah Pioneer-Day Grilled Brisket på Arteflame

Introduksjon

Feir Utahs pionerdag i ekte vestlig stil med denne saktegrillede, kryddergnidde brisketen, laget utelukkende på Arteflame-grillen. Med sin kraftige sentersteke på 1000 °F og allsidige flatplate, lar Arteflame deg reversere brisketen til perfeksjon mens du griller et smakfullt pionermåltid.

Ingredienser

• 1 hel oksebryst (2,8–3,4 kg)
• 3 ss kosher salt
• 2 ss nykvernet sort pepper
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss chilipulver
• 2 ts spisskummen
• 2 ts brunt sukker
• 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, kuttet i skiver
• Valgfritt: Friske timian- eller rosmarinkvister
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Ved (helst eik eller hickory)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Fukt tre papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem inni Arteflame-grillbålskålen.
3. Legg veden over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne til grillen er varm og klar til steking – omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Klargjør brisketen

1. Fjern overflødig fett fra brystet, og la det være igjen en fetthette på 6 mm.
2. I en liten bolle blander du salt, pepper, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver, spisskummen og brunt sukker for å lage en krydderblanding.
3. Gni inn krydderblandingen over hele brystet, og trykk den inn i kjøttet.
4. La brystfileten hvile i romtemperatur i 30–45 minutter før grilling.

Trinn 3: Brun brystet

1. Legg brystfileten på den midterste grillristen på Arteflame-en for å steke den ved 490 °C i 3–4 minutter per side.
2. Bruk en tang til å brune alle sider og låse saften inn.

Trinn 4: Saktekoking på flat stekeplate

1. Etter steking, flytt brystet til den ytre, flate stekeplaten på koketoppen.
2. Legg skiver av smør og friske urter oppå brystet for ekstra smak.
3. La brystet steke sakte på stekeplaten, snu det av og til, i omtrent 3,5 til 4,5 timer.
4. Bruk et steketermometer til å sjekke kjernetemperaturen. Ta ut steketermometeret når det når 195 °F (det vil øke til 210 °F).
5. La brystet hvile utenfor grillen i 30 minutter før du skjærer det mot retningen.

Tips

• Ta alltid brystet ut av grillen når den er 5 °C under måltemperaturen, slik at det kan bli stekt med mer.
• Stek tilbehør som grillet mais, søtpoteter eller ananas rett på den flate toppen mens brystet stekes ferdig.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for bedre smak og gyllenbrun steiking.
• Sonekokk ved å flytte matvarer til de kjøligere kantene av stekeplaten for å unngå overkoking.
• Ikke hopp over hviletiden. Det er viktig for saftig brisket!

Variasjoner

1. Lønns-Bourbon-brystTilsett 2 ss lønnesirup og 1 ss bourbon i rubben for en rik, røykfylt søt avslutning.
2. Tex-Mex-brystTilsett malt koriander og chipotlepulver; server med grillede jalapeños og tortillaer.
3. Koreansk brisketBruk gochugaru chiliflak og en klype soyasaus i rubben; server med kimchi grillet ved siden av.
4. Hvitløks-urtebrystBytt ut chilipulver og spisskummen med rosmarin, timian og ekstra hvitløkspulver.
5. Røkt kaffe-gnidd brisketTilsett 1 ss finmalte kaffebønner og 1 ts kakaopulver i rubben for en dyp, jordaktig smak.

Beste paringer

• Grillet mais med chilismør
• Bakte bønner i stekepanne på kokeplaten
• Grillede søtpoteter med rosmarin
• Støpejernsgrillede ferskenhalvdeler med honningdryss
• Utahs signaturroot beer eller en dristig Zinfandel-vin

Konklusjon

Utahs Pioneer Day er den perfekte tiden for å samle venner og familie for en klassisk, saktekokt brisket som er full av smak og tradisjon. Takket være Arteflame-grillens eksepsjonelle varmekontroll og store stekeflate blir denne Pioneer-style brisketen midtpunktet i en uforglemmelig utendørsfest.