Utah sopp og sveitsiske elgburgere

Introduksjon

Hvis du elsker kraftige, saftige burgere med lag av smak, vil disse Utah-sopp- og sveitserelgburgerne, stekt på Arteflame-grillen, bli din nye favoritt. Ved å bruke den midterste grillristen på 400 °C til steking og den flate kokeplaten rundt til avslutning, holder vi på kjøttsaften og bygger en utrolig smak. Toppet med karamelliserte sopper, smeltet sveitserost og en solid hvitløksaioli, er denne burgeren grillmesterperfeksjon fra start til slutt.

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig av elg (eller mager kjøttdeig av storfekjøtt hvis ikke tilgjengelig)
• 450 g ferske sjampinjonger, i skiver
• 4 skiver sveitserost
• 4 briocheboller
• 4 ss usaltet smør (pluss mer til boller)
• Salt og pepper etter smak
• 1 kopp majones
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss Dijon-sennep
• Valgfritt: salat og tomat til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Drypp vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem nederst i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå og tenn serviettene.
3. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den ytre, flate kokeplaten er klar til matlaging.

Trinn 2: Lag hvitløksaiolien

1. I en liten bolle blander du 1 kopp majones, 4 hakkede hvitløksfedd, 1 ss sitronsaft og 1 ss Dijon-sennep.
2. Rør til alt er godt blandet og sett i kjøleskapet til det skal brukes.

Trinn 3: Brun elgkakene

1. Del kjøttdeigen i fire like store skiver, og krydre begge sider med salt og pepper.
2. Legg karbonadene på den midterste grillristen i 1–2 minutter på hver side for å lage en skorpe og brun dem i saften.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte karbonadene til den flate kokeplaten nærmere kanten der temperaturen er lavere.
2. Stek til den indre temperaturen er 60 °C for medium-rare (ta ut ved 49 °C for å hvile), eller 63 °C for medium (ta ut ved 51 °C for å hvile).

Trinn 5: Stek soppen

1. Smelt 2 ss smør på den flate kokeplaten nær midten.
2. Tilsett skivede sopp, krydre med salt og pepper.
3. Stek til de er gyllenbrune og møre, ca. 10 minutter.

Trinn 6: Rist bollene og smelt osten

1. Smør innsiden av briochebrødene og legg dem med snittsiden ned på ytterkanten av den flate kokeplaten til de er gylne og ristede.
2. Legg en skive sveitserost på hver burger slik at den smelter i løpet av de siste 1–2 minuttene av steketiden.

Trinn 7: Sett sammen burgerne

1. Fordel rikelig med hvitløksaioli på både det øverste og nederste brødet.
2. Legg grillede elgkaker på de nederste bollene, topp med sauterte sjampinjonger, valgfritt salat og tomat, og legg bollene på toppen.
3. Server umiddelbart.

Tips

• Ta alltid burgerne ut av grillen 5 °C før du ønsker at de skal være ferdige, slik at de kan bli medregnet.
• Bruk et steketermometer for presisjon.
• Å steke sopp nær det varmere indre området hjelper med å karamellisere dem vakkert i smør uten å brenne seg.
• Bruk briocheboller av høy kvalitet som et supplement til den saftige elgkaken.
• Hold alle komponentene varme ved å plassere dem nær ytterkanten av koketoppen under montering.

Variasjoner

1. Utah Bacon Blue Elk BurgerLegg til sprøstekt bacon og smuldret blåmuggost i stedet for sveitserost. Topp med rødløksskiver for en syrlig smak.
2. Utah BBQ Elk BurgerBytt ut hvitløksaioli med røkt BBQ-saus, og tilsett grillet løk for ekstra smak.
3. Utah Jalapeño Cream Elk BurgerLegg til grillede jalapeños og et lag kremost sammen med soppen.
4. Utah Peppercorn Swiss Elk BurgerBland knuste pepperkorn inn i elgen og server med en kremet pepperrotsaus i stedet for aioli.
5. Utah grønnsaks-elgburgerLegg til grillet paprika, squash og rødløkskiver for en vegetarisk versjon.

Beste paringer

• Server med søtpotetfries som er ferdiglaget på Arteflames flate topp.
• Et avkjølt glass med mørk øl eller robust rødvin som Syrah komplementerer den jordaktige elgsmaken godt.
• En grillet maissalat med lime og cotija som et forfriskende tilbehør.
• Avslutt måltidet med grillede fersken og honning over vaniljeis – alt gjort på Arteflame.

Konklusjon

Når du steker disse Utah-sopp- og sveitserelgburgerne på Arteflame-grillen, får du smaker på et helt nytt nivå som du ikke får på tradisjonelle griller. Det stekende midten holder på fuktigheten, mens den flate koketoppen gir en mild og jevn varme for en perfekt finish. Fyr opp grillen og imponer alle gjestene i hagen din med disse uforglemmelige elgburgerne.