Utah Huckleberry glasert BBQ -ribbeina på arteflame

Introduksjon

Disse Utah Huckleberry-glaserte BBQ-ribbeinene utnytter de eksepsjonelle varmesonene på Arteflame-grillen fullt ut. Start med en intens steakhouse-svits på den midtre risten, og la deretter ribbeinene sakte stekes til saftig, «fall-off-the-bone»-perfeksjon på den flate stekeplaten rundt. Uten behov for lokk eller panner, lar denne metoden deg lage prisverdige BBQ-ribbein utelukkende på grillen, ved hjelp av omvendt steketeknikk og en signatur Utah huckleberry-glasur som er like søt som den er salt.

Ingredienser

• 2 fulle stykker svineribbe (St. Louis eller baby back)
• 2 ss kosher salt
• 2 ss grovmalt sort pepper
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 pakke smør, smeltet
• 2 kopper blåbær-BBQ-glasur (kjøpt i butikk eller hjemmelaget – se tips)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved til Arteflame-grill

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem midt på Arteflame-grillen.
2. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn papirserviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen er klar på omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered ribbeina

1. Fjern overflødig fett og fjern sølvskinnet fra ribbeina.
2. Bland salt, pepper, røkt paprika og hvitløkspulver i en bolle.
3. Gni den tørre rubben rikelig over ribbeina på alle sider.
4. La ribbeina hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun ribbeina på midten av risten

1. Legg ribbeina med kjøttsiden ned på den midterste grillristen i 2–3 minutter per side for å oppnå en kraftig stekeplate ved over 490 °C.
2. Snu og brun begge sider for å holde på saften.

Trinn 4: Flytt til flat topp for langsom grilling

1. Flytt de stekte ribbene over på den flate stekeplaten på koketoppen, nærmere ytterkanten for saktere steking.
2. Pensle ribbeina med smeltet smør, og begynn deretter å pensle med Utah huckleberry BBQ-glasur hvert 15. minutt.
3. Grill ribbene sakte i 60–90 minutter, avhengig av tykkelse, og roter og glaser dem ofte.
4. Bruk et steketermometer for å sjekke om ribbene er ferdige: ta ribbene av grillen ved 75 °C (målet er 100 °C), da de vil fortsette å steke uten varme.

Trinn 5: Hvile og server

1. La ribbeina hvile i 10–15 minutter før de skjæres opp.
2. Skjær mellom beinene, drypp over ekstra blåbærglasur og server varmt.

Tips

• Lag din egen Huckleberry BBQ-glasur ved å blande blåbærsyltetøy, eplecidereddik, tomatpuré, Worcestershire-syltetøy, hvitløkspulver og paprika i en liten kjele; reduser varmen over middels varme til den er blank.
• Bruk smør til å pensle ribbeina underveis i stekingen – det gir ekstra smak og glans sammenlignet med olivenolje.
• Flytt ribbeina utover på den flate stekeplaten for å redusere varmen hvis karamelliseringen skjer for raskt.
• Plasser aldri mat rett over flammene; den solide stålplaten garanterer ingen oppblussing og jevn brenning.
• La alltid kjøttet hvile etter steking for å fordele kjøttsaften og oppnå endelig stekeevne.

Variasjoner

• Sterke chipotle-huckleberry-ribberTilsett chipotlepulver og cayennepepper i rubben for røykfylt varme, og bland chipotlepuré inn i blåbærglasuren.
• Ribbein med lønnebær og huckleberryTilsett en rikelig skvett lønnesirup i glasuren for ekstra sødme og karamellnoter.
• Bourbon Huckleberry BBQ RibsBland en skvett bourbon i blåbærglasuren din og stek alkoholen på grillen for en kraftigere smaksprofil.
• Ananas- og blåbærribbeinBland ananasjuice inn i glasuren for en tropisk vri; pynt med grillede ananasskiver.
• Klassiske tørrgnidde ribbeinDropp glasuren og doble mengden krydderblanding. Bruk brunt sukker og et hint av sennepspulver for en Memphis-aktig finish.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med smør og røkt salt (grill rett på den flate toppen).
• Grillet fersken- og ruccolasalat med balsamico-reduksjon.
• Røkte bakte bønner med bacon (grill i en liten støpejernspanne).
• Grillet hvitløksbrød penslet med urtesmør.
• Lag root beer eller en røykfylt bourbon-cocktail.

Konklusjon

Når du steker disse Utah Huckleberry-glaserte BBQ-ribbeinene på Arteflame, får du frem det beste av røyk, varme og naturlige safter. Med den unike omvendte stekemetoden og den intense stekekraften til den midterste grillristen, kombinert med langsom glasering på den solide stålplaten, stekes disse ribbeinene jevnt og utvikler uforglemmelig smak og tekstur. Dette er hva grilling skal smake – søt, røkt og saftig perfeksjon.