Utah honning-glaserte svinekoteletter på gjenstanden

Introduksjon

Disse svinekotelettene med honningglasur fra Utah er søte, syrlige og perfekt grillet med omvendt stekemetode på Arteflame-grillen. Den lokalt hentede Utah-honningen balanserer vakkert med Dijon-sennep, noe som gir svinekotelettene en gyllen, karamellisert skorpe samtidig som innmaten holder seg saftig og mør. Denne oppskriften, grillet utelukkende på Arteflame, fremhever den overlegne grillopplevelsen ved å bruke både den midterste risten og de flate stekeplatene – ingen ovn nødvendig, bare riktig teknikk og flamme!

Ingredienser

• 4 svinekoteletter med bein (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 1/4 kopp Utah villblomsthonning
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ts eplecidereddik
• 2 ss saltet smør (til grilling)
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved av hardtre (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp 3 papirservietter med vegetabilsk olje.
2. Plasser dem nederst i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste risten når 1000 °F og den flate toppen når optimale steketemperaturer.

Trinn 2: Forbered honning-sennepsglasuren

1. I en liten bolle, visp sammen Utah-honning, Dijon-sennep og eplecidereddik til en jevn masse.

Trinn 3: Krydre svinekotelettene

1. Klapp svinekotelettene tørre med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider rikelig med salt, knust sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.

Trinn 4: Brun svinekotelettene

1. Legg de krydrede svinekotelettene direkte på den midterste grillristen.
2. Brun hver side i 60 til 90 sekunder til det dannes en rik gyllenbrun skorpe.
3. Når de er brunet, flytt svinekotelettene over på den flate kokeplaten nærmere midten for å fortsette stekingen på middels høy varme.

Trinn 5: Glasur og ferdig steking

1. Pensle honning-sennepsglasuren over svinekotelettene.
2. Snu og glaser den andre siden.
3. Stek til den indre temperaturen når 74 °C (carry-cooking vil øke den til 71 °C, som er ønsket stekegrad for svinekjøtt).
4. Ta av grillen og la hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Påfør glasuren de siste minuttene for å unngå at honningen brenner seg.
• Bruk et steketermometer for å sikre at retten er helt gjennomstekt uten å bli overstekt.
• Å la kjøttet hvile før du skjærer det opp er nøkkelen til saftige svinekoteletter.
• Smelt smør på kokeplaten og grill grønnsaker som squash eller gulrøtter ved siden av kotelettene.
• Juster soneplasseringen på Arteflame-steketabellen for å styre varmenivåene basert på plassering.

Variasjoner

1. Sterke sørvestlige svinekoteletterTilsett chipotlepulver og bytt ut Dijon-sennep med krydret brun sennep i glasuren for et kraftig preg.
2. Rosmarin-hvitløks svinekoteletterBruk en rosmarin-hvitløkssmørglasur med grovt havsalt for en urtete.
3. Lønne-balsamicokoteletterBland lønnesirup med balsamicoeddik for en rikere og syrligere glasur.
4. Asiatisk-inspirerte koteletterBland honning, soyasaus og sesamolje med et dryss kinesisk femkrydder.
5. Epleciderglaserte koteletterBytt ut honning med epleciderreduksjon og et hint av kanel for høstsmaker.

Beste paringer

• Grillede søtpoteter med kanelsmør på den flate toppen
• Forkullet mais med limeskall og cotija
• Rask grillet asparges vendt i hvitløkssmør
• Fersk melon- og ruccolasalat
• Et glass tørr rosévin fra Utah eller en sitrusaktig pale ale

Konklusjon

Å grille disse svinekotelettene med honningglasur fra Utah på Arteflame gir uslåelig smak og presentasjon. Med en teknikk som holder på saften og den enkle måten å tilberede alt på én overflate, er det ikke rart at dette blir en favoritt for enhver bakgårdskokk. Enten du holder det klassisk eller eksperimenterer med en variant, vil disse kotelettene imponere hver gang.