Dinosaur National Monument Utah Elk Steaks

Introduksjon

Tykke, saftige elgbiffer er en delikatesse som fortjener riktig tilberedning. Inspirert av det ulendte terrenget til Dinosaur National Monument i Utah, fremhever denne oppskriften den rike, sterke smaken av elg ved hjelp av omvendt steketeknikk på Arteflame-grillen. Med en høytemperaturssveising på over 490 °C i midten etterfulgt av presis avslutning på den flate stekeplaten, blir hver bit perfekt stekt og full av smak. Den solide stålplaten gir deg forskjellige varmesoner for å justere steketiden og sørge for at biffene dine blir akkurat slik du vil ha dem. I tillegg er rengjøringen en lek.

Ingredienser

• 4 tykkskårne elgbiffer (4-5 cm tykke)
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ts røkt paprika
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 1 ss Worcestershiresaus
• 1 ss brunt sukker (valgfritt for lett karamellisering)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem nederst i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg vedbiter oppå serviettene.
3. Bruk en lighter eller fyrstikk til å tenne serviettene.
4. La bålet bygge seg opp og grillen komme opp i riktig temperatur (ca. 20 minutter).

Trinn 2: Mariner elgbiffene

1. I en bolle blander du smeltet smør, hvitløk, rosmarin, timian, røkt paprika, worcestershiresaus og brunt sukker.
2. Pensle blandingen rikelig over elgbiffene, slik at alle sider dekkes.
3. Dryss over salt og pepper.
4. La biffene marinere i romtemperatur i omtrent 15 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun elgbiffene

1. Legg elgbiffene på den midterste grillristen på Arteflame, hvor den når over 490 °C.
2. Brun hver side av biffene i 90 sekunder for å holde på kjøttsaften og gi dem en steakhouse-aktig skorpe.

Trinn 4: Omvendt steking til ønsket stekegrad

1. Flytt de stekte elgbiffene til det omkringliggende området rundt den flate stålplaten.
2. Stek på lav varme og sakte, og snu av og til for en jevn overflate.
3. Bruk et steketermometer for å overvåke kjernetemperaturen. Ta ut elgbiffene når kjernetemperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad.
4. Dekk biffene med folie og la dem hvile i 10 minutter før servering.

Tips

• Bruk smør i stedet for olje til grilling – det forsterker smaken.
• Følg med på varmesonene på den flate koketoppen; det er varmere nærmere midten.
• La biffene hvile; hvilen holder på kjøttsaften.
• Ikke hopp over den omvendte stekingen – det gir en jevn gjennomsteking.
• Bruk alltid et steketermometer for perfekt stekt elg.

Variasjoner

1. Røkt Chipotle Elg Steaks: Tilsett 1 ts malt chipotlepepper og en skvis limesaft i marinaden for en røykfylt smak.
2. Asiatisk ingefær-elgbiff: Bytt ut rosmarin og timian med ingefær og soyasaus for en umami-fylt smaksprofil.
3. Lønne-Bourbon Elgbiffer: Bland lønnesirup og en skvett bourbon med smørmarinaden din for en søt og røykfylt blanding.
4. Hvitløks-sennep elgbiffer: Bland Dijon-sennep og hakket hvitløk inn i smøret for en kraftig og syrlig smak.
5. Elgsteker med urtekrydder: Dekk biffene med frisk timian, oregano og knuste pepperkorn for en rustikk urteskorpe.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grillede babygulrøtter (bruk Arteflame flat koketopp)
• Hvitløkssmør-sopp
• Ovnsbakte poteter fra Utah med friske urter
• Fyldig rødvin som Syrah eller Zinfandel
• Lokalt håndverksøl eller hard cider med jordnære undertoner

Konklusjon

Arteflame-grillen får frem det aller beste i disse elgbiffene i Utah-stil. Med en kraftig steking og en mild avslutning får du elg av restaurantkvalitet hjemme. Enten du arrangerer et festmåltid i hagen eller lager mat til familien, vil denne oppskriften bli en grillfavoritt. Ingen lokk, ingen oppflamminger – bare ren, saftig smak forseglet til perfeksjon.