Utah sprukket pepper T-bein biff på arteflame

Introduksjon

Tykke, saftige og fulle av smak – disse Cracked Pepper T-Bone-stekene grillet på Arteflame leverer resultater av steakhouse-kvalitet rett i din bakgård i Utah. Med en glohet steking på den midterste grillristen og en perfekt finish på den flate koketoppen, er dette den ultimate revers-stekt biffen som holder på smaken, saften og den uimotståelige grillristen.

Ingredienser

• 2 tykkskårne T-bone-steker (4,5 til 5 cm tykke)
• 2 spiseskjeer grov sort pepper
• 1 spiseskje havsalt
• 2 spiseskjeer usaltet smør (myknet)
• Ved til bål (som eik eller hickory)
• Vegetabilsk olje (til å tenne opp bålet)
• 3 papirservietter (til belysning)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg 3 papirservietter dynket i vegetabilsk olje i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg tørr ved av hardtre over serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne ned i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F.

Trinn 2: Tilbered biffene

1. Gni begge sider av T-bone-biffene rikelig med havsalt og grov sort pepper.
2. La biffene stå i romtemperatur mens grillen varmes opp – dette sikrer jevn steking.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Legg biffene direkte på den midterste grillristen for en dyp og sprø steking – brun hver side i omtrent 1,5 til 2 minutter.
2. Når du har fått en fin skorpe, flytt biffene over på den flate koketoppen for å fortsette stekingen.

Trinn 4: Stek til ønsket stekegrad

1. Flytt biffene til den varmere indre delen av den flate koketoppen.
2. Ha en klatt smør på toppen av hver biff og la det smelte inn i overflaten mens du griller.
3. Stek til den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad (f.eks. ta ut ovnen ved 49 °C for medium-rare).
4. Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i 10 minutter. Kjernetemperaturen vil fortsette å stige mens de hviler.

Tips

• La alltid biffene hvile før du skjærer dem opp for å bevare maksimal saftighet.
• Arteflames flate koketopp lar biffene frese jevnt uten å brenne seg.
• Bruk varmesonene til din fordel – flytt biffene nærmere midten for å bli raskere ferdige, eller lenger ut for langsommere stekekontroll.
• Skal du lage flere retter? Arteflame har god plass til å lage alle tilbehør og hovedretter samtidig!
• Bruk ved av høy kvalitet – dette påvirker smaken og konsistensen på grillvarmen.

Variasjoner

1. Hvitløkssmør T-boneTilsett hakket hvitløk i smøret for en smakfull avslutning på koketoppen.
2. Urtekrydret T-benGni biffene med rosmarin og timian og salt og pepper for en aromatisk vri.
3. Røkt paprika T-boneBytt ut halvparten av den svarte pepperen med røkt paprika for en kraftig, røkt skorpe.
4. Steakhouse-rub T-boneBruk en Montreal-biffkrydderblanding i stedet for ren salt og pepper for en dyp, kompleks smak.
5. Chili-panert T-boneTilsett knuste røde pepperflak eller chipotlepulver for et lite piff.

Beste paringer

• Grillet asparges med sitronsmør på Arteflame flat top
• Støpejernspoteter på stekeplaten toppet med friske urter
• Smørgrillet maiskolbe
• Sterke rødviner som Cabernet Sauvignon eller Malbec
• For ølelskere, en humlete IPA eller en fyldig porter

Konklusjon

Med den ultravarme stekeplaten fra Arteflame-grillen og den milde, smakfulle finishen på den flate kokeplaten, leverer denne Utah-inspirerte Cracked Pepper T-Bone-oppskriften biffhusperfeksjon uten at du trenger ovn eller panne. Enkel rengjøring, perfekt skorpe og biffer som synger av smak – Arteflame-måten.