Utah Cedar-Grilled Rainbow Trout på arteflame

Introduksjon

Denne forfriskende oppskriften på regnbueørret med sedertreplanker er inspirert av det majestetiske Sundance Resort i Utah. Med en sitron-hvitløks-urtekrydderblanding grillet på Arteflames flate topp og midtre rist, får du smakfull perfeksjon og en fantastisk presentasjon uten å trenge ovn eller gryter og panner. Grilling på sedertre gir ørreten en søt, røykfylt aroma, mens Arteflame-grillen låser inn saften og steker alt jevnt. Enten du har gjester eller bare lager en sunn og deilig middag, er denne oppskriften en publikumsfavoritt.

Ingredienser

• 4 hele regnbueørret, renset og sløyd
• 4 grillplanker av sedertre (bløtlagt i vann i 1 time)
• 1/2 kopp usaltet smør, smeltet
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• Skallet av 1 sitron
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss frisk persille, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• Salt og sort pepper etter smak
• Sitronskiver, til pynt
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Bløtlegg 3 papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Legg de gjennomvåte serviettene inni Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og vent i omtrent 20 minutter til grillen varmes opp – den midterste risten når over 490 °C, og den flate kokeplaten utvikler naturlig flere varmesoner.

Trinn 2: Forbered urte-sitron-hvitløkskrydderen

1. I en bolle blander du smeltet smør, finhakket hvitløk, sitronskall, sitronsaft, persille, timian, rosmarin, salt og pepper. Rør godt til du får en velduftende krydderblanding.

Trinn 3: Krydre ørreten

1. Klapp den rensede ørreten tørr med papirhåndklær.
2. Pensle rikelig innsiden og utsiden av hver ørret med urte-sitron-hvitløkssmørblandingen.
3. Legg sitronskiver inni hulrommet på hver ørret.

Trinn 4: Grill ørreten på sedertreplanker

1. Legg hver krydret ørret på en gjennomvåt sedertreplanke.
2. Plasser sedertreplankene mot midtsonen på den flate koketoppen for å dra nytte av høyere varme uten å risikere oppblussinger.
3. Grill ørreten på sedertreplankene i 12–15 minutter, avhengig av størrelse, til den indre temperaturen når 60 °C (ta ørreten av grillen da den vil stige til 64 °C når den er varm).

Trinn 5: Brun om nødvendig

1. Hvis du ønsker en mer definert stekeovn, legg ørreten kort (forsiktig med en tang) med skinnsiden ned på den midterste risten i 30 sekunder etter grilling.
2. Legg ørreten tilbake på sedertreplankene og la den hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Legg alltid sedertreplanker i bløt i vann i minst 1 time før grilling for å unngå at de brenner seg.
• Bruk smør i stedet for olje for en fyldigere smak og en gyllenbrun overflate.
• Arteflames hevede ytre koketopp gir temperaturkontrollsoner – kok grønnsaker ved siden av ørreten samtidig.
• La ørreten hvile i 5–10 minutter etter grilling for et saftigere resultat.
• Bruk et digitalt kjøtttermometer for å finne ut nøyaktig når du skal ta ut ørreten – rundt 50 °C kjernetemperatur.

Variasjoner

1. Sterk chiliørretTilsett 1 ts røde chiliflak og 1 ss sriracha i sitronsmørblandingen for et krydret preg.
2. SitrusdillørretBytt ut rosmarin og timian med 2 ss hakket frisk dill og øk sitronskallet til 2 sitroner.
3. Lønneglasert ørretTilsett 2 ss ekte lønnesirup og reduser sitronsaften til halvparten for en søt og røykfylt smak.
4. Asiatisk-inspirert ørretBruk soyasaus, ingefær og sesamolje sammen med hvitløk for en umamirik smaksprofil.
5. Bourbon-brun sukkerørretBland 2 ss bourbon og 1 ss brunt sukker inn i smørkrydderet for en sørstatspresj.

Beste paringer

• Grillet asparges med en sitronsmør-dryss
• Forkullede småpoteter med urter på den ytre, flate toppringen
• En avkjølt hvitvin eller rosévin fra Utah
• Grillet surdeigsbrød penslet med rosmarinsmør
• Frisk hagesalat med sitrusvinaigrette

Konklusjon

Enten du griller i Utah-fjellene eller i hagen din, viser denne oppskriften på sedertregrillet ørret alt som gjør matlaging på Arteflame-grillen så eksepsjonell – fra enkelhet og hastighet til fantastisk dybde i smaken. Den unike kombinasjonen av grilling på grillrist og grilling med flat topp gir matlaging på steakhouse-nivå, selv med delikat fisk.