Utah Caramel Apple Pork Loin på Arteflame Grill

Introduksjon

Denne oppskriften på svinefilet med karamell-eple fra Utah leverer søt, røkt og saftig perfeksjon – alt laget på den allsidige Arteflame-grillen. Med en rik karamellisert eple- og brunt sukkerglasur er denne svinefileten stekt i steakhouse-stil over 400 °C og ferdigstektet til perfeksjon på den flate toppen. Den omvendte stekemetoden låser inn hver dråpe saft, mens epleglasuren gir en uimotståelig dybde av smak. Stek hele måltidet utendørs på Arteflame, uten behov for gryter, panner eller ovner.

Ingredienser

• 1 (1,2-1,4 kg) svinekam
• 2 store syrlige epler, tynt skivet (Granny Smith fungerer best)
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss usaltet smør
• 1/2 ts kanel
• 1/4 ts muskatnøtt
• 1/2 ts kosher salt
• 1/4 ts sort pepper
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss Dijon-sennep
• Friske rosmarinkvister (til pynt)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Papirservietter og ved (til opptenning)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i midten av grillen.
2. Legg tørr ved oppå de gjennomvåte serviettene og tenn dem.
3. La ilden brenne i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når over 490 °C for steking og den omkringliggende, flate kokeplaten er jevnt varmet opp.

Trinn 2: Tilbered svinekam

1. Klapp svinekjøttet tørt med papirhåndklær.
2. Krydre alle sider med kosher salt og sort pepper.
3. La svinekamret stå i romtemperatur mens grillen varmes opp for jevn steking.

Trinn 3: Brun svinekam

1. Legg svinekjøttet på den midterste grillristen og stek det i 1–2 minutter på hver side til det dannes en dyp gyllen skorpe.
2. Flytt det stekte svinekjøttet til den flate kokeplaten nær midten for å steke det gjennom med omvendt stekemetode.

Trinn 4: Lag karamell-epleglasuren

1. Smelt 2 ss smør på den flate stekeplaten nær den varmeste midtringen.
2. Tilsett de tynt skivede eplene og stek til de er møre (ca. 5 minutter).
3. Dryss brunt sukker over eplene, rør om og kok til de er karamelliserte og klissete (ca. 3–5 minutter).
4. Rør inn kanel, muskatnøtt, eplecidereddik og Dijon-sennep. La sausen tykne litt.

Trinn 5: Glaser og ferdigstill svinekam

1. Fordel karamell-epleglasuren rikelig over svinekammet når det er ferdig stekt.
2. Stek svinekam til en kjernetemperatur på 140 °F.
3. Ta svinekjøttet av grillen og la det hvile. Det vil fortsette stekingen til det når en ideell kjernetemperatur på 74 °C.

Tips

• Bruk syrlige epler som Granny Smith for en balansert sødme i glasuren.
• Det er viktig å la svinekam hvile – ikke hopp over dette trinnet!
• For å teste om kjøttet er ferdig, bruk alltid et steketermometer.
• Flytt ingrediensene langs koketoppen for å håndtere varmen – kjøligere ytre soner forhindrer overkoking.
• Bruk smør på stekeplaten for maksimal smak og vakker bruning.

Variasjoner

1. Krydret bourbonglasur: Tilsett en skvett bourbon og røde chiliflak i glasuren for en røykfylt-krydret vri.
2. Lønneglasert svinekjøtt: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup og juster etter smak for ekstra rustikk sødme.
3. Eple-baconbunn: Pakk svinekam inn i bacon og pensle med epleglasur, og stek deretter som anvist.
4. Urte-eple-svinekjøtt: Tilsett hakket frisk timian og salvie i glasuren for et urteaktig løft.
5. Ananas-eplefusjon: Bland ananasbiter med epler i glasuren for en søt-syrlig tropisk smak.

Beste paringer

• Grillet rosmarin-søtpoteter
• Grillede rosenkål med balsamico-glasur
• Ristet hvitløkssurdeigsbrød stekt på stekepannekanten
• Tørr Riesling eller sprø eplecider
• Grillet eplepai til dessert

Konklusjon

Denne oppskriften på svinefilet med karamell-eple fra Utah er en stor suksess hver gang. Takket være Arteflame-grillens høye varme og romslige, flate stekeflate, kan du oppnå en steakhouse-finish samtidig som du gir svinekjøttet en kraftig, søt og velsmakende eplesmak. Stek utendørs, rydd mindre opp og nyt mer!