Utah Campfire Ribeye biffer på arteflamgrillen

Introduksjon

Det er noe robust og givende ved å grille biff under den vidåpne himmelen i Utah-fjellene. High Uintas Campfire Steak handler om dristig smak og riktig teknikk. Med Arteflame-grillen utnytter vi den brennende varmen fra den midterste risten på over 400 °C for å holde på saften, og deretter fullfører vi ribeye-en til perfeksjon på den omkringliggende, flate kokeplaten. Ingen ovn. Ingen panner. Bare ild, stål, ekspertteknikk – og utrolig biff.

Ingredienser

• 2 tykkskårne ribeye-biffer (3,8–5 cm tykke)
• Kosher salt, etter smak
• Nykvernet sort pepper, etter smak
• 2 ss smør, myknet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• Flakformet havsalt til avslutning

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillbunnen.
3. Legg tørr ved over serviettene og tenn dem.
4. La ilden bygge seg opp og varme opp grillen – etter omtrent 20 minutter vil den midterste risten nå over 490 °C, og koketoppen vil skape ideelle varmesoner.

Trinn 2: Krydre ribeye-ene

1. Klapp ribeye-filetene tørre med kjøkkenpapir for å sikre god steking.
2. Krydre rikelig med kosher salt og nykvernet sort pepper på alle sider.
3. La biffen hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp – dette fremmer jevn steking.

Trinn 3: Brun biffene på den midterste risten

1. Legg biffene direkte på den midterste Arteflame-grillristen.
2. Brun i 2 minutter på hver side for å utvikle en smakfull skorpe – unngå å snu dem mer enn én gang.
3. Når biffene er brunet, flytt dem til den flate kokesonen for å steke dem ferdig.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt biffene til den varmeste indre koketoppringen.
2. Bland smør, hvitløk og rosmarin sammen, og smør det over toppen av hver biff.
3. La biffene steke til den indre temperaturen er omtrent 5 °C under ønsket stekegrad.
4. For medium-rare, ta biffene ut ved ~49 °C; slutttemperaturen vil nå ~60 °C mens de hviler.

Trinn 5: Hvile og server

1. Legg biffene over på et skjærefjøl og dekk dem løst med folie.
2. La kjøttet hvile i 10 minutter slik at kjøttsaften kan fordele seg.
3. Dryss over flaksalt fra havet før du skjærer opp og serverer.

Tips

• Bruk et steketermometer for perfekt nøyaktighet på den indre temperaturen.
• La alltid biffen hvile – restvarmen fortsetter å steke kjøttet.
• Plasser sidene nær kanten av koketoppen for å unngå sviing.
• Bruk ekte ved for en dyp røyksmak.
• Prøv smør laget med urter for en ekstra fyldig ettersmak.

Variasjoner

1. Pepperkornskorpet: Vend ribeye-filetene i knuste pepperkorn for en kraftig og krydret skorpe.
2. Chimichurri-biff: Server skivede biffer med fersk chimichurri laget på flatgrill med friske urter, hvitløk og eddik.
3. Røkt BBQ Ribeye: Gni inn med BBQ-krydder og pensle med saus etter steking, la den karamellisere på den flate toppen.
4. Utah honningglasur: Pensle med en blanding av smør og lokal Utah-honning i løpet av de siste minuttene av koketiden for en søt avslutning.
5. Hvitløksblåmuggost: Topp med smuldret blåmuggost og stekt hvitløk de siste minuttene på stekeplaten.

Beste paringer

• Grillet asparges med smør og hvitløk
• Støpejernssopp grillet direkte på koketoppen
• Flatbrød varmet på kokeplaten med hvitløks- og urtesmør
• Søtpoteter stekt på bål
• En røykfylt rødvin fra Utah eller et glass bourbon

Konklusjon

Kombinasjonen av intens varme og kontrollert etterbehandling på Arteflame-grillen gjør denne Utah Campfire Ribeye-steken uforglemmelig. Med bare noen få ingredienser og kvalitetsteknikker vil du skape resultater av steakhouse-kvalitet utendørs – eller i din egen bakgård.