Utah Campfire Ribeye på Arteflame Grill

Introduksjon

Når man camper i de majestetiske High Uintas i Utah, slår ingenting smaken og aromaen av en perfekt stekt ribeye grillet over åpen flamme. Ved å bruke Arteflame-grillen utnytter vi brennende varme på 400 °C fra den midterste risten for å lage en skorpe av steakhouse-kvalitet, og deretter fullfører vi biffen til perfeksjon på den flate stekeplaten. Denne metoden låser inn saften og steker hver bit til den er så smaksrik som du vil. Dette er biff slik Utah hadde tenkt det – fet, ren og uforglemmelig.

Ingredienser

• 2 tykkskårne ribeye-biffer (1.25" til 1.5" tykk)
• Kosher salt
• Nykvernet sort pepper
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kvister frisk rosmarin eller timian
• 2 ss usaltet smør (pluss mer til avslutningen)
• Valgfritt: flaksalt til servering

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i vegetabilsk olje. Legg dem i bålskålen på Arteflame-grillen.
2. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Om omtrent 20 minutter vil grillen være varm og klar, og den midterste risten vil nå over 490 °C.

Trinn 2: Krydre biffene

1. Krydre begge sider av hver ribeye sjenerøst med kosher salt og sort pepper.
2. Gni biffene med finhakket hvitløk og la dem hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun biffene på den midterste grillristen

1. Legg entrecôtesene direkte på den midterste grillristen over høy varme.
2. Brun hver side i 90 sekunder til 2 minutter til det dannes en mørk gyllenbrun skorpe.
3. Tilsett 1 ss smør og en kvist rosmarin ved siden av biffene under stekingen for ekstra smak.

Trinn 4: Omvendt steking på flatplaten

1. Flytt entrecôtesene til den flate stekeplaten rett utenfor den midterste ringen for lavere, indirekte varme.
2. Stek til kjernetemperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad. (45 °C for rare, 60 °C for medium-rare, 64 °C for medium.)
3. Ta biffene ut for å hvile, dekk dem løst med folie i 5–10 minutter.

Trinn 5: Fullfør og server

1. Topp hver biff med en klatt smør og eventuelt flaksalt rett før servering.
2. Skjær mot fiberretningen for de saftigste resultatene.

Tips

• Bruk de varmere indre sonene på den flate koketoppen til å steke tilbehøret samtidig.
• La alltid kjøttet hvile – det er verdt de 10 minuttene!
• Overvåk hvor stekt biffen er med et steketermometer for å unngå overstekting.
• Smør gir smak og bidrar til å lage en vakkert brunet skorpe uten å brenne seg – ikke hopp over det!
• Den flate stekeplaten lar deg enkelt riste boller, grille grønnsaker eller varme sauser ved siden av biffen din.

Variasjoner

• Røkt chipotle-ribeye: Tilsett en tørr gnidning av chipotlepulver, røkt paprika, hvitløk og spisskummen for et røykfylt kick som matcher Utahs bålstemning.
• Hvitløks-urtesmør Ribeye: Bland mykt smør med stekt hvitløk, persille og timian. Brikettér toppingen over den ferdige biffen på stekeplaten.
• Blåmuggost-ribeye med skorpe: Etter steking, topp biffene med en blanding av blåmuggost og brødsmuler; la dem smelte og bli sprø på stekeplaten.
• Utah honningglasert ribeye: Pensle den ferdige biffen lett med en smeltet Utah-honning-smørblanding for en søt-smakfull kontrast.
• Bourbonmarinert ribeye: Mariner biffen i bourbon, brunt sukker og soyasaus før grilling for dristige, komplekse smaker.

Konklusjon

Denne High Uintas Campfire Ribeye-oppskriften forener den rustikke sjarmen fra Utahs natur med biffhusperfeksjon takket være den uovertrufne kraften og kontrollen til Arteflame Grill. Husk: høy varme, lav varme og litt smør bringer det hele til live. Enten du er i fjellet eller i hagen din, er disse saftige og smakfulle biffene en smak av Utahs villmark på sitt beste.

Beste paringer

• Grillet asparges eller grillet brokkoli
• Poteter i stekepanne eller stekte polentakaker på den flate stekeplaten
• Frisk ruccolasalat med sitronvinaigrette
• Rødviner som Zinfandel eller Cabernet Sauvignon
• Lag øl fra Utah, som for eksempel Uinta Brewings Cutthroat Pale Ale