Utah Bear Lake Raspberry BBQ Ribs

Introduksjon

Ingenting representerer sommergrilling i Utah bedre enn disse bringebær-BBQ-ribbeinene fra Bear Lake. Inspirert av de søte, saftige bringebærene fra Bear Lake, kombinerer denne oppskriften saftige svinekjøttribbein med en syrlig hjemmelaget bringebær-BBQ-saus og den omvendte stekemagien til Arteflame Grill. Resultatet? Møre, smakfulle ribbein med en perfekt karamellisert finish. La oss fyre opp og bringe litt Utah BBQ-kjærlighet til tallerkenen din!

Ingredienser

• 2 fulle stykker baby back svineribbein
• 2 ss kosher salt
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ts sort pepper
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
• 1 ss smør (til stekepanne)
• Vegetabilsk olje (til å tenne Arteflame-grillen)
• 3 papirservietter (til belysning)
• Vedkubber (til grillbrensel)
• Bringebær BBQ-saus:
• 2 kopper ferske bringebær fra Bear Lake (eller tinte, frosne)
• 1/2 kopp ketchup
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1 ss melasse
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• Salt etter smak
• Svart pepper etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Stable vedkubber oppå serviettene.
4. Tenn papiret og la bålet brenne i omtrent 20 minutter for å varme opp den midterste grillristen og den flate koketoppen.

Trinn 2: Forbered ribbeina

1. Fjern membranen fra baksiden av ribbeina.
2. I en liten bolle blander du salt, brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, sort pepper og cayennepepper.
3. Gni krydderblandingen rikelig over begge sider av ribbeina.

Trinn 3: Lag bringebær-BBQ-sausen

1. Legg bringebærene på Arteflame-stekeplaten og la dem mykne i 2–3 minutter til de begynner å slippe ut saft.
2. Mos med en slikkepott, og bland deretter inn ketchup, eddik, brunt sukker, melasse, Dijon-ost og krydder direkte på stekeplaten i et stekefritt hjørne nær ytterkanten.
3. La det småkoke til det tykner (8–10 minutter), rør om av og til. Sett til side.

Trinn 4: Brun ribbeina

1. Legg ribbeina med kjøttsiden ned over den midterste grillristen for en intens steking (ca. 2–3 minutter per side) for å holde på kjøttsaften.

Trinn 5: Omvendt steking og saus

1. Flytt de stekte ribbene til medium varmesonen på den flate koketoppen for å avslutte stekingen sakte.
2. Fordel eller pensle bringebær-BBQ-sausen rikelig over ribbeina.
3. Rull av og til og pensle med mer saus hvert 5.–10. minutt.
4. Stek til kjernetemperaturen når 91 °C. Ta dem ut når den når 84 °C, slik at koketiden kan fullføre jobben.

Trinn 6: Hvile og server

1. La ribbeina hvile i 10–15 minutter.
2. Skjær i individuelle ribber og server med ekstra bringebær-BBQ-saus ved siden av.

Tips

• Bruk de varmere sonene nær midten for en rask steking og ytterkantene for skånsom og jevn steking.
• Bruk smør på stekeplaten i stedet for olje for bedre smak og aroma.
• Oppbevar rester av saus i en beholder i opptil en uke.
• Den flate koketoppen brenner jevnt uten oppblussing eller brente flekker.
• Brun først for å låse saften i, og stek deretter sakte på den flate toppen – dette er Arteflame-metoden med omvendt steking.

Variasjoner

1. Sterke bringebærribbein: Tilsett 1 hakket chipotlepepper i adobo til BBQ-sausen for en røykfylt smak.
2. Bourbon bringebærribbe: Tilsett 2 ss bourbon av god kvalitet i BBQ-sausen for en dyp eikeaktig avslutning.
3. Ribbe med lønn og bringebær: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup for en deilig, naturlig sødme.
4. Fersken-bringebær-BBQ-ribbein: Bland ferske grillede fersken med bringebær i sausen for en fruktig vri.
5. Honning Dijon bringebærribbein: Bytt ut vanlig Dijon med honning-Dijon for en blomsteraktig, avrundet sennepssmaksprofil.

Beste paringer

• Grillet mais med urtesmør på Arteflame flat top
• Smørgrillede ferskenhalvdeler med kanelsukker
• Hjemmelaget coleslaw for sprøhet og balanse
• Røkte bakte bønner med et hint av melasse
• Avkjølt bringebærlimonade eller en maltaktig ravfarget ale

Konklusjon

Med Arteflame Grills kraftige stekeovn i midten og jevne temperatursoner på den flate kokeplaten, vil disse Bear Lake Raspberry BBQ-ribbeinene fra Utah garantert imponere. Søte, røkt, møre og saftige – de er et perfekt midtpunkt for din neste utendørskokk. Omfavn Utah-smakene og kunsten å grille med ild ved hjelp av disse tipsene og teknikkene for å mestre ribbeperfeksjon rett i hagen din.