Thanksgiving kalkun med fylling av svin og salvie på Arteflame-grillen

Introduksjon

Ta Thanksgiving-kalkunen til neste nivå med denne smakfulle fyllingen av svinekjøtt og salvie. Fyllingen er fullpakket med smaker av friske urter, velsmakende svinekjøtt og sprøbrød, mens den spatchcocked kalkunen tilberedes til perfeksjon på Arteflame-grillen, og skaper et måltid som er både saftig og vakkert karamellisert. Ved å bruke Arteflame-grillen får du frem rike, røykfylte toner i kalkunen, noe som gjør den til midtpunktet gjestene ikke vil glemme.

Ingredienser

For Tyrkia

• 1 hel kalkun (12-14 lbs), sprutkokt
• 1/2 kopp smør, myknet
• 2 ss frisk rosmarin, hakket
• 2 ss frisk timian, hakket
• 1 sitron, skallet og saftet
• Salt og pepper, etter smak

Til svine- og salviefarsen

• 1 lb malt svinekjøtt
• 1 stor løk, finhakket
• 3 stilker selleri, i terninger
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 3 kopper brødterninger, ristede
• 1/2 kopp kyllingkraft
• 1/4 kopp frisk salvie, hakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• Salt og pepper, etter smak

Instruksjoner

1. Forbered Arteflame Grill
   Lys opp Arteflamen ved å plassere tre papirservietter som er fuktet med vegetabilsk olje i midten med ved stablet på toppen. Tenn og la den varmes opp i 20 minutter.

2. Forbered Tyrkia

   • Tørk kalkunen. I en bolle blander du myknet smør, rosmarin, timian, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
   • Løsne forsiktig skinnet på kalkunen og gni litt av smørblandingen under skinnet og over hele fuglen.

3. Lag svine- og salviefarsen

   • Plasser en liten stekepanne på Arteflames koketopp og stek det kvernede svinekjøttet til det er brunt. Fjern og sett til side.
   • Tilsett løk i terninger, selleri og hakket hvitløk i samme panne. Stek til den er myk, ca 5 minutter.
   • Bland det kokte svinekjøttet, sauterte grønnsaker, ristede brødterninger, kyllingkraft, salvie, rosmarin, timian, salt og pepper i en stor bolle.

4. Fyll Tyrkia

   • Fordel fylleblandingen på den kjøligere ytre delen av Arteflame-grillen for å la den bli varm mens kalkunen koker.
   • Legg kalkunen med skinnsiden ned på den varme grillristen i midten for å steke i 5-7 minutter.
   • Vend kalkunen og flytt den til den ytre flate koketoppen. Stek i 90-120 minutter, til brystet når 160 °F og låret 175 °F.

5. Tjene

   • Fjern kalkunen og fyllet fra grillen, la kalkunen hvile i 20 minutter, skjær deretter og server.

Tips

• Flytt fylling etter behov: Legg farsen i forskjellige varmesoner for å unngå å brenne seg mens du holder den varm.
• Bruk friske urter: Fersk salvie, rosmarin og timian gir fyllet robuste, ferieinspirerte smaker.
• Overvåk Tyrkia-temperaturen: Bruk et termometer for perfekt ferdighet uten å overkoke.

Paringsforslag

Par denne fylte kalkunen med Thanksgiving-sider som lønnsbacon rosenkål, kanelkrydrede søtpoteter og forkullede grønne bønner for en komplett fest.