Texas -stil grillet villsvin koteletter

Introduksjon

Få en dristig, rustikk smak i hagen din med disse saftige, perfekt stekte villsvinkotelettene på Arteflame-grillen. Grillet med rik texansk stil, blir disse kotelettene brunet over flammende varme, og forsegler sin dype viltkarakter før de forsiktig ferdigstektes på den flate kokeplaten. Fra den første fresingen til den siste biten er dette Texas-grilling på sitt beste.

Ingredienser

• 4 villsvinkoteletter, ca. 2,5 cm tykke
• 2 ss grovt kosher salt
• 1 ss knust sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 2 ss usaltet smør
• Friske rosmarinkvister (valgfritt)
• 1 ts sennepspulver (valgfritt til tørr rub)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Legg 3 brettede papirservietter i midten av Arteflame-grillbålskålen.
2. Drypp vegetabilsk olje over serviettene til de er mettet.
3. Legg tørr ved over papirserviettene, og lag en tipi-form.
4. Tenn papiret for å tenne veden. Grillen vil være klar til bruk om omtrent 20 minutter når den midterste grillristen overstiger 490 °C.

Trinn 2: Krydre kotelettene

1. Tørk villsvinkotelettene med kjøkkenpapir.
2. Smør hver kotelett på begge sider med salt, pepper, hvitløkspulver, røkt paprika og sennepspulver hvis du bruker det.
3. La stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun over direkte varme

1. Når den midterste risten på Arteflame-grillen er glovarm, plasserer du kotelettene rett over midten for en steking av biffhuskvalitet.
2. Brun hver side i omtrent 1–1,5 minutter til det dannes en skorpe.
3. Ha en klatt smør på toppen slik at det smelter inn i kotelettet mens det stekes.

Trinn 4: Omvendt bruning på den flate toppen

1. Flytt kotelettene til den midtre til indre sonen på den flate koketoppen for å sakte varme dem opp til riktig temperatur.
2. Bruk et steketermometer for å overvåke kjernetemperaturen. Ta ut kotelettene når de er 7 °C under ønsket stekegrad (anbefaler 60 °C for medium-rare, ta ut ved 49 °C).
3. Dekk løst med folie og la hvile i 8–10 minutter før servering.

Trinn 5: Grill sidene samtidig

1. Bruk de resterende flate sonene til å grille tilbehør som sjampinjong, løk, asparges eller poteter i smør mens kotelettene stekes ferdig.

Tips

• Smør gir fylde og bidrar til å skape en perfekt steking uten å brenne seg.
• Det er viktig å la kjøttet hvile for å beholde kjøttsaften og fortsette stekeprosessen.
• Villsvin er magrere enn svinekjøtt; ikke overstek det, ellers blir det tørt.
• Bruk de indre sonene på Arteflame-koketoppen til matlaging med høyere varme; de ​​ytre sonene holder maten varm eller tilbereder delikate grønnsaker.
• Å steke først over høy varme låser saften bedre enn saktekoking.

Variasjoner

1. Sweet Heat Texas villsvinkoteletterTilsett brunt sukker og chipotlepulver i krydderblandingen for en krydret-søt profil med en texansk vri.
2. Villsvinkoteletter med urter og hvitløkGni inn med hakket hvitløk, timian og rosmarin før grilling for duftende urteaktige noter.
3. Krydrede sennepsglaserte koteletterPensle koteletter med krydret brun sennep og honning i løpet av det siste minuttet av stekingen for en klissete glasur.
4. Røkt kaffe gnidd villsvinBland instant espressopulver, røkt paprika og spisskummen for en kraftig, jordaktig skorpe.
5. Koteletter med sitronskall og pepperTilsett sitronskall og knuste sorte pepperkorn for et friskt og forfriskende krydder.

Beste paringer

• Grillet Texas-maiskolbe med chilismør
• Poteter i stekepanne med rosmarin og hvitløk
• Stekt brokkoli med sitronskall på den flate toppen
• En kraftig rødvin som en Zinfandel eller Tempranillo
• Texas-stil bourbon eller røkt lagerøl

Konklusjon

Det finnes ikke noe som slår den dristige, ursmaken av villsvinkoteletter grillet til perfeksjon i Texas-stil på Arteflame-grillen. Kombinasjonen av tørrrubning, omvendt steking og en rik, smøraktig finish gir en uforglemmelig smak og enestående tekstur. Med så å si ingen rengjøring og god plass til å grille alt sammen, er denne retten en hyllest til enkelhet og smak av grillet ild.