Texas-stil grillet BBQ reker på arteflame

Introduksjon

Få den dristige smaken av Texas rett i hagen din med denne oppskriften på grillede BBQ-reker, laget eksklusivt på Arteflame-grillen. Denne retten er bakstekt for saftig perfeksjon, med jumboreker og en søt, røkt og krydret barbecueglasur. Takket være den høyvarmede grillristen i midten og den ytre, flate grilltoppen på Arteflame, holder vi på saften og steker rekene skånsomt og jevnt uten å brenne seg. Perfekt for helgemiddager eller for å imponere gjester med autentisk Texas-barbecuesmak.

Ingredienser

• 1,5 pund jumboreker, skrelt og renset for årer med halene på
• 2 ss usaltet smør (til grilling)
• 1/4 kopp Texas-style BBQ-saus (ditt favorittmerke eller hjemmelaget)
• 1 ss honning
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts cayennepepper (juster etter smak)
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1/2 ts kosher salt
• Nykvernet sort pepper etter smak
• Limebåter (til servering)
• Fersk hakket koriander (valgfritt pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg dem midt på Arteflame-grillen din.
3. Legg ved over de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen din vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered rekene og glasuren

1. Mens grillen varmes opp, skyll og tørk rekene.
2. Bland Texas-style BBQ-saus, honning, røkt paprika, cayennepepper, malt spisskummen, salt og pepper i en bolle.
3. Vend rekene i halvparten av glasuren; spar resten av glasuren til pensling under grilling.

Trinn 3: Brun rekene

1. Når den midterste grillristen når 490 °C, legg rekene direkte på den midterste grillristen i omtrent 30–45 sekunder per side for å brune dem vakkert og holde på saften.
2. Bruk en tang til å fjerne rekene når de er brunet, og overfør dem til den ytre, flate stekeplaten på koketoppen.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Ha en spiseskje smør i den varme delen av den flate stekeplaten (nærmere midten).
2. Stek rekene ferdig på den flate kokeplaten i 2–3 minutter per side, eller til de er rosa og ugjennomsiktige.
3. Pensle med resten av glasuren i løpet av det siste minuttet av steketiden.
4. Ta ut rekene når de når en kjernetemperatur på 60 °C (de vil fortsette å steke utenfor grillen til de når den ideelle 64 °C).

Trinn 5: Servering

1. Legg limebåter på rekene og dryss over hakket koriander om ønskelig.
2. Server umiddelbart og nyt de sterke Texas BBQ-smakene!

Tips

• Handle alltid store eller jumbo-reker, slik at de stekes godt uten å tørke ut.
• Ikke hopp over den raske stekingen på den høyvarmede midtristen – den låser på fuktighet og smak.
• Stek rekene ferdig på den ytre, flate stekeplaten for å forsiktig varme dem opp uten å bli forkullet.
• Bruk smør i stedet for olje til grilling for en fyldigere smak.
• Ta rekene av grillen når kjernetemperaturen er 59 °C – koking med oversvømmelse vil ta dem til 64 °C.

Variasjoner

1. Sterke mango-BBQ-rekerTilsett 2 ss purert mango og en ekstra dash cayennepeper i glasuren for en fruktig varme.
2. Grillet reke med hvitløk og urterBytt ut BBQ-glasur med hvitløkssmør med rosmarin, timian og sitronskall.
3. Chipotle Lime RekerBruk chipotlepepper i adobo blandet med limesaft for et røkt, sørvestlig preg.
4. Søte Bourbon BBQ-rekerTilsett 1 ss bourbon og brunt sukker i glasuren for en dyp, røykfylt sødme.
5. Ananas-jalapeño-rekerBland hakket ananas og jalapeño i sausen for en tropisk, sterk variant.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med chili-lime-smør (stekt på flat kokeplate)
• Flatbrød med grillede grønnsaker
• Enkel agurk- og rødløksalat
• En sprø Texas-lager eller en sitrus-IPA
• Ferskenskompott stekt på Arteflame flatplate

Konklusjon

Å grille reker på Texas-måten på Arteflame-grillen får frem det beste i hver bit. Den høye temperaturen og den skånsomme avslutningen på den flate toppen garanterer saftige og smakfulle reker hver gang. Enten du griller eller bare unner deg selv noe, beviser denne oppskriften at den store Texas-smaken er enkel å mestre med riktig grilling og teknikk.