Texas-stil brisket på arteflame grill

Introduksjon

Ingenting har en mer dristig smak enn Texas-style brisket grillet til perfeksjon på Arteflame-grillen. Med sin 380 °C varme senterrist og runde, flate koketopp leverer Arteflame uovertruffen steking og mørhet bare ved hjelp av ild, stål og tid. La oss lage denne ikoniske retten sammen, steg for steg, fra å tenne bålet til å skjære opp brisketen.

Ingredienser

• 1 hel oksebryst (3,4-5,6 kg), trimmet
• 2 ss grovt kosher salt
• 2 ss nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør (til koketoppen)
• Ved (helst eik eller hickory)
• 3 papirservietter
• Vegetabilsk olje (for å tenne bålet)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på 3 papirservietter.
2. Legg servietter i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i 20 minutter til du når optimal varme på grillristen og den flate kokeplaten.

Trinn 2: Klargjør brisketen

1. Bland kosher salt og nykvernet pepper.
2. Gni brystfileten rikelig med salt- og pepperblandingen.
3. La brystet hvile i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun brystet

1. Tilsett smør i midten av risten for å hindre at det setter seg fast.
2. Brun brystet med fettsiden ned først på den midterste grillristen ved 490 °C i omtrent 2–3 minutter per side for å holde på kjøttsaften og danne bark.

Trinn 4: Kok lavt og sakte

1. Etter steking, flytt brystet til den flate kokeplaten, nærmere ytterkanten for en lavere temperatursone.
2. Stek med fettsiden opp. La kjøttet steke sakte, og juster posisjonen for å opprettholde jevn steking ved å bruke de varme og kalde sonene rundt koketoppen.
3. Kjernetemperaturen på brystet bør nå omtrent 84 °C før oppskjæring. Ta ut brystet ved 75 °C slik at det kan varmes opp igjen etter steking.
4. Denne prosessen tar omtrent 6 til 8 timer, avhengig av bryststørrelse og tykkelse.

Trinn 5: Hvile og server

1. Pakk brystfileten inn i slakterpapir og la den hvile i 30–60 minutter.
2. Skjær mot fiberen og server med dine favorittretter.

Tips

• Flytt alltid kjøttet fra den midterste risten til den flate kokeplaten for omvendt steking.
• Bruk smør for smak og for å opprettholde en perfekt jevn steking uten å brenne seg.
• La brystet hvile slik at saften fordeler seg jevnt.
• Dra nytte av Arteflames flere varmesoner for perfekt kontroll over matlagingen.
• Hold brystet fuktig ved å ikke oversteke det og ta det ut 5 °C tidlig.

Variasjoner

1. Sterk Texas-brystTilsett cayennepepper og hvitløkspulver i rubben for et sterkt spark.
2. Søt og røkt brisketTilsett brunt sukker og røkt paprika i rubben for en søt bark.
3. UrtebrystTilsett rosmarin, timian og løkpulver for en urteaktig smak.
4. Ølmarinert brisketMariner brystet over natten i mørkt øl, og påfør deretter krydderblanding før grilling.
5. HvitløkssmørbrystPensle brystfileten med hvitløkssmør underveis for en fyldig smak.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med smør og chili-lime-krydder
• Bakte bønner i stekepannestil kokt på den flate toppen
• Klassisk coleslaw laget fersk og servert avkjølt
• Grillede ferskenhalvdeler med kanel og brunt sukker
• Texas-style limonade eller håndverksrotøl

Konklusjon

Å lage Texas-style brisket på en Arteflame-grill er mer enn bare grilling – det er en opplevelse. Smaksutbruddet, den uimotståelige barken og den saftige kjernen er uovertruffen. Enten du imponerer gjester eller forbereder et familiemåltid, er dette en oppskrift du vil komme tilbake til gang på gang.