Texas svinekjøtt reserve ribbeina på arteflamgrillen

Introduksjon

Store, kraftige og saftige – disse Texas-inspirerte svinespareribsene handler om dyp smak og perfekt tekstur. Grillet på Arteflame-måten, starter vi med en glohet steking i midten for å holde på saften, og bruker deretter den flate kokeplaten for å sakte bringe ribbene til en perfekt smelte-i-munnen-perfeksjon. Du vil elske denne oppskriften uten lokk, uten ovn og uten styr rett fra flammene.

Ingredienser

• 2 stykker spareribs av svin
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1 spiseskje hvitløkspulver
• 1 spiseskje løkpulver
• 1 teskje malt spisskummen
• 1 teskje chilipulver
• 1 teskje sort pepper
• 1 spiseskje kosher salt
• 1/4 kopp smør (til steking på stekeplate)
• 1 kopp barbecuesaus (søt og syrlig helst)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Legg servietter i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn dem.
4. Om omtrent 20 minutter vil grillen være varm og klar til steking – den midtre risten kan overstige 490 °C.

Trinn 2: Forbered krydderblandingen

1. I en bolle blander du brunt sukker, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, spisskummen, chilipulver, pepper og salt.
2. Gni denne blandingen rikelig over begge sider av svinekjøttet.

Trinn 3: Brun ribbeina på den midterste grillristen

1. Når grillen er på topp varme, legg ribbene med beinsiden ned på den midterste risten.
2. Brun i omtrent 2 minutter på hver side for å holde på all saften.

Trinn 4: Omvendt bruning på koketoppen

1. Flytt ribbene til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten for indirekte varme.
2. Legg små smørklatter under ribbeina for å forbedre smaken mens de steker sakte.
3. Snu ribbeina hvert 10.–15. minutt for å sikre jevn steking og unngå brenning.

Trinn 5: Glaser og avslutt ribbeina

1. Pensle begge sider med barbecuesaus omtrent 15 minutter før ribbeina er ferdige.
2. La sausen karamellisere litt uten å brenne seg – dette gir den ikoniske klissete glasuren.
3. Når kjernetemperaturen når 195 °F (målet er 210 °F), ta den av grillen og la den hvile i 10 minutter.

Tips

• Fjern alltid ribbeina når den indre temperaturen er omtrent 5 °C under ønsket slutttemperatur – de vil fortsette å steke mens de hviler.
• Bruk smør i stedet for olivenolje på stekeplaten for en fyldigere smak.
• Bruk forskjellige varmesoner på Arteflame-grillens koketopp for å kontrollere kokehastigheten.
• Legg ribbeina med kjøttsiden opp slik at kjøttsaften fordeler seg jevnt i kjøttet.
• Vær raus med BBQ-saus, men ikke påfør for tidlig – den kan brenne seg!

Variasjoner

1. Sterke Texas-ribbeinTilsett 1 ts cayennepepper og 1 ts knuste røde pepperflak i rubben for et ekstra kick.
2. Ribbein med glaserte honning-sennepBytt ut barbecuesaus med en blanding av 1/2 kopp honning og 1/4 kopp Dijon-sennep for en syrlig-søt avslutning.
3. Røkt chipotle-ribbeinTilsett 1 spiseskje chipotlepulver og 1/2 teskje flytende røyk i rubben for en dypere røyksmak.
4. Lønne-Bourbon-ribberGlaser ribbeina med en blanding av lønnesirup og en skvett bourbon for en søt og spritaktig vri.
5. Hvitløks-urteribberBland fersk hakket rosmarin, timian og hakket hvitløk inn i smøret og pensle ribbeina mens de stekes for en urteaktig avslutning.

Beste paringer

• Grillet mais på Arteflame med smør og røkt paprika
• Kålsalat med syrlig eplecidereddikdressing
• BBQ-bakte bønner stekt i en støpejernspanne på stekeplaten
• Texas-toast grillet på den ytre ringen med smeltet hvitløkssmør
• Kald amerikansk lager eller en røykfylt bourboncocktail

Konklusjon

Disse Texas-inspirerte svinespareribsene får en kongelig behandling på Arteflame Grill – hard steking, mild avslutning og kraftige smaker som yter Lone Star State rettferdighet. Uten behov for lokk eller ovn er dette ren grilling over åpen ild på sitt beste.