Texas skinke biffer med brunt sukkerglasur

Introduksjon

Gjør deg klar til å heve grillferdighetene dine med disse lekre Texas-skinkestekene glasert i en deilig brunt sukker- og sennepsreduksjon. Med Arteflame-grillen oppnår vi en steketemperatur på steakhouse-kvalitet ved over 490 °C og steker skinken perfekt på den flate stekeplaten. Denne oppskriften fremhever de dristige, søte og salte smakene som definerer ekte Texas BBQ – uten å berøre en gryte eller panne.

Ingredienser

• 2 tykkskårne skinkebiffer (ca. 2,5 cm tykke)
• 1/4 kopp brunt sukker (mørkt sukker foretrukket for en fyldigere smak)
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ss usaltet smør
• 1/2 ts røkt paprika
• Salt og knust sort pepper etter smak
• Valgfritt: friske timianblader til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bålskålen.
2. Legg ved over de oljede serviettene.
3. Tenn papiret og la bålet brenne. Arteflamen din vil være klar til bruk om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered glasuren din

1. På den flate koketoppen, smelt smøret nærmere midtsonen for høyere varmeeffektivitet.
2. Visp inn brunt sukker, Dijon-sennep og røkt paprika direkte på takken med en slikkepott.
3. Når den tykner og karamelliserer seg litt, flytt den til et kjøligere sted på kokeplaten for å holde den varm.

Trinn 3: Brun skinkebiffene

1. Legg skinkestekene direkte på den midterste Arteflame-grillristen når den når stekende varme (480 °C).
2. Brun hver side i 1–2 minutter for den karamelliserte skorpen.
3. Når biffene er stekt, flytt dem til den flate kokesonen på koketoppen for å få dem til å steke jevnt.

Trinn 4: Glasur og ferdig

1. Fordel glasuren over skinkestekene flere ganger mens de steker på den flate kokeplaten.
2. Snu og roter biffene av og til, slik at glasuren karamelliserer og danner et blankt belegg.
3. Grill skinken til dens kjernetemperatur når 59 °C. Ta den av grillen, da den vil fortsette å steke til den ideelle 64 °C (lav varme).

Trinn 5: Hvile og server

1. La skinkestekene hvile i omtrent 5 minutter før du skjærer dem opp.
2. Pynt med frisk timian om ønskelig og server varm fra grillen.

Tips

• Sikt på jevn karamellisering, ikke svie – juster plasseringen på den flate toppen etter behov ved å bruke de kjøligere ytre sonene.
• Pensle glasuren på flere ganger for et tykkere og mer smakfullt belegg.
• La alltid kjøttet hvile før du skjærer det opp for å bevare saftigheten.
• Bruk smør i stedet for olje når du griller på den flate toppen – det forsterker fyldigheten og smaken.
• Overvåk kjernetemperaturen nøye. Ta ut kjøttet 5 °C før den endelige måltemperaturen for å unngå overstekting.

Variasjoner

1. Sterke Texas-skinkesteker: Tilsett 1 ts chipotlepulver og en skvett sterk saus i glasuren for et sterkt kick.
2. Lønn-sennep skinke biffer: Bytt ut halvparten av brunt sukker med lønnesirup og bruk fullkornssennep.
3. Ananas Teriyaki glasert skinke: Bytt ut brunt sukker og sennep med ananasjuice, soyasaus og hvitløk for en hawaiisk fusjonstwist.
4. Bourbon BBQ-skinkesteker: Bland inn en spiseskje bourbon og BBQ-saus i glasuren for en røykfylt godhet.
5. Honning-hvitløk Texas-skinke: Bytt ut sennep med knust hvitløk og brunt sukker med honning for et klissete, aromatisk resultat.

Beste paringer

• Grillet mais med chili-lime-smør
• Støpejernsbakt mac and cheese (grillet på den flate toppen)
• Texas-style bakte bønner på siden av stekeplaten for varme
• Ferske grillede ananasskiver
• Søt te eller en røykfylt bourboncocktail

Konklusjon

Denne oppskriften på grillet skinkestek i Texas-stil er utrolig enkel, utrolig smakfull og perfekt for utendørs sammenkomster. Med Arteflame Grill får du et perfekt stekt ytre og saftig indre uten å trenge lokk eller ovn – bare ren smak og presisjonsgrillmestring.