Texas grillet krydret vaktel jalapeño pølse

Introduksjon

Saftig, smakfull og unikt texansk – denne oppskriften på grillet, krydret jalapeño-pølse med vaktel gir deg sterke smaker og en himmelsk røykaktig smak, alt fra din Arteflame-grill. Vi bruker omvendt stekemetode for å beholde hver eneste dråpe smak, og gir en pølse som er sprø på utsiden og saftig i midten. Laget fra bunnen av med malt vaktel, jalapeños og krydder, skriker denne pølsen gourmet Texas-barbecue med hver bit.

Ingredienser

• 900 g utbenet vaktelkjøtt, malt
• 1/2 pund svinefett, malt
• 2 ferske jalapeñoer, finhakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 2 ts kosher salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts knuste røde pepperflak
• 1 ss brunt sukker
• 1/4 kopp iskaldt vann
• Naturlige pølsetarmer, bløtlagt og skylt
• 2 ss usaltet smør til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Plasser de oljede serviettene i midten av grillens brennkammer.
3. Legg tørr ved vertikalt over serviettene.
4. Tenn papiret og la grillen komme opp i riktig temperatur – omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Tilbered pølseblandingen

1. I en stor mikseskål blander du malt vaktel, svinefett, jalapeños, hvitløk, paprika, spisskummen, salt, pepper, røde pepperflak og brunt sukker.
2. Bland inn det iskalde vannet for å binde alt og holde blandingen fuktig.
3. Fyll blandingen i naturtarm med en pølsestapper, og vri dem til lenker på 15–20 cm.

Trinn 3: Brun pølsene på den midterste grillristen

1. Ha en klatt smør på den varme grillristen i midten (400 °C) for å forbedre smaken og forhindre at den setter seg fast.
2. Legg pølsene på grillristen og brun hver side i omtrent 60 sekunder – akkurat lenge nok til å holde på pølsene.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på flatplaten

1. Flytt de stekte pølsene til den indre delen av den flate stekeplaten.
2. Stek, snu av og til, til kjernetemperaturen når 71 °C. Ta av grillen før den når 74 °C, slik at overstekingen blir perfekt ferdig.

Trinn 5: La dem hvile og servere

1. La pølsene hvile i 5 minutter slik at saften kan fordele seg.
2. Skjær opp og server varmt fra stekeplaten med ditt favoritttilbehør.

Tips

• Bruk kaldt kjøtt og fett mens du kverner for å få best mulig tekstur.
• Legg alltid pølsetarmene i bløt på forhånd, slik at de blir lettere å jobbe med.
• Matlaging på den flate stekeplaten forhindrer oppblussing og sikrer jevn steking.
• Bruk smør til grilling for å forbedre smaken på kjøttet.
• Bruk den varmere indre ringen på stekeplaten for raskere matlaging, og den ytre sonen til å holde maten varm.

Variasjoner

1. Texas søt varme: Tilsett 2 ss honning og ekstra terninger av jalapeño for en søt og krydret smak.
2. Røykfull mesquite: Bland inn 1 ts mesquite flytende røyk og grill over mesquite-tre for en dypere smak.
3. Grønn chilivaktel: Bytt ut jalapeños med ristede grønne chilier for en New Mexico-twist.
4. Cheddar jalapeño: Tilsett 1/2 kopp revet skarp cheddarost i kjøttblandingen for en kremet, krydret bit.
5. Urter og sitrus: Vend inn 1 ss hakket frisk rosmarin og skallet fra 1 sitron for et urteaktig løft.

Beste paringer

• Grillet elote (meksikansk gatekorn)
• Røkt bakte bønner på den flate stekeplaten
• Sprøstekt håndverksbrød grillet med smør
• Syltet rødløk eller sterk kålsalat
• Iste i Texas-stil eller en kald håndverks-IPA

Konklusjon

Denne Texas Grilled Spicy Quail Jalapeño-pølsen er din billett til uslåelig smak, perfekt tekstur og førsteklasses grilltilfredshet hver gang. Takket være den unike høyvarmefunksjonen og de allsidige kokesonene til Arteflame Grill, får du en steakhouse-verdig steking og en saftig, jevnt stekt pølse hver gang – ingen gryter, ingen panner, bare ren grillmagi.