Texas grillet biff shish kebabs

Introduksjon

Fyr opp Arteflame-grillen din og gjør deg klar til å oppleve de dristige, røykfylte smakene av Texas med disse perfekt stekte shish kebabene av oksekjøtt. Marinerte biffbiter og fargerike grønnsaker grilles til perfeksjon ved hjelp av omvendt stekemetode, som låser inn saft og smak samtidig som det oppnås en utrolig skorpe. Med Arteflames stekesenter på 1000 °F og temperatursonede flate koketopp, tilberedes hele dette grillmåltidet uten behov for gryter, panner eller lokk – bare ren vedfyrt storhet, i Texas-stil.

Ingredienser

• 900 g mørbradbiff, kuttet i 1,5 cm store terninger
• 1 rød paprika, kuttet i biter
• 1 gul paprika, kuttet i biter
• 1 rødløk, kuttet i biter
• 1 squash, tykkskåret
• 8 cherrytomater
• 1/4 kopp soyasaus
• 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje sort pepper
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 2 ss smeltet smør (til steking)
• Spyd av tre eller metall

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser dem midt på Arteflame-grillen din.
3. Legg ved oppå de oljede serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til du oppnår en varm, glødende koketopp og en stekende grillrist i midten.

Trinn 2: Tilbered marinaden

1. I en bolle blander du soyasaus, worcestershiresaus, brunt sukker, hvitløk, paprika, sort pepper og dijonsennep.
2. Tilsett oksekjøttterninger og bland til de er godt dekket.
3. Mariner i minst 1 time, helst i kjøleskapet.

Trinn 3: Ingredienser til spyd

1. Legg trespyd i bløt i 30 minutter hvis du bruker dem.
2. Legg marinert storfekjøtt, paprika, løk, squash og cherrytomater på spyd vekselvis.

Trinn 4: Brun biffen

1. Plasser oksespydene direkte på den midterste grillristen.
2. Brun hver side i omtrent 1 minutt til hver terning har fått en fyldig skorpe.

Trinn 5: Bring til slutttemperatur

1. Flytt spydene fra den midterste risten til den flate stekeplaten på koketoppen nær den indre ringen.
2. Pensle litt smeltet smør over kjøttet og grønnsakene.
3. Fortsett å snu spydene til kjøttdeigen når 5 °C under ønsket kjernetemperatur (50 °C for medium-rare, ta den ut ved 38 °C).
4. La spydene hvile i 5 minutter; kjøttet vil bli stekt med seg til perfekt indre stekegrad.

Tips

• Bruk tykkere oksekjøttbiter for å unngå overkoking under steking.
• Flytt alltid kjøttet over på den flate kokeplaten etter steking for å forhindre at det tørker ut.
• Arteflame-koketoppen varmes varmest nær midten; bruk de ytre sonene for grønnsaker som koker saktere.
• Smør forsterker grillingen og gir smak – klapp det på mens du griller for gylne grønnsaker og saftig kjøtt.
• Bruk metallspyd for bedre varmeledning, spesielt på den flate toppen.

Variasjoner

1. Sterke Tex-Mex-kebaberTilsett chiliflak og jalapeñoskiver i marinaden for et sterkt kick. Server med lime-korianderkrem ved siden av.
2. Sørvestlige kyllingkebaberBytt ut storfekjøtt med marinert kyllingbryst og bruk rød pepperflak og spisskummen i marinaden.
3. Lam- og rosmarinkebaberBruk lammekjøttbiter og friske rosmarinkvister som spyd. Tilsett sitronskall og hvitløk i marinaden.
4. BBQ bacon-innpakket kebabPakk hvert stykke oksekjøtt inn i en halv baconskive før du setter dem på spyd for ekstra røyksmak.
5. Texanske vegetariske kebaberBruk portobellosopp, aubergine og squash i stedet for kjøtt, marinert på samme måte for røyksmak.

Beste paringer

• Grillet mais med paprikasmør (tilberedes direkte på Arteflame-koketoppen)
• Texas-style bakte bønner (stekes i støpejern med flat topp)
• Ovnsbakte rosmarinpoteter (smurt og grillet i ytterkanten)
• Kald Lone Star-øl eller en søt te i Texas-stil
• Sterk kålsalat (serveres avkjølt for kontrast)

Konklusjon

Med Arteflame-grillens høytemperaturs stekesenter og flate stålplatetopp, kan du mestre den perfekte Texas-biff-shish kebab med kraftig smak og saftig tekstur hver gang. Denne lokkfrie, alt-på-grill-metoden forvandler et klassisk grillspyd til en gourmet-Texan-opplevelse.