Texas-stil brente ender på arteflame grill

Introduksjon

Texas-style Burnt Ends er legendariske i grillverdenen, og det finnes virkelig ingen bedre måte å perfeksjonere dem hjemme på enn på Arteflame-grillen. Ved å bruke den ekstreme varmen fra den midterste grillristen for en første steking av steakhouse-kvalitet, og deretter sakte steking på den flate stekeplaten, låser du inn alle de dristige, røykfylte smakene som gjør Burnt Ends så uimotståelige. Best av alt, de jevne og responsive temperatursonene på Arteflame gir deg full kontroll over å karamellisere hver eneste terning av brystfilet vakkert uten å brenne seg. Enten du samles med venner eller unner deg selv noe godt, er denne Texas BBQ-klassikeren ren velsmakende fryd.

Ingredienser

• 1,4 kg oksebryst (helst punktskåret), røkt og hvilende
• 1/4 kopp barbecuesaus (anbefales i Texas-stil)
• 2 ss brunt sukker
• 3 ss usaltet smør
• Salt og sort pepper etter smak
• Trebiter (eik eller hickory helst)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell en rikelig mengde vegetabilsk olje over 3 papirservietter.
2. Legg de gjennomvåte serviettene i Arteflame-grillbålskålen.
3. Legg ved (eik eller hickory) over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Stekeflaten din vil være klar om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Skjær brystet i terninger og krydre det

1. Skjær den røkt og hvilede brystfileten i 2,5 cm store terninger.
2. Krydre lett med salt og pepper etter smak.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Plasser brystbitene direkte på den midterste grillristen.
2. Brun hver side raskt i 30–45 sekunder for å få en gyllen, karamellisert skorpe. Dette holder på saften samtidig som det tilfører røyksmak.
3. Flytt terningene med en tang til den flate koketoppflaten nær den varmeste midtsonen.

Trinn 4: Karamellisering på den flate kokeplaten

1. Ha smøret på den flate kokeplaten og smelt det nær brystterningene.
2. Dryss brunt sukker over terningene og drypp over barbecuesaus.
3. Vend forsiktig med slikkepotten, slik at terningene trekker i sausen og blir klissete og sprø i kantene.
4. Stek i 10–15 minutter, snu av og til for jevn karamellisering.
5. Fjern terningene når den indre temperaturen er 5 °C under ønsket stekegrad – den overflødige varmen vil fullføre jobben.

Tips

• Bruk post-eik eller hickory-tre for den autentiske Texas-røykprofilen.
• Brun raskt over den midterste grillen for å unngå overstekt før du flytter den til den flate toppen for den langsomme karamelliseringen.
• Smør gir en rikere smak sammenlignet med olivenolje og forbedrer karamelliseringen på stekeplaten.
• Du kan grille grønnsaker eller maisbrød samtidig på den kjøligere kanten av Arteflame-flatplaten.
• La alltid brystet hvile før du skjærer det i terninger for å bevare maksimal fuktighet.

Variasjoner

1. Krydret Chipotle-brente enderTilsett chipotlepulver og et hint av varm honning for en kraftig varme med røykfylt dybde.
2. Bourbon og lønn Burnt EndsBruk lønnesirup i stedet for brunt sukker og en skvett bourbon for en søt-røykaktig kompleksitet.
3. Koreansk BBQ-brente enderGlaser med en blanding av gochujang, sesamolje og soyasaus; avslutt med ristede sesamfrø og vårløk.
4. Hvitløkssmørbrente enderBland myk hvitløk inn i smøret før grilling for å få en fyldig smak av stekt hvitløk i hver bit.
5. Texas Beer-BQ Burnt EndsTilsett en skvett mørk øl i barbecuesausen for en maltet smaksdybde.

Beste paringer

• Grillet elote (meksikansk gatekorn) på Arteflame-stekeplaten
• Smøraktig maisbrød stekt i stekepanne på kanten av den flate toppen
• Syltede røde løk for en syrlig kontrast
• Potetsalat i Texas-stil
• Kald IPA eller søt sørstats-iste

Konklusjon

Klassiske Burnt Ends i Texas-stil, stekt på Arteflame-grillen, er røykfylte, klissete og karamelliserte. Uten behov for gryter, panner eller ovn, gir denne metoden uovertruffen smak ved hjelp av ild, stål og tidstestede teknikker som løfter kjøtt til noe magisk. Prøv det, og ikke glem – Arteflames soner gjør det enkelt å tilberede alt på en gang uten stress og søl.