Texas Burnt Ends på Arteflame Grill

Introduksjon

Texas-style burnt ends er de rike, smakfulle bitene av karamellisert brisket som er kjent i BBQ-kretser. Med Arteflame-grillen tar du disse røykfylte terningene til et nytt nivå ved å brune dem på den 400 °C varme midtristen og sakte steke dem til perfeksjon på koketoppen. Ingen ovn, panner eller ekstra verktøy nødvendig – bare ild, støpejern og en kraftig Texas-smak.

Ingredienser

• 1,4 kg røkt brisket (helst spissbryst), kuttet i 1.5" kuber
• 1/2 kopp usaltet smør
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1 kopp Texas-style barbecuesaus
• Salt og pepper etter smak
• Valgfritt: 1 ts røkt paprika eller chilipulver for ekstra sterk smak

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre servietter og legg dem i grillbollen.
2. Legg krydret ved over serviettene.
3. Tenn serviettene – bålet ditt vil være klart til grilling om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Klargjør brystbitene

1. Skjær den forhåndsrøkte brystfileten i 1.5" terninger.
2. Krydre lett med salt, pepper og eventuelt røkt paprika- eller chilipulver.

Trinn 3: Brun brystet på den midterste risten

1. Bruk den midterste grillristen når den når rundt 490 °C til å brune hver terning av brystfilet.
2. Legg terningene på den midterste risten og brun dem i 1–2 minutter på hver side for å holde på saften.
3. Flytt de stekte brystbitene til den varmere kanten av den flate koketoppen for å fortsette stekingen.

Trinn 4: Karamelliser de brente endene

1. Tilsett smør på koketoppen nær midten der det freser forsiktig.
2. Legg brystbiterningene i den smeltede smørdammen.
3. Dryss brunt sukker jevnt over kjøttet for å starte karamelliseringsprosessen.
4. Drypp over barbecuesaus, la den sakte reduseres og tykne til en glasur.
5. Rør og snu regelmessig for å sikre jevn belegg uten å brenne seg – bruk middels høye soner for kontroll.

Trinn 5: Sjekk temperaturen og server

1. Når brystbitene når en kjernetemperatur på 5 °C under målet (vanligvis 81 °C for brente ender), fjern dem fra grillen.
2. La hvile i 10 minutter før servering, slik at overkokingen blir ferdig.

Tips

• Bruk de ytre radiale sonene på koketoppen for lavere varme – perfekt for sukkerbaserte sauser som kan svi seg over direkte ild.
• Bruk smør i stedet for olje – den fyldige smaken forsterker den røktete, smakfulle kvaliteten på brystet.
• Snu terningene med en tang for å holde glasurbelegget jevnt.
• Roter kjøttet til forskjellige varmesoner for å kontrollere karamellisering og tekstur.
• Tilsett treflis på bålet for mer røyksmak.

Variasjoner

1. Søt honningglasur: Bytt ut brunt sukker med honning og bruk en honning-BBQ-saus for søtere smaksnoter.
2. Sterke Chipotle-brente ender: Tilsett 1 ss chipotlepuré og bruk chipotle BBQ-saus for en røykfylt varmeprofil.
3. Bourbon Maple Burnt Ends: Rør inn 2 ss bourbon og en skvett lønnesirup med barbecuesausen.
4. Asiatisk fusjonsbrent ende: Bytt ut BBQ-saus med hoisin- og soyaglasur, og avslutt med ristede sesamfrø og vårløk.
5. Hvitløkssmørbrente ender: Smelt hvitløksinfundert smør og vend brystbitene i det med parmesan for en smakfull vri.

Konklusjon

Å lage Texas-inspirerte burnt ends på Arteflame er ikke bare grilling – det er et show av smak, teknikk og røykaktig kunst. Fra høy varme til langsom karamellisert finish, bruker du hver sone av grillen for å perfeksjonere disse kjøttbitene.Enten du skal grille i hagen eller arrangere en helgesammenkomst, gir denne oppskriften autentisk Texas-grillmat med en gourmet-smak.

Beste paringer

• Grillet jalapeño maisbrød stekt på flat topp
• Stekepannefrityrstekte mac & cheese-fritters
• Røkt grillet elote (meksikansk gatemais)
• Søt te eller en Texas bourbon-cocktail
• Syltet rødløk eller agurksalat for kontrast