Texas Barbecue Chicken på Arteflame Grill

Introduksjon

Få en stor, fyldig sørstatssmak til hagen din med denne saftige Texas Barbecue Chicken grillet til perfeksjon på Arteflame. Ved hjelp av den unike reverse-sear-metoden låser denne oppskriften fuktigheten og forsterker den dype, røykfylte smaken av barbecuesausen rett på den flammende varme midtristen, før den avsluttes forsiktig på den romslige Arteflame flate stekeplaten. Denne metoden handler om å maksimere smaken uten å brenne seg, samtidig som den viser frem den kraftige effektiviteten og jevne varmesonene til Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 4 kyllinglår med bein og skinn
• 1 kopp Texas-style barbecuesaus (helst røykfylt og krydret)
• 1 ts kosher salt
• 1/2 ts nykvernet sort pepper
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts røkt paprika
• 2 ss smør (til stekepanne)
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg krydret ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne ned til grillen har nådd steketemperatur (ca. 20 minutter).

Trinn 2: Krydre kyllingen

1. Klapp kyllinglårene tørre med et papirhåndkle.
2. Krydre jevnt med salt, sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika.

Trinn 3: Brun kyllingens midtre riv

1. Når den midterste grillristen når over 490 °C, legg kyllinglårene med skinnsiden ned for å steke dem.
2. Stek i 2–3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og sprø, og låser inn kjøttsaften.

Trinn 4: Flytt kyllingen til den flate kokeplaten

1. Tilsett smør på Arteflame-steketoppen nær midten for høyere varme.
2. Flytt de stekte kyllinglårene over på det smørsmurte området med skinnsiden opp.
3. Pensle rikelig med Texas-style barbecuesaus.
4. La det koke, under pensling hvert 5. minutt, til kjernetemperaturen er 74 °C (ta det ut ved 65 °C, da det vil fortsette å koke mens det hviler).

Trinn 5: Hvile og server

1. La kyllingen hvile i 10 minutter slik at saften fordeler seg helt.
2. Serveres varm, med ekstra saus ved siden av.

Tips

• Bruk det varmere området på den flate stekeplaten nær midten for å bli raskere ferdig med stekingen, og den ytre kanten for å holde tingene varme uten å oversteke.
• Roter kyllingen av og til for å unngå varme punkter og sikre jevn karamellisering av sausen.
• Overvåk alltid den indre temperaturen med et pålitelig steketermometer.
• Med Arteflame flat top kan du grille alle tilbehøret samtidig – utnytt den ekstra plassen!
• La kyllingen hvile etter grilling for å forbedre mørheten og smaken.

Variasjoner

1. Søt og klissete honning-BBQ-kyllingBytt ut Texas-style BBQ-saus med en honningbasert BBQ-saus og tilsett et hint av cayennepepper for balanse.
2. Sitron- og urte-BBQ-kyllingBland BBQ-saus med hakket timian, rosmarin og skallet av én sitron for en middelhavsk vri.
3. Chipotle fersken BBQ kyllingBland barbecuesaus med chipotlepepper i adobo- og ferskenmarmelade for en søt varme.
4. Kansas City-stil BBQ-kyllingBruk en tykk melassebasert BBQ-saus med kraftig tomatsmak for en rik og klissete glasur.
5. Sterk Bourbon BBQ-kyllingTilsett en skvett bourbon og en klype chiliflak i Texas-barbecuesausen din for et ekstra kick.

Beste paringer

• Grillet mais med smør og lime
• Søtpoteter med kanelsmør og ildkysset
• Grillet jalapeño-cheddar maisbrød
• Grillede grønne bønner med hvitløk
• Iskald Texas-lager eller bourbon-limonade

Konklusjon

Texas Barbecue Chicken på Arteflame er ikke bare fristende, men også et eksempel på hva utendørs matlaging skal være – dristig, saftig, smakfull og enkel. Ved å mestre omvendt steking på Arteflame-grillen din, sikrer du saftig kjøtt med en sprø finish ved kun å bruke ild, stål og dyktighet. Tenn den opp, grill den ned og nyt hver røykfylte bit.