Tennessee Whisky Marinated Ribeye Steak

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår de sterke, røykfylte smakene av en perfekt grillet ribeye-biff marinert i Tennessee-whisky. Denne oppskriften er laget for å skinne på Arteflame-grillen – med høy varme på den midterste grillristen og forsiktig baklengs på den flate koketoppen. Ved å låse inn all saften først og avslutte sakte over indirekte varme, lager du en biff av restaurantkvalitet som er saftig, smakfull og tilberedt akkurat slik du liker den. I tillegg tilberedes alt utendørs uten behov for ovner eller panner – bare ild, smak og fantastiske resultater. La oss fyre opp grillen!

Ingredienser

• 2 ribeye-biffer (3,5 til 3,8 cm tykke)
• 1/2 kopp Tennessee whisky
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp soyasaus
• 2 spiseskjeer Worcestershiresaus
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 teskje nykvernet sort pepper
• 1 teskje kosher salt
• 1 teskje røkt paprika
• 2 ss usaltet smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør Arteflame-grillen klar

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Hell litt vegetabilsk olje over hver serviett.
3. Legg ved oppå de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter, eller til den midterste grillristen er over 490 °C og den flate kokeplaten er varm.

Trinn 2: Mariner ribeye-filetene

1. I en middels stor bolle, bland Tennessee-whisky, brunt sukker, soyasaus, worcestershiresaus, hvitløk, sort pepper og røkt paprika.
2. Legg biffene i en gjenlukkbar pose eller en grunn tallerken og hell marinaden over dem.
3. Forsegl og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten for en dypere smak.

Trinn 3: Brun biffene på den midterste grillristen

1. Ta biffene ut av marinaden og tørk dem med kjøkkenpapir (spar litt marinade til pensling om ønskelig).
2. Legg biffene på den glovarme grillristen i midten i 90 sekunder på hver side for å danne en skorpe. Ikke flytt biffene rundt – la varmen gjøre jobben.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte biffene til den indre delen av den flate koketoppen (nær midten, men ikke stekesonen).
2. Legg en klatt smør under hver biff.
3. Fortsett å grille, og snu hvert 2.–3. minutt til den indre temperaturen når 5 °C under ønsket slutttemperatur (ta ut ved 49 °C for medium-rare, den vil stige til 60 °C mens den hviler).

Trinn 5: Hvile og server

1. Ta ut biffene og la dem hvile i minst 5–10 minutter slik at kjøttsaften kan fordele seg.
2. Skjær i skiver og server med favoritttilbehøret ditt grillet rett på den flate toppen.

Tips

• Klapp alltid biffene tørre før grilling for best mulig steking.
• Ikke overfyll Arteflame-grillen – gi biffene plass til å puste.
• Jo nærmere midten av koketoppen, desto varmere blir den – bruk forskjellige soner for å kontrollere steketiden.
• Bruk et steketermometer for å sikre nøyaktige kjernetemperaturer.
• La kjøttet hvile før du skjærer det opp for saftigere biter.

Variasjoner

• Lønne-Bourbon RibeyeBytt ut whisky med lønnebourbon og tilsett en skvett eplecidereddik.
• Sterk Chipotle Whisky RibeyeTilsett 1 spiseskje chipotle i adobostaus i marinaden for et røykfylt kick.
• Urtete Whisky RibeyeBland inn hakket rosmarin, timian og oregano i marinaden for ekstra aroma.
• Honning-hvitløk Tennessee RibeyeTilsett 2 spiseskjeer honning for en søt smak som passer vakkert sammen med hvitløken.
• Tennessee Coffee Rub RibeyeHopp over marinaden og bruk en tørr krydderblanding med malt kaffe, brunt sukker, salt og pepper før grilling.

Beste paringer

• Grillet asparges med smeltet smør og sitronskall
• Smørstekte småpoteter med frisk timian
• Flatgrillet søt mais penslet med røkt paprikasmør
• Et glass Tennessee whisky over en stor isbit
• Grillet fersken til dessert

Konklusjon

Denne ribeye-biffen marinert i Tennessee-whisky bringer dristig sørstatssmak og grillteknikk i toppklasse rett til hagen din. Med kraften til Arteflame-grillen får du fyldige, karamelliserte skorper og saftig indre hver gang – ingen gryter, panner, ovn. Bare deg, bålet og den perfekte biffen.