Tennessee whisky glaserte svinekoteletter

Introduksjon

Disse Tennessee Whiskey-glaserte svinekotelettene er fulle av dristig sørstatssmak, stekt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Kombinasjonen av Tennessee whiskey, brunt sukker, Dijon-sennep og krydder skaper en rik, søt og salt glasur som holder på den deilige saften. Ved å bruke Arteflames sentrale grillrist til å steke ved over 490 °C, etterfulgt av omvendt steking på den omkringliggende, flate kokeplaten, får du en perfekt saftig og smakfull kotelett hver eneste gang. Den solide stålkokeplaten betyr ingen oppblussinger og utrolig smak. Best av alt, alt gjøres utendørs – ingen ovn, ingen panner – bare enkel, deilig matlaging over levende ild.

Ingredienser

• 4 svinekoteletter med bein (2,5 til 3,8 cm tykke)
• 1/2 kopp Tennessee whisky
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss soyasaus
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Salt og sort pepper etter smak
• 2 ss usaltet smør (til steking)
• Friske urter (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Gjør Arteflame-grillen klar

1. Hell litt vegetabilsk olje over tre papirservietter og legg dem i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved av god kvalitet oppå serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Grillen vil være klar til steking om omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Lag Tennessee whiskyglasuren

1. I en bolle blander du Tennessee whisky, brunt sukker, Dijon-sennep, soyasaus, paprika, hvitløkspulver, salt og pepper.
2. Rør godt til det er glatt.
3. Ha halvparten av glasuren i en egen bolle til senere pensling.

Trinn 3: Mariner svinekotelettene

1. Legg svinekotelettene i et grunt brett eller en stor gjenlukkbar pose.
2. Hell i halvparten av whiskyglasuren og dekk svinekjøttet jevnt.
3. La stå i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller sett i kjøleskapet i opptil 4 timer (la det oppnå romtemperatur før grilling).

Trinn 4: Brun svinekotelettene

1. Krydre de marinerte svinekotelettene med litt mer salt og pepper rett før grilling.
2. Ha en spiseskje smør på den varme grillristen i midten (over 480 °C) på Arteflame-grillen.
3. Brun svinekotelettene i 1–2 minutter på hver side for å holde på kjøttsaften og få perfekte grillmerker.

Trinn 5: Omvendt bruning på den flate koketoppen

1. Flytt kotelettene til det kjøligere området på den flate stekeplaten rundt koketoppen for å steke dem sakte gjennom.
2. Pensle av og til med den reserverte whiskyglasuren for maksimal smak.
3. Bruk et steketermometer for å overvåke kjernetemperaturen. Ta kjelen av varmen når den er 5 °C under ønsket stekegrad (anbefaler 60 °C for medium, ferdig ved 60 °C).

Trinn 6: Hvile og server

1. La svinekotelettene hvile i 5–10 minutter utenfor grillen før servering (kjernetemperaturen vil stige).
2. Pynt med friske urter om ønskelig, og drypp over eventuell resterende glasur.

Tips

• Stek alltid stekepannen i motsatt retning for saftig og jevnt stekt svinekjøtt.
• Brun med smør for fyldig smak og en vakker gyllen skorpe.
• La svinekjøttet hvile etter grilling for å holde på kjøttsaften.
• Bruk de varmere indre sonene eller den kaldere ytterkanten av Arteflame-koketoppen, avhengig av tilberedningstrinn.
• Sørg for å overvåke den indre temperaturen i kjøttet med et termometer.

Variasjoner

1. Lønne Bourbon TwistBytt ut brunt sukker med lønnesirup og bruk en Kentucky bourbon for en dypere, røykfyltere glasur.
2. Sterk Tennessee-varmeTilsett 1 ts sterk saus og 1/2 ts cayennepepper i glasuren for et sterkt sørstatspreg.
3. Fersken WhiskykoteletterBland inn 1/4 kopp ferskenmarmelade for en søt og fruktig glasur som er perfekt for grilling om sommeren.
4. Hvitløks-urte-infusertBland fersk hakket hvitløk og hakket rosmarin inn i glasuren for en smakfull og duftende profil.
5. Asiatisk fusjonBytt ut soyasaus med hoisin og tilsett revet ingefær med en skvett risvineddik for en fusjon av øst møter sør.

Beste paringer

• Grillet mais med sterkt smør (stek på ytterkanten av Arteflame)
• Grillede søtpoteter med lønnesirupglasur
• Grillet asparges med hvitløkssmør
• Røkt mac & cheese (stek i støpejern direkte på koketoppen hvis ønskelig)
• Klassisk coleslaw eller grillet ferskensalat

Konklusjon

Arteflame-grillen løfter disse svinekotelettene med Tennessee-whiskyglasur til ekte utendørs gourmetstatus. Med høytemperatursveising som holder på fuktigheten og omvendt sving på den flate koketoppen som fullfører matlagingen perfekt, får du resultater i restaurantkvalitet i hagen din hver gang. Enkel å tenne, enkel å rengjøre og alltid smakfull – det er slik grilling skal være.