Tennessee -stil røkt pølser på arteflame

Introduksjon

Nyt de sterke smakene fra Tennessee med disse lokalt produserte røkt pølsene, perfekt stekt og karamellisert på Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt steking på Arteflames ultravarme rist i midten og ferdigsteke dem til perfeksjon på den flate stålplaten, får du den dype, røkt pølsegrøten med en varig smak. Sammen med syrlig surkål og skarp sennep er denne retten en hyllest til sørstatsgrilling på sitt beste – uten lokk, uten styr, bare ren grillglede.

Ingredienser

• 4 lokalt produserte Tennessee-røktpølser
• 1 spiseskje smør
• 1 kopp surkål, drenert
• 4 spiseskjeer krydret brun sennep
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter
• Ved (helst eik eller hickory)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av bunnen av Arteflame-grillen.
3. Legg tørr ved i en tipiform over serviettene.
4. Tenn serviettene; vent omtrent 20 minutter til koketoppen og den midterste risten er varme – midten kan nå over 490 °C.

Trinn 2: Forbered ingrediensene dine

1. Legg pølser, surkål og sennep i nærheten av grillen.
2. Skjær et grunt kryssmønstret mønster i pølsene for å gjøre stekingen jevnere.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Når den midterste risten er varm, plasserer du pølsene rett i midten.
2. Brun hver side i omtrent 1 minutt for å karamellisere og forsegle saften.

Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen

1. Flytt pølsene til den flate kokeplaten, nærmere midten for høy varme eller lenger ut for saktere steking.
2. Bruk en klatt smør under hver pølse for å forbedre smaken og forhindre at den klistrer seg.
3. Stek til pølsen har en kjernetemperatur på rundt 75 °C, og ta den deretter av varmen (målet er 74 °C).

Trinn 5: Varm opp sidene

1. På den kjøligere ytre delen av den flate kokeplaten griller du surkålen med litt smør til den er varm og lett sprø.

Trinn 6: Servering

1. Server pølsene rykende varme med en raus skje med surkål og en klatt skarp sennep.

Tips

• Ta alltid kjøttet ut av grillen omtrent 5 °C under din ideelle slutttemperatur.
• Bruk smør i stedet for olje – smør forsterker grillsmaken naturlig.
• Ikke hopp over den første stekingen – den holder på fuktigheten og bygger en smakfull skorpe.
• Juster pølsens plassering på koketoppen for å finjustere steketemperaturen basert på varmesonene.
• Bruk hickorytre for ekstra røykfylt dybde som er tradisjonell for grilling i Tennessee.

Variasjoner

1. Ølbraiserte pølser: Grill pølser og la dem deretter småkoke på den flate kokeplaten med surkål, smør og en skvett mørk øl for en rik smak.
2. Sterke jalapeñopølser: Bytt ut med lokalt produserte jalapeñopølser og par med grillet løk for et krydret, hett kick.
3. Applewood kyllingpølser: Bruk røkt kyllingpølser og server med grillede epleskiver og Dijon-sennep for en søtere vri.
4. BBQ-glaserte pølser: Pensle pølsene med Tennessee BBQ-saus mens de steker på den flate toppen, og avslutt med forkullet bark.
5. Italiensk fusjon: Bruk italienskinspirerte røkt pølser og server med grillet paprika og løk i stedet for surkål.

Beste paringer

• Iskald Tennessee-lager eller bourbon-limonade
• Grillet maiskolbe smurt i smør
• Rustikk potetsalat med olivenolje og urter
• Søte sylteagurker eller syltede jalapeños
• Grillet fersken-skomkommer til dessert

Konklusjon

Arteflame-grillen forvandler klassiske Tennessee-røkt pølser til en gourmet utendørs grillopplevelse. Med perfekt steking og saftig indre gir denne enkle grillmetoden enorm smak ved kun å bruke ild, røyk og stål. Nyt smaken av Sørstatene – i Arteflame-stil.