Tennessee røkt trukket svinekjøttsmørbrød

Introduksjon

Få ting sier sørstats-BBQ som sakterøkte pulled pork-sandwicher, stablet høyt og dryppende av smak. Med Arteflame Grill skal vi ta svineskulder og forvandle den til mør, saftig og perfekt stekt pulled pork med et kys av Tennessee-magi. Med sin evne til å steke kjøtt ved over 490 °C på den midterste risten og steke alt annet til perfeksjon på den sirkulære, flate stekeplaten, gjør Arteflame denne oppskriften like hyggelig å lage som den er å spise.

Ingredienser

• 1 (2,8-3,4 kg) svineskulder med bein (Boston-rumpe)
• 2 ss gul sennep
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss kosher salt
• 2 ts sort pepper
• 1 ts cayennepepper (valgfritt for sterkere smak)
• 1/2 kopp eplecidereddik (til sprøyting)
• 6 briocheboller
• Smør, til steking av boller
• Eddikbasert coleslaw (se instruksjoner)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje over tre papirservietter og legg dem i den midterste bålskålen.
2. Legg ved oppå og tenn serviettene.
3. La ilden brenne i omtrent 20 minutter til koketoppen og den midtre risten når optimal temperatur.

Trinn 2: Forbered og krydre svineskulderen

1. Gni gul sennep over hele svinekjøttet som et bindemiddel.
2. Bland brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper og cayennepepper hvis du bruker det.
3. Dekk svineskulderen rikelig med den tørre krydderblandingen på alle sider.

Trinn 3: Brun på den midterste risten

1. Legg svineskulderen på den midterste grillristen rett over flammen i omtrent 4–5 minutter på hver side for å utvikle en fyldig skorpe og holde på saften.

Trinn 4: Røyk det sakte på den flate takken

1. Flytt svineskulderen til en kjøligere sone på den flate stekeplaten.
2. Spray med eplecidereddik hver time for å opprettholde fuktighet og bygge bark.
3. Stek på lav varme og sakte, og juster plasseringen på koketoppen for å holde temperaturen rundt 100 °C til 130 °C. Stek til kjernetemperaturen når 84 °C.
4. Ta av grillen når kjernetemperaturen når 75 °C, slik at den kan fortsette stekingen og bli perfekt gjennomstekt.

Trinn 5: Hvil og trekk svinekjøttet

1. La svineskulderen hvile i 30–45 minutter, dekket med slakterpapir eller folie.
2. Riv svinekjøttet i strimler med to gafler. Fjern eventuelle store fettbiter.

Trinn 6: Rist bollene og sett dem sammen

1. Smør innsiden av briochebrødene og rist dem med snittsiden ned på den flate stekeplaten til de er gyllenbrune.
2. Fyll bollene med strimlet svinekjøtt og topp med eddiksalat.

Trinn 7: Lag rask Tennessee-slaw

1. Bland 4 kopper strimlet kål, 1/4 kopp eplecidereddik, 1 ss sukker, 1/2 ts sellerifrø, salt og pepper etter smak.
2. La det stå i 10–15 minutter mens svinekjøttet stekes.

Tips

• La svineskulderen hvile før du river den opp for å fordele saften.
• Bruk Arteflames varmesoner for perfekt indirekte matlaging.
• Spritzing hindrer barken i å brenne seg og gir en syrlig dybde.
• Bruk ekte treverk, som hickory eller eik, for en autentisk røyksmak.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak av boller og svinekjøtt.

Variasjoner

1. Søt sørstats pulled porkBytt ut cayennepepper med en honningglasur og server med en kremet coleslaw.
2. Tennessee Whiskey Pulled PorkTilsett 2 ss Tennessee-whisky til eplecidereddikspritzen for en røykfylt vri.
3. Carolina Gold Pulled PorkBytt ut brunt sukker-rub med en sennepsbasert BBQ-rub og topp med senneps-BBQ-saus.
4. Chipotle pulled porkBland 1 ss chipotlepulver med ruben din for en røykfylt smak og topp med avokadoslaw.
5. Asiatisk fusjonsretter med pulled porkGni inn med en 5-krydderblanding og topp med syltede gulrøtter og daikon.

Beste paringer

• Søt te eller Tennessee whiskylimonade
• Grillet mais med jalapeñosmør
• Grillete potetbåter
• Grillet fersken med et hint av kanel til dessert

Konklusjon

Med Arteflame Grills perfekte stekeevne og jevne varmefordeling blir denne pulled pork-sandwichen i Tennessee-stil en iøynefallende opplevelse. Enten du mater en bakgårdsgjeng eller lager mat til familien, gir denne metoden saftig og smakfull pulled pork hver gang – nesten uten rengjøring når du er ferdig. Fyr opp grillen og nyt ekte grilling.