Tennessee røkt trukket svinekjøttsmørbrød

Introduksjon

Få ting sier Southern BBQ som sakte-røkte pulled pork-smørbrød, høyt stablet og dryppende av smak. Ved å bruke Arteflame Grill, skal vi ta svinekjøtt og forvandle det til mørt, saftig og perfekt svidd pulled pork med et kyss av Tennessee-magi. Med sin evne til å steke kjøtt ved over 1000°F på midtristen og tilberede alt annet til perfeksjon på sin sirkulære flate takke, gjør Arteflame denne oppskriften like morsom å lage som den er å spise.

Ingredienser

• 1 (6-8 lb) utbenet svinekjøttskulder (Boston-rumpe)
• 2 ss gul sennep
• 1/4 kopp brunt sukker
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss kosher salt
• 2 ts sort pepper
• 1 ts kajennepepper (valgfritt for varme)
• 1/2 kopp eplecidereddik (til sprøyting)
• 6 briocheboller
• Smør, til grilling av boller
• Eddikbasert slaw (se instruksjoner)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Hell vegetabilsk olje over tre papirservietter og legg dem i den midtre brannskålen.
2. Stable ved på toppen og tenn serviettene.
3. La bålet brenne i ca 20 minutter til koketoppen og midtristen når optimal temperatur.

Trinn 2: Forbered og krydre svinekjøttet

1. Gni gul sennep over hele svinekjøttet som et bindemiddel.
2. Bland brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, salt, pepper og cayenne hvis du bruker.
3. Dekk svinekjøttet sjenerøst med tørr rub på alle sider.

Trinn 3: Brun på midtristen

1. Plasser svinekjøttet på den midtre grillristen rett over flammen i ca. 4-5 minutter på hver side for å utvikle en fyldig skorpe og låse inn juice.

Trinn 4: Røyk det sakte på den flate stekepannen

1. Flytt svinekjøttet til en kjøligere sone på den flate stekepannen.
2. Dryss med eplecidereddik hver time for å opprettholde fuktigheten og bygge bark.
3. Kok lavt og sakte, juster plasseringen på koketoppen for å holde temperaturen rundt 225 °F til 250 °F. Kok til innvendig temperatur når 195 °F.
4. Fjern fra grillen når innvendig temperatur når 180 °F for å la matlaging gjøres perfekt.

Trinn 5: Hvil og trekk svinekjøttet

1. La svinekjøttet hvile i 30–45 minutter, telt med slakterpapir eller folie.
2. Strimle svinekjøttet med to gafler. Fjern eventuelle store fettbiter.

Trinn 6: Rist bollene og sett sammen

1. Smør innsiden av briocheboller og rist dem med kuttesiden ned på den flate takken til de er gyldenbrune.
2. Fyll boller med strimlet svinekjøtt og topp med eddikslaw.

Trinn 7: Lag Quick Tennessee Slaw

1. Bland 4 kopper strimlet kål, 1/4 kopp eplecidereddik, 1 ss sukker, 1/2 ts sellerifrø, salt og pepper etter smak.
2. La det stå i 10-15 minutter mens svinekjøttet koker.

Tips

• La svinekjøttet hvile før du river det for å fordele juice.
• Bruk Arteflames varmesoner for perfekt indirekte matlaging.
• Spruting hindrer barken fra å brenne seg og gir en syrlig dybde.
• Bruk ekte tre, som hickory eller eik, for en autentisk røyksmak.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre smakende boller og innslag av svin.

Variasjoner

1. Søt Southern Pulled Pork: Bytt ut cayenne med en honningglasur og server med en kremet coleslaw.
2. Tennessee Whisky Pulled Pork: Tilsett 2 ss Tennessee whisky til eple cider eddik spritz for en røykfylt vri.
3. Carolina Gold Pulled Pork: Bytt ut brunt sukker rub med en sennepsbasert BBQ rub og topp med senneps BBQ saus.
4. Chipotle Pulled Pork: Bland 1 ss chipotlepulver med rub for røykfylt varme og topp med avokadosalat.
5. Asiatisk Fusion Pulled Pork: Gni med en 5-krydderblanding og topp med syltede gulrøtter og daikon.

Beste sammenkoblinger

• Søt te eller Tennessee whisky limonade
• Grillet mais med jalapeñosmør
• Stekte potetbåter
• Grillede fersken med et hint av kanel til dessert

Konklusjon

Med Arteflame Grills perfekte brenning og jevn varmefordeling, blir denne pulled pork-sandwichen i Tennessee-stil en showstopper. Enten du mater en bakgård eller lager mat til familien, gir denne metoden saftig, smakfull pulled pork hver gang – nesten uten opprydding når du er ferdig. Fyr opp, og nyt ekte grilling.