Tennessee røkt steinbitfileter på gjenstanden

Introduksjon

Røkt steinbitfilet, krydret med de karakteristiske sørstatskrydderene, får en utrolig smak takket være Arteflame-grillen. Disse flakete filetene i Tennessee-stil grilles over ekte vedbål uten å brenne seg, og holder seg saftige med en omvendt stekemetode som forsegler alt det gode. La oss forvandle en beskjeden filet til et mesterverk i hagen.

Ingredienser

• 4 lokalt hentede steinbitfileter, uten skinn
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 ts malt sort pepper
• 1/2 ts kosher salt
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
• Sitronbåter, til servering
• Hakket persille, til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn Arteflame-grillen din

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i midten av Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. Vent i omtrent 20 minutter til grillen er varm opp.

Trinn 2: Forbered steinbiten

1. I en liten bolle blander du røkt paprika, hvitløkspulver, løkpulver, sort pepper, salt og cayennepepper.
2. Klapp steinbitfiletene tørre med et papirhåndkle.
3. Pensle begge sider av filetene med smeltet smør.
4. Dryss krydderblandingen jevnt over begge sider av hver filet.

Trinn 3: Brun på den midterste grillristen

1. Legg filetene kort på den midterste grillristen ved 400 °C i omtrent 1 minutt per side for å gi en rask og smakfull steking.
2. Bruk en tang til å forsiktig snu hver filet én gang for å holde på saften; vær forsiktig så du ikke ødelegger dem.

Trinn 4: Avslutt på flatplaten

1. Flytt de stekte filetene til den flate stekeplaten, nærmere ytterkanten for moderat varme.
2. Stek til den indre temperaturen når 59 °C (ta ut på dette tidspunktet for å nå 64 °C etter hvile).
3. Filetene skal være ugjennomsiktige og flakefulle når de er ferdige.

Trinn 5: Pynt og server

1. La filetene hvile i omtrent 5 minutter.
2. Pynt med hakket persille og en skvis frisk sitron.
3. Server direkte fra grillen for den rustikke, røkt Tennessee-presentasjonen.

Tips

• Bruk usaltet smør for smakskontroll og bedre bruning.
• Hold steinbitfiletene kalde til rett før grilling for en fastere tekstur.
• Ikke press filetene mot risten; la grillen gjøre jobben.
• Bruk større trestykker som eik eller hickory for en dyp, rik smaksprofil.
• Grill alltid sidene samtidig på den flate stekeplaten for å lage retten i én omgang.

Variasjoner

1. Svartnet steinbit: Tilsett ekstra cayennepeper og timian, og stek litt lenger for å lage en sprø, svidd utside.
2. Urte-smør steinbit: Bytt ut krydderblandingen med en blanding av hakket dill, persille og gressløk blandet i smør.
3. Maple-glasert steinbit: Pensle filetene med lønnesirup + chilipulverglasur de siste 2 minuttene på stekeplaten.
4. Sitronpepper steinbit: Bruk en pikant sitronpepperkrydderblanding i stedet for røkt paprika og cayennepepper.
5. Hvitløk-lime steinbit: Bytt ut krydderne med fersk hakket hvitløk og limeskall for en lettere sitrusaktig tone.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med krydret smør
• Grønnkål stekt direkte på Arteflame-stekeplaten
• Maisbrødskiver i stekepannestil ristet på stekeplaten
• Grillet fersken- eller vannmelonskiver til dessert
• Søt te eller en avkjølt Tennessee-lager

Konklusjon

Denne oppskriften på Tennessee-røkt steinbit gir deg den autentiske sørstats-grillede smaken med den enkle og kraftfulle Arteflame-grillen. Med så å si ingen rengjøring og mat som bare freser til perfeksjon, er dette den ideelle retten med fokus på fisk for varme kvelder og smakfulle minner.