Tennessee Hickory røykte kyllinglår

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den dype, røykfylte smaken av hickorytre som blander seg med saftige, flammekyssede kyllinglår. Inspirert av dristige Tennessee BBQ-smaker, bruker denne oppskriften Arteflame-grillen for å låse inn smaken gjennom omvendt steking. Takket være tusengraders steking på den midterste grillristen og allsidigheten til den flate koketoppen, vil kyllinglårene dine bli saftige på innsiden og vakkert karamelliserte på utsiden. Dette er utendørs matlaging på sitt beste.

Ingredienser

• 6 kyllinglår med bein og skinn
• 1 spiseskje kosher salt
• 1 spiseskje sort pepper
• 1 teskje røkt paprika
• 1/2 teskje hvitløkspulver
• 1/2 teskje løkpulver
• 4 ss usaltet smør (myknet)
• 1 kopp BBQ-saus (foretrukket Tennessee-saus)
• Hickory-trebiter eller -stokker
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame Grill-bålskålen din.
3. Legg hickoryveden din oppå og tenn papiret.
4. La bålet brenne til koketoppen og den midtre grillristen er varme – omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered og krydre kyllingen

1. Tørk kyllinglårene med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fuktighet.
2. I en liten bolle blander du salt, pepper, røkt paprika, hvitløkspulver og løkpulver.
3. Smør kyllinglårene inn i smør, og vend dem deretter godt inn i krydderblandingen.

Trinn 3: Brun kyllinglårene

1. Legg kyllinglårene med skinnsiden ned på den midterste grillristen på Arteflame for å steke dem ved 490 °C.
2. Brun i 2–3 minutter på hver side, bare for å holde på saften og få sprøtt, gyllent skinn.

Trinn 4: Langtidskoking på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte kyllinglårene over på den flate koketoppen, og plasser dem nærmere ytterkanten for lavere varme.
2. Pensle lårene med BBQ-saus og stek på lav varme i 20–25 minutter.
3. Roter og pensl kyllingen hvert 5.–7. minutt for å bygge lag med smak.
4. Stek kyllingen til den indre temperaturen når omtrent 160 °F.

Trinn 5: La kjøttet hvile

1. Ta kyllingen av grillen når den når en kjernetemperatur på 71 °C (målet er 74 °C for lår).
2. La hvile i 5–10 minutter for å oppnå riktig temperatur og fordele saften.

Tips

• Krydre alltid under skinnet for maksimal smak.
• Arteflames temperatursoner på koketoppen lar deg justere varmen ved å ganske enkelt flytte kyllingen.
• Bruk smør på koketoppen i stedet for olje for mer smak.
• Roter lårene ofte for å lage en blank BBQ-glasur.
• Rengjøringen er enkel – bare skrap eventuelt smeltet fett oppi i bålet med en slikkepott når du er ferdig.

Variasjoner

1. Sterk Tennessee-varme: Tilsett cayennepepper i den tørre ruben og bruk en krydret BBQ-saus.
2. Søt whisky glasert: Glaser med en blanding av Tennessee-whisky, honning og BBQ-saus for en alkoholfri avslutning.
3. Lønn Dijon lår: Bytt ut BBQ-sausen med en blanding av lønnesirup og Dijon-sennep for en syrlig vri.
4. Røykt urteinfusjon: Tilsett frisk timian, rosmarin og røkt havsalt i krydderet for en dypere smak.
5. Asiatisk BBQ-fusjon: Bytt ut tradisjonell BBQ med hoisin, soyasaus og sriracha for global preg.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med chilismør (stekes direkte på Arteflame-flatplaten)
• Forkullede ferskenhalvdeler penslet med smør og brunt sukker
• Bakte bønner i støpejern direkte på Arteflame i en stekeplatesikker form
• Grillet slaw toppet med eplecidervinaigrette
• En kald Tennessee whiskylimonade

Konklusjon

Å tilberede kyllinglår med Tennessee Hickory-røkt kylling på Arteflame-grillen gir deg en uslåelig smak. Med saftig kjøtt, en klissete BBQ-glasur og dype, røykfylte undertoner er dette en oppskrift du vil bruke hele grillsesongen. Ikke glem – ta ut kjøttet ved omtrent 71 °C, la det hvile, og det vil nå den perfekte temperaturen på 74 °C som ved et trylleslag!