Tennessee Hickory Grilled Country-stil korte ribber

Introduksjon

Røkt, mør og full av hickorysmak – disse ribbeina i Tennessee-stil grilles til perfeksjon på Arteflame med en omvendt steketeknikk for saftige resultater som smelter i munnen. Vi pensler dem med kraftig BBQ-saus mens de grilles lavt og sakte, og låser inn lag med søt og røkt smak du ikke vil glemme.

Ingredienser

• 1,8 kg korte ribbein av svin i landlig stil (med eller uten bein)
• ½ kopp BBQ tørr rub (din favorittblanding)
• 1 kopp Tennessee-style BBQ-saus (pluss mer til servering)
• Salt og nykvernet sort pepper etter smak
• 4 ss usaltet smør (til steking på stekeplate)
• Hickorytre til grilling
• Vegetabilsk olje og 3 papirservietter (til å tenne grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem i bunnen av Arteflame-grillen.
2. Stable hickoryved over serviettene og tenn papiret.
3. Vent i omtrent 20 minutter til grillen når optimal temperatur. Den midterste grillristen vil nå over 490 °C, ideelt for steking på biffhusnivå.

Trinn 2: Krydre ribbeina

1. Klapp ribbeina tørre med kjøkkenpapir for optimal steking.
2. Smør alle sidene rikelig med BBQ-krydderblandingen din.
3. La stå i 10–15 minutter slik at krydderet kan trekke inn.

Trinn 3: Brun over den midterste grillristen

1. Legg ribbene på den midterste grillristen for å brune dem. Brun hver side i 1–2 minutter til de har dannet seg en fyldig skorpe.
2. Denne raske stekingen låser inne saften og forbereder ribbeina for langsom ferdigstekting.

Trinn 4: Gå til den flate stekeplaten for omvendt steking

1. Flytt ribbenene fra den midterste risten til den varmere indre sonen på den flate koketoppen.
2. Ha litt smør under hver ribbe for en rik og jevn bruning.
3. Stek ribbeina sakte til kjernetemperaturen når 74 °C (for benfrie) eller 91 °C (for med bein). Ta dem ut når temperaturen er 5 °C under målet, da de vil fortsette å steke mens de hviler.
4. Pensle rikelig med BBQ-saus de siste 10 minuttene av grillingen.

Trinn 5: Hvile og server

1. La ribbene hvile i 10 minutter utenfor grillen under folie for maksimal mørhet.
2. Server med ekstra BBQ-saus ved siden av.

Tips

• Bruk hickorytre for en kraftig røkt smak – det passer perfekt til svinekjøtt.
• Bruk alltid et steketermometer for å sjekke nøyaktig om maten er ferdig.
• Pensl ribbeina under grilling for å holde dem saftige og smakfulle.
• Tilsett grønnsaker som mais, løk eller paprika i den ytre sonen av den flate toppen for å steke langs ribbeina.
• Bruk smør på den flate toppen i stedet for oljer for en deilig dybde i smaken.

Variasjoner

1. Sterke Tennessee-ribbeinTilsett cayennepepper og chipotlepulver i rubben din, og bruk en sterk BBQ-saus for et ekstra kick.
2. Applewood-glaserte ribberBytt ut hickory med epletre og pensle ribbeina med en epleciderglasur for en søt, røkt vri.
3. Honning-hvitløk BBQ-ribberBruk en honning- og hvitløks-BBQ-saus og tilsett en krydderblanding av hakket hvitløk før grilling.
4. Sennep-gnidde Country RibsGni ribbeina inn i gul sennep før du påfører tørr rub for ekstra syrlighet og bark.
5. Lønns-Bourbon BBQ-ribberBland en skvett bourbon og lønnesirup i BBQ-sausen din før du pensler den for en sørstatspresj.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med smør og urtekrydder
• Bakte bønner i støpejernspanne på takken med brunt sukker og bacon
• Sørstatsinspirert slaw med syrlig eddikdressing
• Søt te, Tennessee-whisky eller iskald øl

Konklusjon

Arteflame gjør det enkelt å lage ribbein på konkurransenivå hjemme. Disse korte ribbeinene i landlig stil fra Tennessee er dypt smakfulle og tilberedt til perfeksjon med kun grillens dynamiske varmesoner. Ingen ovn, ingen gryter – bare ren, deilig smak fra åpen flamme.