Tennessee Dry-Rub svinekjøtt på arteflame-grillen

Introduksjon

Opplev de ikoniske smakene til Memphis med disse tørrgnidde svineribbe i Tennessee-stil. Grillet til røykfylt perfeksjon på Arteflame, sikrer denne metoden et saftig interiør og en deilig, skarp bark ved å bruke den omvendte brenningsteknikken. Uten lokk og flere varmesoner vil du mestre kontrollen over mørhet og forkulling – alt mens du griller sidene sammen med hovedretten. La oss fyre opp Arteflame-grillen og begynne å lage en seriøs dristig BBQ-smak.

Ingredienser

• 2 stativer med svineribbe i stil med St. Louis
• 3 ss røkt paprika
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 1 ss chilipulver
• 1 ss malt svart pepper
• 1 ss kosher salt
• 2 ts sennepspulver
• 1 ts kajennepepper (valgfritt)
• 2 ss brunt sukker
• 4 ss usaltet smør (til grilloverflate)
• Vegetabilsk olje (for å tenne bål)
• 3 papirservietter (til brannforberedelse)
• Ved (helst eik eller hickory)

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame Grill

1. Hell en liten mengde vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av Arteflame-grillbunnen og stable veden på toppen.
3. Tenn på serviettene. I løpet av 20 minutter vil grillen være klar for tilberedning ved høy varme.

Trinn 2: Klargjør Dry Rub

1. I en liten bolle blander du sammen paprika, hvitløkspulver, løkpulver, chilipulver, sort pepper, salt, sennepspulver, cayennepepper og brunt sukker.

Trinn 3: Krydre ribbenene

1. Fjern membranen fra baksiden av ribba for bedre absorpsjon av smak.
2. Dekk begge sider av ribben jevnt med tørr rub, press krydderet inn i kjøttet.

Trinn 4: Brun ribbene

1. Når Arteflame-grillristen når rundt 1000 °F, plasser ribben med kjøttsiden ned i 2–3 minutter for å svekke og låse inn juice.
2. Vær forsiktig - denne delen av grillen er ekstremt varm.

Trinn 5: Omvendt brenning på den flate toppen

1. Flytt de stivnede ribbeina til den ytre flate toppristen; plasser dem nærmere kanten der varmen er lavere.
2. Slipp litt smør under ribba for å trekke dem mens de koker sakte.
3. Stek ribba i omtrent 1½–2 timer, snu av og til, til den indre temperaturen når 195 °F. Fjern ved 180°F for å tillate overberedning.

Trinn 6: Hvil og skjær

1. La ribba hvile i 10–15 minutter for å fordele juice.
2. Skjær mellom beinene og server varm fra rist.

Tips

• Bruk hickory- eller eiketre for en autentisk Tennessee BBQ-aroma.
• Arteflames flate topp har varmesoner – bruk kjøligere kanter for langsommere matlaging.
• Stek kjøtt på midten, kok alt annet (mais, grønnsaker, sauser) på takken.
• Påfør smør under alt kjøtt for å tilføre fyldig smak og fuktighet mens du griller.
• Fjern kjøttet fra grillen når det er 15 °F under ønsket indre temperatur for å unngå overkoking.

Variasjoner

1. Søte og røykfylte ribber: Tilsett honninggranulat og lønnsukker til ruben for en søt matbit med en røykfylt finish.
2. Krydret Tennessee Ribs: Øk cayenne og tilsett chipotlepulver for ekstra varme.
3. Herbed Memphis Ribs: Tilsett tørket timian og oregano til ruben for en treaktig dybde.
4. Ananasglaserte ribber: Tilsett en lett ananasjuiceglasur hvert 20. minutt under grillingen for en fruktig tang.
5. Bourbon Rub-ribbe: Bland inn litt bourbon fat-lagret salt og en skvett ekte bourbon til din rub for røykfylt-søt kompleksitet.

Beste sammenkoblinger

• Grillet mais med urtesmør (på flat topp)
• Forkullede jalapeño maisbrødpannekaker
• Bakte bønner i støpejernsstil på takken
• Frisk hjertesalat med eplecidervinaigrette
• Søt te eller en Tennessee whiskycocktail

Konklusjon

Reisen din til BBQ i Tennessee-stil er fullført – med beinslikkende, tørrgnidde ribber som smaker like utrolig som de ser ut. Bruk av Arteflame-grillen med omvendt brenning sikrer den perfekte kombinasjonen av sprø bark og fuktig kjøtt, hver gang. Opprydding er minimal, og smaken er maksimal!