Tennessee Cornmeal steinbit på arteflame grill

Introduksjon

Opplev de dristige og autentiske smakene fra Tennessee med denne oppskriften på steinbit med maismelskorpe, grillet til sprø perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å steke steinbiten omvendt på den midterste risten og deretter avslutte på den flate stekeplaten, låser du inn smak og fuktighet for en vakkert gyllen skorpe med mørt, saftig kjøtt inni. Toppet med en deilig sitronsmørsaus er denne sørstatsfavoritten enkel å tilberede på Arteflame uten å bruke en eneste kjele eller panne.

Ingredienser

• 4 steinbitfileter
• 1 kopp maismel
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts paprika
• ½ ts cayennepepper
• Salt og sort pepper etter smak
• 4 ss usaltet smør (pluss mer til grilling)
• Saften av 1 sitron
• 1 ss hakket fersk persille
• 3 papirservietter dynket i vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter dynket i vegetabilsk olje i midten av Arteflame-grillen.
2. Legg ved over serviettene.
3. Tenn papiret og la grillen varmes opp i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Forbered maismelbelegget

1. I en grunne stekeplate blander du maismel, hvitløkspulver, paprika, cayennepepper, salt og pepper.
2. Dekk hver steinbitfilet jevnt med den krydrede maismelblandingen. Trykk forsiktig ned for å sikre at det fester seg godt.

Trinn 3: Brun steinbiten på den midterste risten

1. Når den midterste grillristen når 490 °C, pensle den med smør for å hindre at den setter seg fast.
2. Brun hver filet på den midterste risten i 1–2 minutter per side for å holde på fuktigheten.

Trinn 4: Avslutt på den flate stekeplaten

1. Flytt de stekte filetene over på den flate stekeplaten nærmere midten for høyere varme, eller lenger ut for en skånsommere gjennomstekt stekepanne.
2. Stek til kjernetemperaturen når 59 °C, og ta den deretter ut – den vil varme seg opp til 64 °C mens den hviler.

Trinn 5: Lag sitron-smørsausen

1. Tilsett 4 ss smør direkte på et varmt punkt på den flate koketoppen.
2. Når det begynner å smelte, press inn sitronsaft og rør med en slikkepott til det er blandet.
3. Ha i frisk persille og hell sausen over de kokte steinbitfiletene.

Tips

• Bruk ekte smør for mer smak enn olivenolje.
• La alltid steinbiten oppnå romtemperatur før grilling for jevn steking.
• Juster grillplasseringen på koketoppen for å finne din ideelle varmesone – nærmere midten for høy varme, ytterkanten for en delikat avslutning.
• La fisken hvile etter grilling for å oppnå perfekt kjernetemperatur naturlig.

Variasjoner

1. Krydret Cajun-steinbitTilsett cajun-krydder og en skvett sterk saus i maismelblandingen.
2. Sitron-urte steinbitBytt ut cayennepepper med sitronskall og hakket timian, basilikum og rosmarin i paneringen.
3. Osteaktig skorpet steinbitBland revet parmesan med maismel for et sprøtt ostetrekk.
4. Sørstats-BBQ-steinbitPensle filetene med en krydret Tennessee BBQ-saus de siste minuttene på stekeplaten.
5. Kjernemelkbløtlagt steinbitMariner filetene i kjernemelk i 2 timer før de legges i maismel; de gir en syrlig og mør smak.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med chilismør
• Grønnkål med hvitløk grillet på kokeplaten
• Sørstatsinspirert coleslaw
• Grillede maisbrødskiver på den ytre flate stekeplaten
• Søt iste eller en sprø pilsner

Konklusjon

Denne maismel-steinbiten i Tennessee-stil er en hyllest til enkelhet i soul-food og smart grillteknikk. Arteflame-grillen lar deg steke, fullføre og servere uten styr eller rengjøring, og steinbiten din blir perfekt gyllen med en smøraktig finish som garantert vil imponere.