Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites

Introduksjon

Det finnes ikke noe som er som grilling i Tennessee-stil – rik på sterke smaker, saftig kjerne og sprø kanter. Disse Tennessee Char-Grillede Pork Belly Bites har den perfekte balansen mellom tekstur og smak. Ved å bruke Arteflame Grills intense sentervarme og ultra-allsidige flate steketopp, steker vi den krydrede svinebuken med reversbrann for å oppnå det perfekte sprø ytre og møre, saftige indre som alle ønsker seg. Og det beste? Alt skjer utendørs – ingen gryter, ingen panner, bare ild og smak.

Ingredienser

• 900 g svinemage, skinn fjernet og kuttet i 2,5 cm terninger
• 2 spiseskjeer havsalt
• 1 spiseskje sort pepper
• 1 teskje røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1/2 ts cayennepepper (valgfritt)
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 4 ss usaltet smør (til grilling)
• 1 kopp Tennessee-style BBQ-saus eller valgfri dippsaus

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i midten av Arteflame-grillen.
2. Bløtlegg dem med litt vegetabilsk olje.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. La grillen varme i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C og den flate kokeplaten er varm med soner med variabel varme.

Trinn 2: Krydre svinebuken

1. I en bolle blander du svinebukterningene med salt, pepper, paprika, hvitløkspulver, cayennepepper (hvis du bruker) og brunt sukker.
2. La det krydrede svinekjøttet stå i romtemperatur mens grillen varmes opp, omtrent 15–20 minutter.

Trinn 3: Brun over høy varme

1. Legg svinemageterningene på den midterste grillristen (over 480 °C) for å steke hver side i 30–45 sekunder til de er dypt brunede og sprø.
2. Bruk en tang til å snu forsiktig og unngå oppblussinger.
3. Gjør dette i omganger om nødvendig.

Trinn 4: Gå til den flate koketoppen

1. Flytt den stekte svinebuken til den flate kokeplaten nær midten for høy varme, eller den ytre kanten for å varme den sakte opp til ønsket stekegrad.
2. Ha små smørklatter rundt svinekjøttet og pensl det forsiktig for å forbedre smaken og fremme jevn karamellisering.
3. Fortsett stekingen til kjernetemperaturen når 74 °C (ta ut ved 71 °C for hvile).

Trinn 5: Server og dypp

1. La svinebukbitene hvile i 5–10 minutter før servering.
2. Server med Tennessee-style BBQ-saus til dipping.

Tips

• Fjern alltid svinebuken fra grillen når den er 15 °F under måltemperaturen – den fortsetter å steke mens den hviler.
• Bruk smør i stedet for olje for bedre smak og bruning.
• Overvåk varmere og kaldere soner på Arteflames koketopp for å unngå sviing eller underkoking.
• Ikke overfyll den midterste risten – brun i omganger for best farge og tekstur.
• Bruk et steketermometer for å få perfekt stekegrad uten å måtte gjette.

Variasjoner

1. Tennessee Maple Bourbon-svinemage: Bland lønnesirup og bourbon med krydderet for en søt, sørstatspreg.
2. Asiatiske fusjonsmagebiter: Smak til med soyasaus, femkrydder og sesamolje; server med hoisinsaus eller srirachamajones.
3. Sterk Chipotle-svinemage: Tilsett chipotlepulver og adobosaus i rubben for røykfylt varme.
4. Hvitløks- og urtesvinemage: Bland rosmarin, timian og hakket hvitløk inn i krydderet for et urteaktig preg.
5. Koreanske BBQ-retter: Mariner svinebuk i gochujang, soya, hvitløk og sukker, grill og glaser den deretter mens du steker.

Beste paringer

• Grillet søt mais med smør og chili-lime
• Røkte bakte bønner kokt på den flate toppen mens svinemage grilles
• Grillet jalapeño maisbrød
• Lag Tennessee-bourbon eller iskald lokal lager
• Kålsalat med eplecidervinaigrette

Konklusjon

Oppskriften på Tennessee Char-Grilled Pork Belly Bites utnytter Arteflame-grillens kraft og allsidighet fullt ut, og leverer steking av restaurantkvalitet og saftig indre – ute, med ild. Med minimal rengjøring, rik smak og uovertruffen grilling er dette en rett du vil komme tilbake til igjen og igjen.