Tennessee svertet steinbit -elendige på arteflame

Introduksjon

Ta med den dristige smaken av Gulfkysten til hagen din med disse Tennessee Blackened Catfish Tacos. Fisken er grillet til perfeksjon på Arteflame flat top og center rist, og er fullpakket med smak, kombinert med en syrlig slaw og røkt remuladesaus. Denne oppskriften gir deg den ultimate balansen mellom krydder, sprøhet og kremet varme – alt samtidig som du viser frem grillferdighetene dine, den perfekte reverserte stekingen og allsidigheten til Arteflame-grillen.

Ingredienser

• 4 steinbitfileter (ca. 170 g hver)
• 2 ss svertekrydder
• 2 ss smør (til grilling)
• 8 mais tortillas
• 2 kopper strimlet kål (blandet med grønn og lilla)
• 1/4 kopp revet gulrøtter
• 1/4 kopp hakket koriander
• 2 ss eplecidereddik
• 1 ss honning
• 1/4 kopp majones
• 1 ss Dijon-sennep
• 1 ss røkt paprika
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts kapers, finhakket
• 1 ss sylteagurkjuice eller sitronsaft
• Salt og pepper etter smak
• Limebåter til servering
• Vegetabilsk olje (til å tenne bål)
• Papirservietter (til å tenne opp bål)
• Ved (til grillbrensel)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Dypp tre papirservietter i vegetabilsk olje.
2. Plasser dem midt på Arteflame-grillen din.
3. Legg ved oppå serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet brenne i omtrent 20 minutter til grillen er varm.

Trinn 2: Tilbered remuladesausen

1. I en bolle blander du majones, dijonsennep, røkt paprika, hvitløkspulver, hakkede kapers, sylteagurkjuice (eller sitronsaft), salt og pepper.
2. Visp sammen til en kremet konsistens og sett til side.

Trinn 3: Lag coleslaw

1. I en annen bolle blander du kål, gulrøtter og hakket koriander.
2. Drypp eplecidereddik og honning over coleslawen og bland godt.
3. Smak til med salt og pepper og sett til side.

Trinn 4: Krydre og brun steinbiten

1. Klapp steinbitfiletene tørre og smør begge sider jevnt med svartkrydder.
2. Tilsett smør på den midterste grillristen ved 1000 °F.
3. Brun hver filet i omtrent 1 minutt per side for å utvikle en fyldig skorpe og holde på kjøttsaften.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på den flate kokeplaten

1. Flytt de stekte filetene til den flate kokeplaten, nærmere ytterkantene der temperaturen er litt lavere.
2. Stek til den indre temperaturen når 64 °C (ta ut når den når 61 °C, da den vil fortsette å steke til 64 °C utenfor grillen).

Trinn 6: Varm opp tortillaene

1. Legg maistortillaene på den flate kokeplaten i omtrent 30 sekunder per side, eller til de er lett svidd og smidige.

Trinn 7: Sett sammen tacoene

1. Legg flak av svart steinbit på hver tortilla.
2. Topp med sprø kålsalat og en raus skvett røkt remuladesaus.
3. Server med en limebåt og nyt den varm fra grillen!

Tips

• Fjern alltid steinbitfiletene dine når de er 15 °F under måltemperaturen – slepekoking er ekte!
• Smør forsterker svien og smaken – bruk det rikelig på både den midterste risten og den flate koketoppen.
• Du kan grille alt samtidig på Arteflame takket være den ekstra store overflaten og flere varmesoner.
• Den flate stålplaten hindrer brenning – den brenner perfekt i sin egen saft.
• Bruk varmegradienten fra sentrum til kanten for temperaturkontroll uten å måtte justere brenneren.

Variasjoner

1. Sørstats BBQ-fisketacoerBytt ut det svertede krydderet med en Tennessee-style BBQ-rub og drypp over syrlig BBQ-saus i stedet for remulade.
2. Cajun-reketacoerBytt ut steinbit med store reker, sverte dem og legg den samme kålsalaten og remulade på toppen.
3. Grillet kyllingtacoBruk tynt skivede kyllinglår krydret med svartkrydder, med samme steke- og kokemetode.
4. Vegetariske krydrede blomkåltacoerTykke blomkålbiffer, kraftig krydret og grillet med samme prosess for et kjøttfritt alternativ.
5. Sterke Baja-fisketacoerTilsett chipotle i remouladen og topp med syltet jalapeño for en ekstra sterk versjon.

Beste paringer

• Kald lager eller hveteøl
• Grillet maiskolbe med chipotlesmør
• Fersk mangosalsa
• Meksikansk gatemaissalat (esquites)
• Musserende limeade eller sitrusaktig Paloma-cocktail

Konklusjon

Disse Tennessee Blackened Catfish-tacoene er røykfylte, krydrede, syrlige og helt uforglemmelige når de stekes på Arteflame-grillen. Med en stekeovnskvalitet og jevn stekevarme, vil tacoene dine ikke bare smake utrolig godt, men også imponere alle på grillfesten. Nyt grilling med letthet og smak – i Arteflame-stil.