Tennessee BBQ Pork Belly Skewers on Artefame

Introduksjon

Det finnes ikke noe som slår den røykfylte, sprø og saftige perfeksjonen av BBQ-svinebukspyd gjort riktig – og Arteflame-grillen er det ultimate lerretet for nettopp det. Med en steakhouse-verdig steking på den midtre risten og en flat topp-grillsone som låser inn saften, gir denne Tennessee-inspirerte svinebukoppskriften deg en kraftig BBQ-smak uten stresset. Vi bruker omvendt steking for utrolig tekstur, karamellisering fra en syrlig BBQ-glasur og perfekt mørhet hele veien gjennom. La oss fyre opp Arteflame og ta grillingen til nye høyder!

Ingredienser

• 900 g svinemage, skinnet fjernet og kuttet i 1,5 cm store terninger
• 2 spiseskjeer brunt sukker
• 1 spiseskje røkt paprika
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 teskje kosher salt
• 1/2 teskje sort pepper
• 3 ss smør (til grilling)
• 1 kopp Tennessee-style BBQ-glasur (se tips)
• Spyd av tre eller metall
• Hakket gressløk eller vårløk (til pynt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Plasser tre papirservietter i det midtre brennkammeret på Arteflame-grillen.
2. Hell vegetabilsk olje på hver serviett, og smør dem lett inn.
3. Legg tørr ved over serviettene.
4. Tenn serviettene og la ilden bygge seg i omtrent 20 minutter til den midterste risten når over 490 °C.

Trinn 2: Forbered svinebuken

1. I en bolle blander du brunt sukker, røkt paprika, hvitløkspulver, salt og pepper.
2. Vend svinebukterningene i krydderblandingen til de er godt dekket.
3. Tre svinebukterningene stramt på spyd.

Trinn 3: Brun spydene

1. Ha en spiseskje smør på den midterste grillristen.
2. Legg spydene direkte på den midterste risten og stek i 1–2 minutter på hver side til de er pent svidd og karamelliserte.

Trinn 4: Stek svinebuken gjennom

1. Flytt spydene til den flate stekeplaten nærmere ytterkanten der varmen er lavere.
2. Fortsett stekingen, snu av og til og pensle med Tennessee BBQ-glasur hvert 3.–5. minutt.
3. Stek til den indre temperaturen når 71 °C (ta av grillen når den når 74 °C, slik at stekingen kan fortsette).

Trinn 5: Pynt og server

1. La spydene hvile i 5–10 minutter.
2. Dryss hakket gressløk eller vårløk over spydene før servering.
3. Server rett fra grillen med ditt favoritttilbehør.

Tips

• Bruk metallspyd, eller bløtlegg trespyd i vann i 30 minutter før grilling.
• Tennessee BBQ-glasur er ofte søtere og mer syrlig – perfekt til svinemage. Se etter en med melasse eller bourbon for ekstra dybde.
• Ta alltid kjøttet ut av grillen når det er 5 °C under ønsket temperatur – det fortsetter å steke etter at du har tatt det av grillen.
• Smør på stekeplaten gir bedre smak og en gyllen skorpe uten at kjøttet brenner seg.
• Bruk stekeplatens temperatursoner for gradvis steking: flytt kjøtt fra varme til kaldere områder.

Variasjoner

1. Sterke Tennessee-magebiter: Tilsett cayennepepper og knuste røde chiliflak i krydderblandingen, og bruk en varm BBQ-glasur med chipotle.
2. Lønn-Bourbon lønnespyd: Bytt ut BBQ-glasur med en varm lønn-bourbon-glasur for en søt og røykfylt smak.
3. Svinemage i koreansk stil: Bruk gochujang, soyasaus, honning og hvitløk i stedet for BBQ-glasur for en asiatisk vri.
4. BBQ-spyd med honning-sennep: Bytt ut glasuren med en hjemmelaget honning-sennep-BBQ-saus – søt, syrlig og kremet.
5. Ananas Teriyaki-spyd: Legg ananasbiter på spydene og glaser med teriyaki BBQ-saus for en tropisk smak.

Beste paringer

• Grillet mais med smør og lime på stekeplaten
• Støpejernsbakt mac and cheese på ytterkanten av koketoppen
• Sprøstekt kålsalat med eddikdressing, grillet på en stekeplate
• Tennessee whisky eller en kald lager

Konklusjon

Grilling av svinebagespyd på Arteflame får frem hvert lag av smak og tekstur i denne lekre Tennessee BBQ-klassikeren. Med steakhouse-steking og flat-top finesse har du alt du trenger for å servere dristige, saftige og uforglemmelige spyd rett fra bålet.