Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends On Arteflame

Introduksjon

Søt, røkt, sprø og fullpakket med sørstats-BBQ-smak – velkommen til den ultimate Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends-oppskriften, laget utelukkende på den allsidige og høytemperatur Arteflame-grillen. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden låser vi inn saften med en 1000 °F steking på den midterste grillristen, og deretter fullfører vi brisket-terningene lavt og sakte på den ytre takken. Glem ovnen – denne alt-i-ett-grillstasjonen skaper dyp smak og perfekt tekstur, samtidig som den tilfører den karakteristiske Arteflame-stilen til hagegrillen din. Gjør deg klar for kjøtt som smelter i munnen og bark som knasker akkurat passe.

Ingredienser

• 1 hel oksebrystpunkt (ca. 2,5 kg)
• 3 ss gul sennep (bindemiddel)
• 1/4 kopp BBQ tørr rub (din favorittblanding eller hjemmelaget)
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1/2 kopp Tennessee whiskey BBQ-saus
• 4 ss usaltet smør, kuttet i terninger
• 1 ss Worcestershiresaus
• Kosher salt og knust sort pepper etter smak
• Vegetabilsk olje (til å tenne grillen)
• 3 papirservietter (til belysning)
• Ved

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen

1. Legg tre papirservietter i den midterste bålskålen på Arteflame-grillen.
2. Hell litt vegetabilsk olje på serviettene.
3. Legg ved over serviettene og tenn dem.
4. La grillen varmes i omtrent 20 minutter til den midterste grillristen når 1000 °F.

Trinn 2: Forbered brisketen

1. Fjern overflødig fett fra brystet, og behold ca. 1/4" av fettkappe.
2. Gni inn brystet med sennep for at krydderet skal feste seg.
3. Påfør rikelig med BBQ-tørrblanding, slik at den dekker alle sidene.
4. La brystet stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun brystet

1. Legg brystfileten på den midterste grillristen i 2–3 minutter på hver side for å oppnå en karamellisert skorpe.
2. Snu for å steke alle sider jevnt for en steakhouse-lignende bark.

Trinn 4: Saktekoking på stekeplate

1. Flytt den stekte brystet til det indre området av den flate stekeplaten for indirekte steking.
2. Dekk delvis til med folie (ikke nødvendig med lokk).
3. Fortsett å steke til brystet når en kjernetemperatur på 190 °F, og snu det av og til.
4. Ta ut når kjernetemperaturen når ~185 °F (kjøttet fortsetter å stekes etter at det er tatt ut).

Trinn 5: Terning og saus

1. Kube brystet i 1-tommers biter.
2. Bland terninger med brunt sukker, BBQ-saus, Worcestershiresaus og smør direkte på den varme stekeplaten nær kanten.
3. La det småkoke og vend terningene til de er karamelliserte og sprø på alle sider, ca. 10–15 minutter.

Tips

• La den stekte brystfileten hvile i minst 10 minutter for å beholde saften.
• Brun i små porsjoner hvis du jobber med flere bryststykker.
• Bruk varmesonene på Arteflame-koketoppen for å kontrollere stekegraden – varmere nær midten, kaldere når du går ut.
• Bruk alltid et steketermometer for å måle kjernetemperaturen nøyaktig.
• Hold maten på koketoppen slik at den ikke brenner seg – ilden berører aldri maten direkte.

Variasjoner

1. Sterke jalapeño-brente enderTilsett skivede jalapeños og en krydret chipotle BBQ-saus for et ekstra kick.
2. Lønn Bourbon Burnt EndsBytt ut brunt sukker med lønnesirup og bruk en bourbonglasur for en søt og røykfylt smak.
3. Kansas City-stil Burnt EndsBruk mye melasse i BBQ-sausen din og tilsett paprika i krydderet for rik farge og sødme.
4. Koreansk BBQ-brente enderBruk en søt soyaglasur med hvitløk og ingefær, og topp med sesamfrø og vårløk.
5. Ananas Teriyaki Brente EnderPensle brystet med teriyakiglasur og grillede ananasbiter for en tropisk vri.

Beste paringer

• Grillet mais med limesmør
• Sørstatsinspirerte bakte bønner (tilberedt på Arteflame-steketappe)
• Stekepanne mac and cheese
• Kald Tennessee-lager eller bourbon-limonade
• Grillet fersken-skomkommer til dessert

Konklusjon

Med sine jevne varmesoner og uovertruffen stekekraft ved høy temperatur, forvandler Arteflame-grillen tradisjonelle Tennessee BBQ Brisket Burnt Ends til en smaksopplevelse på neste nivå. Sprø, saftig og full av kraftig BBQ-smak – denne oppskriften er din nye favoritt i hagen.