Sweet & Spicy Pheasant Wings on Arteflame Grill - South Dakota

Introduksjon

Fasan er en favoritt i Sør-Dakota, og disse søte og krydrede fasanvingene grillet på Arteflame er en sann fryd for friluftsmennesker. Den klissete, smakfulle glasuren karamelliserer vakkert på den flate kokeplaten, mens de sprø kantene fra høytemperaturstekingen gir en utrolig tekstur. Grilling av vingene med den unike omvendte stekemetoden holder på saftigheten og gir perfekt steking fra kant til kant. Gjør deg klar til å imponere på ditt neste bakgårdsmåltid.

Ingredienser

• 900 g fasanvinger (trommevinger og flate)
• 1/2 kopp honning
• 2 spiseskjeer Sriracha-saus (eller din favorittsaus)
• 1 spiseskje soyasaus
• 2 ss smør (til grilling)
• 1 teskje røkt paprika
• 1/2 ts malt sort pepper
• 1/2 teskje hvitløkspulver
• 1/2 teskje kosher salt
• Hakket vårløk (til pynt, valgfritt)

Instruksjoner

Trinn 1: Tenn opp Arteflame-grillen din

1. Ta 3 papirservietter og dynk dem med vegetabilsk olje.
2. Legg serviettene midt på Arteflame-grillen.
3. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
4. Vent i omtrent 20 minutter til grillen er varm opp – den midterste grillristen vil nå over 490 °C, perfekt for steking.

Trinn 2: Forbered fasanvingene dine

1. Krydre fasanvingene lett med salt, pepper, røkt paprika og hvitløkspulver i en bolle.
2. Bland honning, sriracha og soyasaus i en egen bolle for å lage glasuren din.

Trinn 3: Brun vingene på den midterste risten

1. Ha en spiseskje smør på den flate kokeplaten nær midten.
2. Legg vingene på den midterste grillristen for å brune dem – la hver side bli sprø i omtrent 1–2 minutter.
3. Bruk en tang til å snu og oppnå jevne stekemerker på alle sider.

Trinn 4: Langtidssteking på Arteflame flat top

1. Flytt de stekte vingene til det flate koketoppområdet rett utenfor midten (middels til middels lav sone).
2. Pensl vingene rikelig med den honningvarme glasuren med en pensel.
3. Stek sakte, snu hvert 3.–4. minutt og påfør glasur på nytt til den indre temperaturen når omtrent 71 °C.
4. Husk: ta vingene av grillen når de er 5 °C under ferdigkokt tilstand; de vil fortsette å steke.

Trinn 5: Hvile og server

1. La vingene hvile i 5–10 minutter utenfor varmen for å steke ferdig og la saften fordele seg.
2. Pynt med hakkede vårløk.

Tips

• Brun alltid vingene over den midterste risten først – temperaturen på 400 °C låser på saften.
• Saktestek på den ytre, flate toppen for presis kontroll av steketiden og for å unngå at glasuren brenner seg.
• Bruk smør i stedet for olje på koketoppen for en fyldigere smaksskorpe.
• Ikke gå din vei! Disse vingene karamelliserer raskt – sjekk og snu dem ofte.
• Arteflames varierende temperatursoner gjør det enkelt å grille tilbehør som mais eller grønnsaker samtidig.

Variasjoner

1. Asiatisk-inspirerte vingerBytt ut sterk saus med gochujang og tilsett en dæsj sesamolje i glasuren.
2. Lønn Chipotle-vingerBruk lønnesirup i stedet for honning og tilsett chipotlepulver for røykfylt varme.
3. Sitronpepper-hvitløksvingerHopp over glasuren og pensle vingene med sitronpepperkrydder og hakket hvitløk.
4. Buffalo Blue WingsBruk buffalo wing-saus og topp med smuldret blåmuggost etter grilling.
5. BBQ Bourbon-vingerBland din favoritt BBQ-saus med en skvett bourbon i stedet for honningglasur.

Beste paringer

• Grillet maiskolbe med urtesmør
• Grillede søtpoteter med kanelsmør
• Grillet flatbrød penslet med hvitløk og rosmarin
• Kald, ravfarget øl eller en bourbon-limonade
• Sprø coleslaw eller grillet ferskensalat

Konklusjon

Søte og krydrede fasanvinger er den perfekte måten å hedre Sør-Dakotas høylandsarv på. Enten du tailgater, griller med familien eller bare har lyst på noe røkt og smakfullt, leverer disse vingene på alle fronter – takket være den unike stekesonen og den flate toppkombinasjonen på Arteflame-grillen din.