Svenske kullgrillede andeben med lingonberry saus

Introduksjon

Opplev de rike smakene til Sverige med denne grillede andeben-oppskriften i nordisk stil. Perfekt stekt på Arteflame-grillen og sammen med en syrlig tyttebærsaus, gir denne retten en utsøkt balanse mellom røykfylt, saftig kjøtt og en litt søt, syrlig finish. Grillet til perfeksjon ved å bruke den omvendte stekemetoden, er hver bit av denne retten uimotståelig saftig og utrolig deilig.

Ingredienser

• 4 andebein
• 2 ts salt
• 1 ts sort pepper
• 1 ts malt allehånde
• 2 ss usaltet smør
• 1 kopp tyttebærsyltetøy
• 1 ss rødvinseddik
• 1 ss honning
• 1/2 ts kanel
• 1/2 kopp vann

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg de bløtlagte serviettene i grillen og stable ved over dem.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp. Vent ca 20 minutter til grillen når steketemperatur.

Trinn 2: Krydre andebein

1. Tørk andebeinene med tørkepapir.
2. Krydre begge sider med salt, sort pepper og malt allehånde.

Trinn 3: Brenn andebeina

1. Plasser andebenene med skinnsiden ned på den midtre grillristen for å steke ved 1000 °F i ca. 2 minutter.
2. Snu og stek den andre siden i ytterligere 2 minutter.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på stekeplaten

1. Flytt de stekte andebein til den flate koketoppen vekk fra den høye varmen.
2. Kok i 20-25 minutter, vend av og til, til den indre temperaturen når 15 °F under måltemperaturen.
3. Fjern fra grillen og la hvile i 10 minutter.

Trinn 5: Tilbered tyttebærsausen

1. Tilsett tyttebærsyltetøy, rødvinseddik, honning, kanel og vann til den flate koketoppen.
2. Rør kontinuerlig til sausen er godt blandet, gjennomvarmet og litt tyknet.

Trinn 6: Server

1. Tallerk de grillede andebein og drypp over tyttebærsausen.
2. Server umiddelbart og nyt!

Tips

• For ekstra sprø hud, klapp andebein veldig tørre før du krydres.
• Fjern alltid kjøttet fra grillen når innvendig temperatur er 15 °F under ønsket stekegrad.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre perfekt steking.
• La andebeina hvile før du skjærer dem i skiver for å beholde saften.
• Juster krydderet til sausen etter dine preferanser - tilsett mer honning for sødme eller mer eddik for syrlighet.

Variasjoner

1. Smoky Maple Glaze: Bytt ut tyttebærsausen med en røykfylt lønneglasur laget av lønnesirup, røkt paprika og dijonsennep.
2. Infusjon av appelsinskall: Tilsett fersk appelsinskall og juice til tyttebærsausen for en sitrusaktig smaksforsterkning.
3. Hvitløk-urtemarinade: Mariner andebeinene i hvitløk, timian, rosmarin og olivenolje før grilling.
4. Spicy Pepper Kick: Tilsett røde pepperflak og en dæsj sriracha i tyttebærsausen for ekstra varme.
5. Bær medleysaus: Bland tyttebær, blåbær og tyttebær for en variasjon av flerbærsaus.

Beste sammenkoblinger

• Sprøstekte poteter for en solid side
• En frisk ruccolasalat med sitronvinaigrette
• Grillet asparges for en jordnær kontrast
• Et glass fet rødvin som Syrah eller Malbec
• Svensk rugbrød for å suge opp sausen

Konklusjon

Grillet til perfeksjon ved hjelp av Arteflame-grillen, tilbyr disse andelårene i svensk stil med tyttebærsaus en balanse mellom salte, røykfylte og litt søte smaker. Omvendt-såringsmetoden sikrer en saftig bit hver gang. Prøv denne oppskriften og imponer gjestene dine med et gourmetmåltid rett fra grillen.