Steven Raichlens - Monroe County svinekjøttbiff med krydret eddikdyp

Introduksjon

Hvem er bedre enn Steven Raichlen til å vise frem Awesome Arteflame Grill?! Nyt denne oppskriften fra BBQ Bible Master selv.

Utbytte: Serverer 4

For Monroe County Vinegar Dip:

• 8 ss (1 pinne) usaltet smør
• 2 kopper destillert hvit eddik
• 2 ss nykvernet sort pepper
• 2 ss granulert hvitt sukker eller brunt sukker
• 1 ss kajennepepper
• 1 ss grovt salt (sjø eller kosher)
• 1 ss varm saus, for eksempel Frank's RedHot

For svinekjøtt:

• 2 pund svinekjøttskuldersteker (bladsteker) eller tynnskårne svinekoteletter
• Grovt salt (sjø eller kosher) og knuste eller grovmalte sorte pepperkorn
• Kremet valmuefrø og pepperrotslaw, til servering (se oppskrift)

Instruksjoner

Trinn 1: Lag eddikdippen

Smelt smøret i en tykk kjele over middels høy varme. Tilsett eddik, pepper, sukker, cayenne, salt og varm saus. Reduser varmen og la det småkoke i 3 minutter, mens du visp for å løse opp sukker og salt. Fjern dippen fra varmen og la avkjøles litt.

Trinn 2: Krydre svinekjøttet

Krydre svinekjøttet på begge sider med salt og pepper. Hold eddikdippen varm i en kjele.

Trinn 3: Forvarm grillen

Sett opp en Arteflame og forvarm til høy og bruk plancha eller grillristen til direkte varme. Pensle og olje grillristen.

Trinn 4: Grill svinekjøttet

Legg svinebiffene på risten og grill til de er sydende, brune og gjennomstekt, ca 4 minutter på hver side. Begynn å tråkle eller tørke biffene med eddikdip når du snur kjøttet. Når svinebiffene er tilberedt, holder du dem en om gangen med en tang og dypper dem ned i eddik-dip, snu for å dekke begge sider. Gluttons for straff kan dyppes to ganger, skje med litt ekstra dip på toppen før servering.

Tips

• For ekstra smak, la svinekjøttet marinere i litt eddikdip før grilling.
• Juster cayenne til dine krydderpreferanser.
• Bruk et kjøtttermometer for å sikre at svinekjøttet når en sikker indre temperatur på 145 °F (63 °C).

Variasjoner

• Prøv å bruke eplecidereddik i stedet for destillert hvit eddik for en litt søtere tang.
• Bytt ut svinekjøttbiffene med kyllinglår med et annet proteinalternativ.
• Tilsett røkt paprika for ekstra røyk.

Beste sammenkoblinger

• Server med maisbrød og coleslaw til et tradisjonelt grillmåltid.
• Et sprøtt, kaldt øl passer perfekt til de krydrede eddiksmakene.
• Grillede grønnsaker er en flott siderett.

Konklusjon

Denne Monroe County Pork Steaks-oppskriften med Spicy Vinegar Dip er en dristig, smakfull rett perfekt for enhver grillentusiast. Med sin syrlige, krydrede og velsmakende profil vil den garantert bli en hit. Fyr opp grillen og nyt denne klassiske oppskriften fra Steven Raichlen!