Squash og karamellisert løkterte

Introduksjon

Lag et fantastisk vegetarisk mesterverk med denne squash- og karamelliserte løkterte, stekt på Arteflame Grills pizzaovnsutstyr. En herlig blanding av smaker, perfekt for enhver sammenkomst.

Tilberedt på Arteflame-grillen med pizzaovnstilbehør

Ingredienser:

Til skorpen:

• 1 kopp fullkornsmel
• 1 ts kosher salt
• 1 kopp hvetemel, pluss mer til overflaten
• 10 ss. avkjølt usaltet smør, kuttet i biter

For fylling og montering:

• 4 ss extra virgin olivenolje, delt
• 4 mellomstore gule løk, tynt skivet
• Kosher salt
• 3 hvitløksfedd, tynt skivet
• 2 ss Dijon-sennep
• En klype cayennepepper
• 110 g skarp cheddar eller Gruyère, grovt revet
• ½ liten butternut squash, delt på langs, frø fjernet
• 1 delikatessegresskar, delt på langs, frø fjernet
• 1 liten søtpotet
• 1 liten rødløk
• 2 kvister timian
• 2 ss usaltet smør
• Flakete havsalt

Spesialutstyr:

• 11"- eller 12"-diameter riflet terteform med avtakbar bunn eller en 9"- springform med diameter

Instruksjoner

1. Forbered skorpen:

   • Visp sammen fullkornsmel, salt og 1 kopp hvetemel i en stor bolle. Tilsett smør og bland det inn i de tørre ingrediensene til de største bitene er på størrelse med femøring.
   • Drypp inn 6 ss isvann og bland med fingrene. Klem forsiktig sammen til en rufsete deig dannes. Elt til det fortsatt er noen tørre flekker igjen.
   • Klapp deigen ut til en skive, pakk den inn i plast og sett den avkjølt i minst 2 timer.

2. Rull og klargjør skorpen:

   • Kjevle ut deigen på et lett melet underlag til en tykkelse på 1,2 cm. Legg den i en terteform, trykk den ut i hjørnene og fjern overflødig deig. Frys i 15–20 minutter.

3. Stek løkene:

   • Varm olje på Arteflame-sideplanchaen. Tilsett gul løk, krydre med salt og stek til den er karamellisert, ca. 45–50 minutter totalt. La den avkjøles.

4. Sett sammen terten:

   • Pensle sennep over den avkjølte deigen og dryss over cayennepepper. Bland osten inn i løkblandingen og smør over skorpen.
   • Skjær squash og søtpotet i tynne skiver. Legg dem i konsentriske sirkler på terten, drypp over olje og krydre med salt.

5. Stek terten:

   • Plasser terten under pizzaovnen og stek til grønnsakene er brune og skorpen er gyllen, ca. 30–60 minutter.

6. Ferdig og server:

   • Smelt timian og smør, pensle over terten og dryss over havsalt.

Tips

• For en mer flakete skorpe, rør deigen så lite som mulig.
• Karamellisering av løk tar tid; stek dem sakte på lav varme for best smak.
• Bruk en mandolinhøvel for jevnt tynne grønnsaksskiver.
• La terten avkjøles litt før du skjærer den opp for å bevare formen.

Variasjoner

• Prøv å tilsette stekte røde paprikaer for ekstra sødme.
• Bruk blåmuggost eller feta i stedet for Gruyère for en syrligere smak.
• Bland inn friske urter som rosmarin eller basilikum for ekstra aroma.

Beste paringer

• Server med en frisk hvitvin som Sauvignon Blanc.
• Server med en frisk grønn salat for et komplett måltid.
• Nyt med en lett tomatsuppe for en koselig opplevelse.

Konklusjon

Nyt denne elegante squash- og karamelliserte løkterte som et nydelig vegetarisk hovedmåltid, perfekt til middagsselskaper og tilberedt til perfeksjon med Arteflame Grills pizzaovnstilbehør.