Squash og karamellisert løkterte

Introduksjon

Lag et fantastisk vegetarisk mesterverk med denne squash- og karamelliserte løkterten, bakt på Arteflame Grill's Pizzaovn-tilbehør. En herlig blanding av smaker, den er perfekt for enhver sammenkomst.

Tilberedt på Arteflame-grillen med pizzaovnsfeste

Ingredienser:

For skorpen:

• 1 kopp fullkornshvetemel
• 1 ts. kosher salt
• 1 kopp universalmel, pluss mer for overflaten
• 10 ss. avkjølt usaltet smør, kuttet i biter

For fylling og montering:

• 4 ss. ekstra virgin olivenolje, delt
• 4 mellomstore gule løk, i tynne skiver
• Kosher salt
• 3 fedd hvitløk, i tynne skiver
• 2 ss. Dijonsennep
• En klype cayennepepper
• 4 oz. skarp cheddar eller Gruyère, grovt revet
• ½ liten butternut squash, halvert på langs, frø fjernet
• 1 delicata squash, halvert på langs, frø fjernet
• 1 liten søtpotet
• 1 liten rødløk
• 2 kvister timian
• 2 ss. usaltet smør
• flassende havsalt

Spesialutstyr:

• 11"- eller 12"-diameter riflet terteform med avtagbar bunn eller en 9"-diameter springform

Instruksjoner

1. Forbered skorpen:

   • Visp sammen fullkornshvetemel, salt og 1 kopp universalmel i en stor bolle. Tilsett smør og arbeid inn i de tørre ingrediensene til de største bitene er nikkelstore.
   • Ringle inn 6 ss. isvann, bland med fingrene. Klem forsiktig sammen til det dannes en raggete deig. Elt til det gjenstår noen tørre flekker.
   • Klapp inn i en skive, pakk inn i plast og avkjøl i minst 2 timer.

2. Rull og forbered skorpen:

   • Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ⅛" tykk. Overfør til terteformen, trykk inn i hjørnene og skjær overflødig. Frys i 15–20 minutter.

3. Kok løken:

   • Varm olje på Arteflame sideplancha. Tilsett gul løk, smak til med salt og stek til den er karamellisert, totalt ca. 45–50 minutter. La avkjøles.

4. Sett sammen terten:

   • Pensle sennep over avkjølt deig og dryss over cayenne. Bland ost i løkblandingen og fordel utover skorpen.
   • Skjær squash og søtpotet i tynne skiver. Legg i konsentriske sirkler på terten, drypp over olje og smak til med salt.

5. Bake terten:

   • Plasser terten under pizzaovnen og stek til grønnsakene er brune og skorpen er gylden, ca. 30-60 minutter.

6. Avslutt og server:

   • Smelt timian og smør, pensle over terten og strø over havsalt.

Tips

• For en mer flassete skorpe, håndter deigen så lite som mulig.
• Karamellisering av løk tar tid; kok dem lavt og sakte for den beste smaken.
• Bruk en mandolinkutter til jevnt tynne grønnsaksskiver.
• La terten avkjøles litt før du skjærer den for å beholde formen.

Variasjoner

• Prøv å legge til stekt rød paprika for ekstra sødme.
• Bruk blåmuggost eller feta i stedet for Gruyère for en skarpere smak.
• Bland inn friske urter som rosmarin eller basilikum for ekstra aroma.

Beste sammenkoblinger

• Kombiner med en skarp hvitvin som Sauvignon Blanc.
• Server med en frisk grønn salat til et komplett måltid.
• Nyt med en lett tomatsuppe for en koselig opplevelse.

Konklusjon

Nyt denne elegante squash- og karamelliserte løkterten som et vakkert vegetarisk hovedmåltid, perfekt til middagsselskaper og perfekt tilberedt med Arteflame Grill's Pizza Oven-tilbehør.