Introduksjon
Spatchcocking en kalkun øker tilberedningstiden og sikrer jevn tilberedning, med sprøtt skinn og saftig kjøtt hele veien. Arteflame-grillen er ideell for denne metoden, og gir kalkunen en perfekt røye og gyllen hud. Ved å flate ut fuglen, får du jevn varmefordeling over kalkunen, slik at den kan tilberedes raskere og jevnere, med hver tomme tilsatt deilig røyksmak.
Ingredienser
- 1 hel kalkun (12-14 lbs), spatchcocked (ryggraden fjernet og flatet ut)
- 1/2 kopp smør, myknet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss frisk rosmarin, hakket
- 2 ss frisk timian, hakket
- 2 ss frisk salvie, hakket
- 1 sitron, skallet og saftet
- Salt og pepper, etter smak
- Valgfritt: olivenolje for ekstra sprøhet
Instruksjoner
-
Forbered Arteflame Grill
Tenn Arteflame-grillen ved å plassere tre papirservietter som er fuktet med vegetabilsk olje i midten, stable ved på toppen og tenne. La grillen varme opp i ca 20 minutter. -
Forbered Tyrkia
- Tørk kalkunen med tørkepapir for å sikre sprø hud.
- I en bolle blander du myknet smør, hakket hvitløk, rosmarin, timian, salvie, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
- Løsne forsiktig huden på kalkunen rundt bryst- og lårområdene, og gni litt av urtesmørblandingen under huden.
- Gni den gjenværende urtesmørblandingen over hele overflaten av fuglen. For ekstra sprø hud, drypp en liten mengde olivenolje over kalkunen.
-
Grill kalkunen
- Plasser den spatchcocked kalkunen med skinnsiden ned på den varmeste delen av koketoppristen i midten av Arteflame.
- Stek i 5-7 minutter til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.
- Vend kalkunen og flytt den til den flate koketoppen, nærmere det ytre, kjøligere området. Fortsett å grille til den tykkeste delen av brystet når 160°F og låret når 175°F. Dette bør ta ca 90-120 minutter, avhengig av størrelsen på kalkunen.
-
Hvil og server
- Fjern kalkunen fra grillen når den er omtrent 15 °F under ønsket temperatur, da den vil fortsette å lage mat mens den hviler.
- La kalkunen hvile i 20-30 minutter, skjær deretter og server.
Tips
- Invester i et godt kjøtttermometer: Bruk et termometer for å overvåke kalkunens temperatur for best resultat.
- Kontroller varmesoner: Plasser kalkunen over forskjellige områder av koketoppen etter behov for å unngå å brenne seg og for å sikre jevn steking.
- Hvil Tyrkia: Hvile er avgjørende for å beholde saften i kjøttet for maksimal mørhet og smak.
Paringsforslag
Denne spatchcock-kalkunen passer godt sammen med grillede Thanksgiving-sider som rosenkål, kanelkrydrede søtpoteter eller grillet maisbrød med lønnesmør.
