Spatchcock Thanksgiving Tyrkia på arteflamgrillen

Introduksjon

Spatchcocking en kalkun øker tilberedningstiden og sikrer jevn tilberedning, med sprøtt skinn og saftig kjøtt hele veien. Arteflame-grillen er ideell for denne metoden, og gir kalkunen en perfekt røye og gyllen hud. Ved å flate ut fuglen, får du jevn varmefordeling over kalkunen, slik at den kan tilberedes raskere og jevnere, med hver tomme tilsatt deilig røyksmak.

Ingredienser

• 1 hel kalkun (12-14 lbs), spatchcocked (ryggraden fjernet og flatet ut)
• 1/2 kopp smør, myknet
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss frisk rosmarin, hakket
• 2 ss frisk timian, hakket
• 2 ss frisk salvie, hakket
• 1 sitron, skallet og saftet
• Salt og pepper, etter smak
• Valgfritt: olivenolje for ekstra sprøhet

Instruksjoner

1. Forbered Arteflame Grill

   • Tenn Arteflame-grillen ved å plassere tre papirservietter som er fuktet med vegetabilsk olje i midten, stable ved på toppen og tenne.
   • La grillen varme opp i ca 20 minutter.

2. Forbered Tyrkia

   • Tørk kalkunen med tørkepapir for å sikre sprø hud.
   • I en bolle blander du myknet smør, hakket hvitløk, rosmarin, timian, salvie, sitronskall, sitronsaft, salt og pepper.
   • Løsne forsiktig huden på kalkunen rundt bryst- og lårområdene, og gni litt av urtesmørblandingen under huden.
   • Gni den gjenværende urtesmørblandingen over hele overflaten av fuglen. For ekstra sprø hud, drypp en liten mengde olivenolje over kalkunen.

3. Grill kalkunen

   • Plasser kalkunen med skinnsiden ned på den varmeste delen av koketoppristen i midten av Arteflame.
   • Stek i 5-7 minutter til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.
   • Vend kalkunen og flytt den til den flate koketoppen, nærmere det ytre, kjøligere området. Fortsett å grille til den tykkeste delen av brystet når 160°F og låret når 175°F. Dette bør ta ca 90-120 minutter, avhengig av størrelsen på kalkunen.

4. Hvil og server

   • Fjern kalkunen fra grillen når den er omtrent 15 °F under ønsket temperatur, da den vil fortsette å lage mat mens den hviler.
   • La kalkunen hvile i 20-30 minutter, skjær deretter og server.

Tips

• Invester i et godt kjøtttermometer: Bruk et termometer for å overvåke kalkunens temperatur for best resultat.
• Kontroller varmesoner: Plasser kalkunen over forskjellige områder av koketoppen etter behov for å unngå å brenne seg og for å sikre jevn steking.
• Hvil Tyrkia: Hvile er avgjørende for å beholde saften i kjøttet for maksimal mørhet og smak.

Variasjoner

• Krydret urtesmør: Tilsett en teskje røkt paprika og cayennepepper for et krydret kick.
• Sitrusurtesmør: Bland inn appelsinskall sammen med sitron for en sitrusaktig vri.
• Maple Glaze: Pensle kalkunen med en blanding av smeltet smør og lønnesirup i løpet av de siste 30 minuttene av grillingen.

Beste sammenkoblinger

Denne spatchcock-kalkunen passer godt sammen med grillede Thanksgiving-sider som rosenkål, kanelkrydrede søtpoteter eller grillet maisbrød med lønnesmør.

Konklusjon

Grilling av en kalkun med spatchcocked på Arteflame sikrer et røykfylt, sprøtt og saftig resultat.Med enkel krydder og forsiktig grilling vil denne kalkunen være midtpunktet i Thanksgiving-en eller en hvilken som helst spesiell sammenkomst.