Spansk grillet viltbiff med timian smør

Introduksjon

Å grille vilt på riktig måte sikrer møre, saftige og smakfulle biffer. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en brenning av steakhouse-kvalitet på midtristen ved over 1000 °F, og fullfør deretter biffene til perfeksjon på den flate stekepannen. Infundert med aromatisk timiansmør, gir denne spanskinspirerte viltoppskriften en uslåelig smak med en karamellisert skorpe.

Ingredienser

• 2 viltbiff (ca. 8 oz hver)
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ts røkt paprika
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/2 ts havsalt
• 1/2 ts sort pepper
• 1 ss usaltet smør til matlaging
• Vegetabilsk olje (for tenning av Arteflame-grillen)

Instruksjoner

Trinn 1: Forvarm Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av grillen og stable ved over dem.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne til grillen er klar (ca. 20 minutter).

Trinn 2: Forbered timiansmøret

1. I en liten bolle blander du myknet smør, hakket timian, røkt paprika, hakket hvitløk, havsalt og sort pepper.
2. Sett til side til den skal brukes.

Trinn 3: Stek viltbiffene

1. Tørk viltbiffene med tørkepapir.
2. Plasser dem på den midtre grillristen, og stek i 2 minutter på hver side ved 1000 °F.
3. Stek til det dannes en dyp brun skorpe.

Trinn 4: Fullfør stekingen på den flate takken

1. Flytt de stekte biffene til den flate koketoppen, nærmere ytterkanten hvor temperaturen er lavere.
2. Kok til de når en indre temperatur på ca 120°F for medium-rare.
3. Fjern biffene fra grillen når de er 15°F under ønsket stekegrad.

Trinn 5: Tilsett timiansmøret og server

1. Legg en klatt timiansmør på hver biff og la den smelte over overflaten.
2. La biffene hvile i 5 minutter før servering for å låse inn saft.

Tips

• Hjortekjøtt er magert, så unngå overkoking for å holde det mørt.
• La alltid kjøttet hvile etter grilling for maksimal saftighet.
• Juster biffplasseringen på den flate stekepannen for nøyaktig temperaturkontroll.
• Hvis smøret begynner å smelte for fort, flytter du biffene mot den kjøligere kanten av grillen.

Variasjoner

• Hvitløksurt vilt: Tilsett rosmarin og ekstra hvitløk for en dypere, urteaktig smak.
• Røykfylt Chipotle-hjort: Erstatt røkt paprika med chipotlepulver for en røykfylt varme.
• Spansk sherryvilt: Mariner biffene i mild sherrysaus før de grilles.
• Smørtret vilt: Tør kontinuerlig med timiansmør under koking for ekstra rikdom.
• Krydret sitrusvilt: Tilsett appelsinskall og en dæsj spisskummen for en levende, sitrusaktig vri.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med smør og havsalt
• Stekt rød paprika tilberedt på Arteflame takke
• Spansk Rioja rødvin
• Grillede poteter med røykfylt paprika
• En lett ruccolasalat med olivenolje og sitron

Konklusjon

Tilberedning av viltbiff på Arteflame-grillen sørger for en perfekt balanse mellom røykfylt røye og mørhet. Den høyvarme steken låser inn juice, mens timiansmøret tilfører dybden av smaken. Denne spanskinspirerte retten er garantert en publikumsbehager.