Spansk grillet vaktel med granateple glasur

Introduksjon

Å grille vaktel på Arteflame får frem dens saftige, røykfylte juice mens granatepleglasuren gir en søt og syrlig kontrast. Denne enkle, men elegante retten er perfekt for spesielle anledninger eller for å imponere gjester på en cookout. Mestr kunsten å grille vaktel med høyvarme og langsom finish på den flate stekepannen, og du vil alltid servere en smakfull, bildeperfekt rett.

Ingredienser

• 4 hele vaktel, sommerfuglede
• 1/2 kopp granateplemelasse
• 1/4 kopp honning
• 2 ss smør
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts kajennepepper
• Salt og sort pepper, etter smak
• 1 ss friske timianblader
• Saft av 1 sitron
• 1/4 kopp granateplefrø, til pynt
• Vedovn for grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

• Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje og legg dem i midten av grillen.
• Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
• Tenn på papiret og la veden brenne ned til grillen er klar til steking om ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered vaktelmarinade

• I en stor bolle blander du granateplemelasse, honning, smør (smeltet), hvitløk, røkt paprika, cayenne, salt, sort pepper, timian og sitronsaft.
• Tilsett vaktelen i marinaden og dekk jevnt.
• Dekk til og la marinere i minst 30 minutter (eller opptil 2 timer for dypere smak).

Trinn 3: Brun vaktelen

• Legg vaktelen med skinnsiden ned på den midterste grillristen der varmen er høyest, bruk smør for å forbedre smaken.
• Stek i 2-3 minutter på hver side til den er godt karamellisert.
• Flytt vaktelen til den flate stekepannen for forsiktig å fullføre stekingen til en innvendig temperatur på 150 °F.

Trinn 4: Glasur og hvil

• Pensle den resterende marinaden over vaktelen når den er ferdig kokt.
• Når vaktelen når 150 °F innvendig, fjern den fra grillen.
• La vaktelen hvile i 5 minutter mens den fortsetter å koke til en slutttemperatur på 165 °F.

Trinn 5: Server og pynt

• Plate vaktelen og drypp med eventuell gjenværende granatepleglasur.
• Dryss over friske granateplekjerner før servering.
• Nyt med dine favoritt spanskinspirerte sider.

Tips

• For å maksimere smaken, tråkle vaktelen med smeltet smør mens du koker.
• Bruk ved som eik eller hickory for en dyp, røyksmak.
• La kjøttet hvile etter grilling slik at saften fordeler seg før det skjæres i skiver.

Variasjoner

• Krydret spansk vaktel: Tilsett en ekstra teskje cayenne og en hakket chilipepper til marinaden for et brennende kick.
• Hvitløksurt vaktel: Bytt ut paprikaen med rosmarin og tilsett et ekstra fedd hakket hvitløk for en duftende smak.
• Sitrus-hvitløksvaktel: Bytt ut granateplemelassen med appelsinjuice og tilsett et skall av sitron for en sitrusaktig lysstyrke.
• Spansk honning-safran vaktel: Rør en klype safran inn i marinaden og ta med en ekstra spiseskje honning for en rik aromatisk touch.
• Sherry-glasert vaktel: Bruk tørr spansk sherry i stedet for honning i marinaden for en dyp og unik smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller blemmede cherrytomater
• Spansk safranris eller patatas bravas
• Et glass Tempranillo eller Garnacha vin
• Rustikk brød med hvitløksaioli

Konklusjon

Å grille vaktel på Arteflame får frem dens saftige, røykfylte juice mens granatepleglasuren gir en søt og syrlig kontrast. Denne enkle, men elegante retten er perfekt for spesielle anledninger eller for å imponere gjester på en cookout. Mestr kunsten å grille vaktel med høyvarme og langsom finish på den flate stekepannen, og du vil alltid servere en smakfull, bildeperfekt rett.