Southwest BBQ Brisket med en Arizona -vri

Introduksjon

Denne Southwest BBQ Brisket kombinerer den røykfylte, saktekokte smaken av tradisjonell Texas-inspirert brisket med et Arizona-inspirert preg. Grillet til perfeksjon på Arteflame, bruner vi først kjøttet ved 480 °C for å holde på kjøttsaften før vi saktekoker det på den flate koketoppen for å oppnå den møre, fall-fra- hverandre-konsistensen. Med en blanding av sørvestlige krydder og den unike koketeknikken til Arteflame-grillen, er denne brisketen garantert å bli en stor suksess på din neste grillfest!

Ingredienser

• 1 hel oksebryst (4,5-5 kg)
• 2 ss smør
• 2 ss røkt paprika
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss chipotlepulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver
• 2 ts salt
• 2 ts sort pepper
• 1/2 kopp BBQ-saus
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/4 kopp Worcestershiresaus
• 1/2 kopp kjøttkraft

Instruksjoner

Trinn 1: Klargjør Arteflame-grillen

1. Hell tre papirservietter med vegetabilsk olje og legg dem inni grillen.
2. Legg ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i omtrent 20 minutter.

Trinn 2: Krydre brystet

1. I en bolle blander du røkt paprika, spisskummen, chipotlepulver, hvitløkspulver, løkpulver, salt og sort pepper.
2. Gni krydderet rikelig over hele brystet.
3. La brystet stå i minst 30 minutter mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Brun brystet

1. Ha 2 ss smør på den midterste grillristen.
2. Brun brystet i 2–3 minutter per side på den midterste grillristen på 400 °C for å holde på saften.

Trinn 4: Langtidssteking på den flate kokeplaten

1. Flytt brystfileten til en kjøligere sone på den flate kokeplaten (nærmere ytterkanten).
2. Bland BBQ-saus, eplecidereddik, worcestershiresaus og kjøttkraft.
3. Pensl brystet hvert 20. minutt under steking.
4. Bruk et steketermometer og ta ut brystet når kjernetemperaturen er 79 °C.

Trinn 5: Hvile og server

1. La brystfileten hvile i 30 minutter før du skjærer den opp.
2. Skjær mot fiberen og server med ekstra BBQ-saus.

Tips

• Ta alltid brystet ut av grillen når det er 15 °F under måltemperaturen.
• Bruk ved av høy kvalitet for å forsterke røyksmaken.
• Å skjære mot retningen sikrer et mørt bitt.

Variasjoner

1. Sterk jalapeñobryst: Tilsett finhakket jalapeño i krydderblandingen for ekstra hete.
2. Honningglasert brisket: Bland 2 ss honning inn i BBQ-sausen for en søt vri.
3. Røkt Mesquite-bryst: Bruk mesquite-ved for en dyp, jordaktig røyksmak.
4. Kaffegnidd brisket: Tilsett 1 ss malt kaffe i rubben for en rik og kraftig smak.
5. Bryst med sitrusinfusjon: Pensle brystet med fersk appelsin- og limesaft før du steker det.

Beste paringer

• Grillede søtpoteter med kanelsmør
• Grillet maiskolbe i sørvestlig stil
• Grillede poblano-paprika med ost
• Sterk kålsalat med jalapeños
• Fersklaget guacamole med grillede tortillachips

Konklusjon

Å grille en Southwest BBQ-bryst med en Arizona-inspirert vri på Arteflame-grillen sikrer røyksmak, saftig mørhet og signaturkrydder som gjør den uforglemmelig. Ved å bruke omvendt stekingsmetoden låser du inn kjøttsaften samtidig som kjøttet holder seg mørt og saftig. Samle vennene dine, fyr opp Arteflame-grillen og nyt en brisket uten like!